Pátek 21. ledna 2022, svátek má Běla
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Pátek 21. ledna 2022 Běla

VIDEO: Pohlreich zakouzlil s vepřovou kotletou. Prozradil praktické triky

Zdeněk Pohlreich v dalším díle Šéfem za pár minut, který můžete sledovat na Primě, ukázal, jak přípravu vepřové kotlety povýšit na kulinářskou lahůdku. A protože už všichni víme, že si v posledních letech drží figuru, jako přílohu zvolil fazolky se slaninou. Ale velké diety se nemusíte obávat.

Zdánlivě je to zcela bezproblémové a jednoduché jídlo. Mrsknout na pánev kotletu a je vymalováno. U Pohlreicha však vždy přichází překvapení v podobě, kdy se zdánlivě obyčejné jídlo o stupínek povýší. To odliší výsledek běžného rychlého domácího vaření od toho, které si strávníci nadosmrti zapamatují jako majstrštyk.

Zároveň připomněl i některé fígle, které mohou pomoci i začínajícím kuchtíkům. Jak dosáhnout toho, abyste z prosté přípravy masa na pánvi dostali dostatek omáčky na přelití masa tak, aby byla hustá a dostatečně silná? Jak připravit a dochutit fazolky, aby nechutnaly jako dietní povinnost?

Pohlreich si připravil dvě kotlety, na rozdíl od těch, které se běžně prodávají v samoobsluze, podstatně silnější kusy. Ale u řezníka si podobné i s „držátkem“ v podobě žeberní kosti klidně můžete nechat useknout.

Jako každý kuchař dává přednost kotletě s větším tukovým krytím, protože, jak sám říká a neustále opakuje, tuk je nositelem chuti. Jen vrstvu tuku před přípravou křížem prořízne, podobně jako když pečete bůček.

Kotletu stačí jen bohatě osolit a opepřit, aby dostal do pokrmu ještě další chuť, přidá Pohlreich jeho oblíbenou sojovou omáčku a špeku chilli. A pak už může maso na pánev.

Protože jsou to dost silné kusy masa, musí s nimi kuchař zacházet podobně jako s hovězím steakem, který se také opeče „na barvu“ a pak se krátce na 180 °C nechá dopéct v troubě, aby byl komplet i uvnitř hotový.

Šéfem za pár minut

Pořad můžete sledovat na Primě každou neděli ráno a reprízu v pondělí před půlnocí. Recepty najdete na Sefemzaparminut.cz.

Před tím však kotlety upeče i na výšku, aby získal tuk vně kotlet kůrku, což někdy může být obtížné. Ale můžete si pomoci kleštěmi na obracení masa, mezi jeho lopatky na pánvi plátky masa sevřete.

Než se maso dopeče, můžete si zblanžírovat fazolky, v tom není žádné tajemství. Na nějakou minutku se povaří v osolené vodě a pak prudce zchladí, aby nezešedly. 

Do pánve nakrájíte slaninu a pražíte s česnekem, pak přidáte prohřát nakrájené fazolky. Na pánvi zůstane troška přípeků, které odvaříte kapkou vody a po zamíchání už bude celá příloha hotová.

Těsně před koncem pečení masa ho ještě potřete marinádou, kterou si smíchal Pohlreich ze směsi medu se sojovkou a chilli a na minutku vraťte do trouby. Když maso definitivně vyndáte z trouby, nechte ho bokem odpočinout a slijte všechny výpeky, které jste shromáždili – z první pánve, ve které se původně peklo maso na plotně i z druhé, ve kterém strávilo čas v troubě.

Slijte tuk a výpek zakápněte vodou, aby se všechny chutě dostaly pryč ze dna pánve. Přidejte pár kapek limetky a do odstavené pánve přidejte hrudku másla, aby se omáčka zjemnila a zahustila.

A nezapomeňte využít i šťávu, která vytekla z odpočívajících kotlet, prostě škoda každé chuti, která by přišla vniveč. A můžete servírovat.

Autor:
  • Nejčtenější

Nová superpotravina? Hroznové víno sníží cholesterol už za čtyři týdny

Zdravější střeva, imunita i srdce, nižší cholesterol a menší riziko infarktu. S tím vším by nám podle amerických vědců...

Čech ulovil ve Slovinsku obrovskou hlavatku. Měla skoro 120 centimetrů

Lov hlavatek je bez pochyby jednou z největších výzev, které může rybář v Evropě zažít. Ze Slovinska se před pár dny...

Česko hledá národního ptáka. Hlasujte, zda orla, sokola, či kachnu se zelím

Nová vláda v programovém prohlášení oznámila, že České republice chybí národní pták. Proto se zavazuje, že spolu s...

VIDEO: Kutilové podcenili Vodochodského, na jejich houpačku se neodvážil

V dalším díle reality show Dream Team – Mistři dílny dostali soutěžící za úkol vyrobit zahradní posezení s grilem. Tým,...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Dvouletou boxerku lze převychovat, i když tahá na vodítku a loví kočky

Boxerku Pepinu má paní Daniela od štěňátka, dokonce s ní chodila na cvičák, jasné povely a důslednost ovšem nejsou její...

ANALÝZA: Tři důvody, proč Rusko vpadne na Ukrajinu. A tři další, proč ne

Premium Copak se asi odehrává v hlavě Vladimira Putina? To je otázka, kterou dnes řeší celý svět. Ruský prezident rozehrál...

Velký test samotestů na covid: lépe fungují výtěrové, některé neodhalí nic

Premium Ještě před dvěma lety znamenaly dvě čárky na testu, že se budou chystat křtiny, delta byly americké aerolinky, gama...

Nevěra dříve či později vztah zničí. A není cesty zpět, říká filmařka Sedláčková

Premium Vede doslova dvojí život ve dvou zemích. Ve Francii pracuje Andrea Sedláčková především jako střihačka filmů, u nás...

  • Další z rubriky

Mlýn jim nechali komunisti zchátrat. Dědictví po předcích ale rodina obnovila

Premium Toto je místo klidu, míru a pokory. Prosíme, chovejte se tiše a buďte ohleduplní k hospodářským i ostatním zvířatům.“...

Zlaté mléko po ránu rozproudí energii. Kurkuma je zeštíhlující zázrak

Stačí jenom špetka. Zářivě oranžové koření intenzivně povzbudí látkovou výměnu a napomůže tak rychlému zeštíhlení. Ani...

Odhalte slabé stránky zabezpečení domu. Podívejte se na něj očima zloděje

Jak nejlépe zjistit, zda je zabezpečení vašeho domu dostatečné? Přece podívat se na ně očima zloděje. Samozřejmě se...

Rozlitou vodu z podlahy rychle vysušte, jednou za čas povrch udržujte

Podlahy v našich domácnostech jsou vystaveny neustálé zátěži, protože po nich chodíme, přenášíme nábytek a padají na ně...

Co bolí nejvíc? Ani porod, ani kopanec do varlat. Lékaři sestavili žebříček

Bolí nejvíc porod, nebo když muže nakopnete do varlat? Ani jedno. Podle průzkumu britské Národní zdravotnické služby...

Čtyři typy žen, které by chtěl mít každý muž po svém boku. Jste mezi nimi?

Možná právě vy si lámete hlavu nad tím, jak si zajistit přízeň stávající či budoucího partnera? V tomto směru záleží na...

Praktiky ve vile Playboy: orgie, orální sex se psem i ošklivé prostitutky

V novém dokumentu Secrets of Playboy (Tajemství Playboye) promluvily bývalé playmates o praktikách ve vile zakladatele...

Začínal se čtyřmi zaměstnanci, dnes jich má devadesát a prodává i do světa

Svou firmu založil navzdory již existující konkurenci. Po úspěšném startu začal s vlastní výrobou výtahů, později...

Pořízková ukázala vrásky a šediny. Stárnoucí ženy z médií téměř vymazali, říká

Pavlína Pořízková (56) se pochlubila neretušovanou fotkou s odrůstajícími šedinami. Podle české topmodelky je přirozené...