Čtvrtek 27. ledna 2022, svátek má Ingrid
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Čtvrtek 27. ledna 2022 Ingrid

VIDEO: Pohlreich zakouzlil s vepřovou kotletou. Prozradil praktické triky

Zdeněk Pohlreich v dalším díle Šéfem za pár minut, který můžete sledovat na Primě, ukázal, jak přípravu vepřové kotlety povýšit na kulinářskou lahůdku. A protože už všichni víme, že si v posledních letech drží figuru, jako přílohu zvolil fazolky se slaninou. Ale velké diety se nemusíte obávat.

Zdánlivě je to zcela bezproblémové a jednoduché jídlo. Mrsknout na pánev kotletu a je vymalováno. U Pohlreicha však vždy přichází překvapení v podobě, kdy se zdánlivě obyčejné jídlo o stupínek povýší. To odliší výsledek běžného rychlého domácího vaření od toho, které si strávníci nadosmrti zapamatují jako majstrštyk.

Zároveň připomněl i některé fígle, které mohou pomoci i začínajícím kuchtíkům. Jak dosáhnout toho, abyste z prosté přípravy masa na pánvi dostali dostatek omáčky na přelití masa tak, aby byla hustá a dostatečně silná? Jak připravit a dochutit fazolky, aby nechutnaly jako dietní povinnost?

Pohlreich si připravil dvě kotlety, na rozdíl od těch, které se běžně prodávají v samoobsluze, podstatně silnější kusy. Ale u řezníka si podobné i s „držátkem“ v podobě žeberní kosti klidně můžete nechat useknout.

Jako každý kuchař dává přednost kotletě s větším tukovým krytím, protože, jak sám říká a neustále opakuje, tuk je nositelem chuti. Jen vrstvu tuku před přípravou křížem prořízne, podobně jako když pečete bůček.

Kotletu stačí jen bohatě osolit a opepřit, aby dostal do pokrmu ještě další chuť, přidá Pohlreich jeho oblíbenou sojovou omáčku a špeku chilli. A pak už může maso na pánev.

Protože jsou to dost silné kusy masa, musí s nimi kuchař zacházet podobně jako s hovězím steakem, který se také opeče „na barvu“ a pak se krátce na 180 °C nechá dopéct v troubě, aby byl komplet i uvnitř hotový.

Šéfem za pár minut

Pořad můžete sledovat na Primě každou neděli ráno a reprízu v pondělí před půlnocí. Recepty najdete na Sefemzaparminut.cz.

Před tím však kotlety upeče i na výšku, aby získal tuk vně kotlet kůrku, což někdy může být obtížné. Ale můžete si pomoci kleštěmi na obracení masa, mezi jeho lopatky na pánvi plátky masa sevřete.

Než se maso dopeče, můžete si zblanžírovat fazolky, v tom není žádné tajemství. Na nějakou minutku se povaří v osolené vodě a pak prudce zchladí, aby nezešedly. 

Do pánve nakrájíte slaninu a pražíte s česnekem, pak přidáte prohřát nakrájené fazolky. Na pánvi zůstane troška přípeků, které odvaříte kapkou vody a po zamíchání už bude celá příloha hotová.

Těsně před koncem pečení masa ho ještě potřete marinádou, kterou si smíchal Pohlreich ze směsi medu se sojovkou a chilli a na minutku vraťte do trouby. Když maso definitivně vyndáte z trouby, nechte ho bokem odpočinout a slijte všechny výpeky, které jste shromáždili – z první pánve, ve které se původně peklo maso na plotně i z druhé, ve kterém strávilo čas v troubě.

Slijte tuk a výpek zakápněte vodou, aby se všechny chutě dostaly pryč ze dna pánve. Přidejte pár kapek limetky a do odstavené pánve přidejte hrudku másla, aby se omáčka zjemnila a zahustila.

A nezapomeňte využít i šťávu, která vytekla z odpočívajících kotlet, prostě škoda každé chuti, která by přišla vniveč. A můžete servírovat.

Autor:
  • Nejčtenější

Česko hledá národního ptáka. Hlasujte, zda orla, sokola, či kachnu se zelím

Nová vláda v programovém prohlášení oznámila, že České republice chybí národní pták. Proto se zavazuje, že spolu s...

Jak se daří psům a kočkám, u nichž radili Nevečeřalová a Desenský

Domácnosti, do jejichž osudu zasáhli díky pořadu Kočka není pes odborníci na kočičí a psí duši, tedy Klára Nevečeřalová...

Domácí zabijačka se mění. Už se sice nezabíjí, lidi však baví vlastní výroba

Doby, kdy si každý na vesnici v chlívku vykrmoval prase, jsou pryč. Ubylo tak klasických domácích zabijaček, jejichž...

VIDEO: Kutilové ignorovali zadání, vytvořili lustr jako věšák na prádlo

Reality show Dream Team – Mistři dílny tentokrát poprvé postoupila k vyřazování ohrožených soutěžících. A to po...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Elegantní dům potřeboval minimalistickou zahradu se soukromím i výhledy

Jakou zahradu zvolit k jednoduchému modernímu domu v satelitním městečku, když milujete přírodu a výhledy do okolní...

Naši zemi by neubránila ani desetkrát větší armáda, říká armádní generál Opata

Premium Přes tři roky šéfuje armádě a nejvíc mu pije krev byrokracie. Když je nejhůř, oblékne maskáče a vyrazí z kanceláře...

Situace se obrací. Dřív byl vstřícný západ, dnes vyrazte s obytňákem na východ

Premium Nemám rád kempy s jejich davovou atmosférou, hlukem a stísněným prostorem a hotely jsou pro mě nenávratně statické,...

Recept na dlouhověkost? Chirurg Pafko vysvětluje, čím si zkracujeme život

Premium Profesor Pavel Pafko o tom, proč si u televize neotevře lahváč, o malém štěstí pro každý den a taky o poučném úrazu na...

  • Další z rubriky

Nenápadná popínavka, nepravý ženšen, umí ovlivnit pracovní i sexuální výkon

Popínavá rostlina gynostema pětilistá má podobné účinky jako ženšen. Však se jí někdy přezdívá pětilistý nebo jižní...

V zimě nechte pokojovky spát. Nerušte je, odpočívají a nabírají sílu

Premium Nedostatek světla, přetopené interiéry, prudké větrání. A do toho vegetační klid. Pokojové rostliny to v zimě nemají...

Fenykl, to je svěží zdravá chuť v zimní kuchyni. Receptů máme spoustu

Pro mnohé z nás tak trochu neznámý, ale úžasný fenykl patří mezi zeleninu, která se dá zužitkovat a spotřebovat celá:...

Rozlitou vodu z podlahy rychle vysušte, jednou za čas povrch udržujte

Podlahy v našich domácnostech jsou vystaveny neustálé zátěži, protože po nich chodíme, přenášíme nábytek a padají na ně...

V obchodním centru Galerie Butovice vyřídíte vše, od pestrého nakupování až po vyzvednutí zásilky na poště
V obchodním centru Galerie Butovice vyřídíte vše, od pestrého nakupování až po vyzvednutí zásilky na poště

Navzdory nepříznivé situaci dnešní doby, otevřelo obchodní centrum Galerie Butovice několik dalších obchodů a rozšířilo svou pestrou nabídku o...

Mysleli, že mám miliony. A já žila na ubytovně, vzpomíná Nicol Lenertová

Premium Na biologického otce si Nicol Lenertová už nevzpomíná, jen říká, že byl pro ni i její mámu nebezpečný. Během dětství...

Survivor: Nahota i pomlouvání Pazderkové za jejími zády, že je labilní

Po odstoupení zpěváka Vojtěcha Drahokoupila kvůli psychickým potížím ze show Survivor se diváci dočkali i prvních...

Do Česka poprvé připlula loď naložená uhlím z Austrálie. Má pomoci Ostravsku

Do Děčína v sobotu ráno poprvé připlula po Labi loď naložená černým uhlím z Austrálie, informovala Česká televize a...

Devadesátky: Hlavně nehraj jako já, řekl Vetchý Bartošovi o společné postavě

Postavu Tomáše Kozáka v Případech 1. oddělení hraje Ondřej Vetchý. V mladší verzi policisty v Devadesátkách se proměnil...

Tereza Ramba prozradila pohlaví i jméno druhého miminka

Herečka Tereza Ramba (32) a tanečník Matyáš Ramba (32) se před pár dny stali rodiči. Novinku se jim podařilo utajit a...