VIDEO: Dopřejte si vánoční flambované víno neboli svařák po italsku

  • 9
Základem dobrého svátečního svařáku má být opravdu kvalitní a silné červené víno. "Alespoň o Vánocích zapomeňte na levná a krabicová vína," říká se smíchem italský šéfkuchař Emanuel Ridi. Jen s vínem o vyšším obsahu alkoholu si opravdu užijete i flambování, které dává celé přípravě příjemný nádech rituálu.

Jestli si chcete svařené víno o svátcích opravdu užít, nesmíte si říkat, že "to bude jenom svařák". Naopak, vyberte si lahev silného a plného červeného vína a připravte si kousky celé skořice, zhruba osm celých hřebíčků, trochu mletého muškátového oříšku, cukr a kůru z jednoho citronu a z jednoho pomeranče.

Část vína přilijte do kastrůlku s cukrem.
Z kůru odřízněte spodní bílou část, která je hořká.
Přilijte zbytek vína...

Do kastrolku na sporáku nasypte cukru podle chuti a přilijte k němu zhruba třetinu vína. Přidejte hřebíčky, pár kousků skořice, trošku mletého muškátového oříšku a kůru z jednoho citronu. Musíte ji ovšem nejprve zbavit hořké bílé části, kterou jednoduše seříznete nožem, což je velmi názorně vidět na videu. Podobně připravte a přidejte i kůru zhruba z půlky pomeranče.

Zapalte si špejli.
Zapálenou špejlí použijte na závěrečné
Hotové svařené víno přes sítko nalijte do sklenic.

Pak přilijte zbytek vína a přiveďte ho k varu. Převařit ho nechte jen velmi krátce. Nepouštějte víno z očí a vezměte dlouhou třísku nebo špejli, zapalte ji a můžete krátce flambovat. Víno stáhněte a přes sítko rozlijte do sklenic. Na zdraví.

Emanuele Ridi připraví tento nápoj ve sváteční nedělní podvečer na Primě pro své přátele v pořadu Česko na talíři. Vy si ho užijte kdykoliv, když budete mít chuť se opravdu zahřát.

V článku Horké nápoje zahřejí. Ty se zázvorem vyženou i bacily najdete ještě několik dalších variant horkých nápojů. Řada z nich stojí za vyzkoušení kdykoliv během zimy, i když třeba zrovna nemrzne.