Pátek 20. května 2022, svátek má Zbyšek
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Pátek 20. května 2022 Zbyšek

Excelentní nádivka, jehněčí ragú i roláda. Tak vaří na Velikonoce šéfkuchaři

Věhlasní šéfkuchaři ani na Velikonoce nelení a pro svá výdajová okénka připravují různé speciality. Zkuste se inspirovat a uvařit letos něco jiného.
Část 1/5

Velikonoční nádivka s uzeným masem, medvědím česnekem a kopřivami podle Radka Davida

Velikonoční nádivka s uzeným masem, medvědím česnekem a kopřivami

Na Velikonoce se klasicky připravuje nádivka zvaná hlavička, přidává se do ní maso – uzené, jehněčí, kůzlečí nebo telecí. „Telecí maso se většinou přidávalo z hlavy, proto hlavička, někde se jí také říká řežábek či sekanina,“ popisuje šéfkuchař Radek David, který je executive chefem restaurací La Veranda nebo Babiččina zahrada.

Do hlavičky patří kopřivy, medvědí česnek i pampelišky. Hlavička se podává jako samostatný pokrm. V Krkonoších se připravuje hubník. Je to obdoba nádivky se sušenými houbami.

Suroviny na 4 porce, čas přípravy: 45 minut:

  • 20 g másla 
  • strouhanka 
  • 300 g uzeného maso 
  • 350 g veky, rohlíků, housek nebo toastového chleba 
  • 1 dcl vývaru z uzeného 
  • 30 g másla 
  • 2,5 dcl mléka 
  • muškátový oříšek 
  • 100 g bylinek (petrželka, kopřivy, medvědí česnek atd…) 
  • 100 g oloupaných mandlí 
  • 5 ks žloutků 
  • 5 ks bílků 
  • sůl 

Postup:

Uzené maso uvařte ve vodě doměkka. Po uvaření schovejte vývar a maso nakrájejte na kostičky. 

Velikonoční nádivka před pečením

Veku, rohlíky, housky nebo toastový chléb nakrájejte na kostičky a opečte v troubě při 180 °C dozlatova. Pekáč nebo formu vytřete měkkým máslem a vysypejte strouhankou. 

Usušené pečivo zalijte uzeným vývarem promíchaným s mlékem, žloutky a rozpuštěným máslem a nastrouhaným muškátovým oříškem. Přidejte na jemno nasekané bylinky, mandle, uzené maso a zlehka promíchejte. Nakonec na dvakrát přidejte vyšlehané bílky. 

Hmotu dejte do pekáče a pečte 180 °C 30 až 45 minut podle výšky, dokud není nádivka pevná a pružná na dotek. Nepečte ji dlouho, abyste ji nevysušili. 

Po upečení potřete rozpuštěným máslem. Nádivku můžete podávat teplou nebo studenou.

Autor:

Sledujte krmítko v americkém Ohiu živě

  • Nejčtenější

Pralinky a Aljaška rozhodly. Soutěž Peče celá země vyhrála máma na mateřské

Přestože finále soutěže amatérských pekařů a cukrářů proběhlo loni v létě, diváci České televize si ho užili až dnes...

Udržování okrajů záhonů a trávníku bývá problém, řešení je prosté

Stačilo pár opravdu pěkných dnů a tráva začíná v leckterých zahradách majitelům přerůstat nejen přes hlavu, ale i přes...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Zvládla těžké výzvy, řekl Maršálek o Martině, vítězce Peče celá země

Rozstřel V sobotu večer Česká televize odvysílala finále druhé řady soutěže Peče celá země, z nějž se jako vítězka domů vrátila...

Neuvěřitelnou rekonstrukcí vyrobili z dřevěné boudy domov a trvalé bydlení

Seriál V novém dílu cyklu Do montérek!, který můžete sledovat na televizi Prima, se zkušený řemeslník Václav Adamec vydal za...

Hlava napomádovaná, ale nohy smrděj, vzpomínal Pohlreich na Ano, šéfe!

Nová řada příběhů šéfkuchaře Zdeňka Pohlreicha je jiná. Dává tu do kontrastu mnohdy otřesné zážitky z minulých natáčení...

Půst, občas večeře, čtyři kávy denně. Jak jíst podle výživového poradce Havlíčka

Premium Strava ovlivňuje nejen naši váhu či kondici, ale i náladu a zdravotní stav. Ostatně až dvě třetiny všech nemocí mají...

Vláda má 20 korun z každého litru benzinu, říká šéf sítě levných čerpacích stanic

Premium Nikoho nenechají na pochybách, že tohle je nízkonákladová firma, kde se nehýří. Okázalost tu nemá místo. Spolumajitel...

Všechno vymyslela Škrlová. Je to hlava manipulace, říká režisér Síbrt

Premium Před patnácti lety Česko šokovala kuřimská kauza. Týrání malých chlapců nejbližšími příbuznými i podivná role „Aničky“....

  • Další z rubriky

V Česku chybí pět tisíc řezníků. Firmy je lákají na praxi při škole

Česká republika postrádá až pět tisíc řezníků. Zájem o obor řezník-uzenář dlouhodobě klesá a řemeslo přežívá zejména...

Pořád si moc nevěřím, říká letošní vítězka pořadu Peče celá země Martina

Premium Chybělo málo, aby se soutěže Peče celá země nezúčastnila. Nakonec ji překvapivě Martina Kynstlerová vyhrála. Koho by...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Zvládla těžké výzvy, řekl Maršálek o Martině, vítězce Peče celá země

Rozstřel V sobotu večer Česká televize odvysílala finále druhé řady soutěže Peče celá země, z nějž se jako vítězka domů vrátila...

Pralinky a Aljaška rozhodly. Soutěž Peče celá země vyhrála máma na mateřské

Přestože finále soutěže amatérských pekařů a cukrářů proběhlo loni v létě, diváci České televize si ho užili až dnes...

Vláda má 20 korun z každého litru benzinu, říká šéf sítě levných čerpacích stanic

Premium Nikoho nenechají na pochybách, že tohle je nízkonákladová firma, kde se nehýří. Okázalost tu nemá místo. Spolumajitel...

Jelínek z Luneticu byl u smrtelné nehody, po koncertě srazil na dálnici muže

V sobotu vystoupili Lunetic na koncertě Leoše Mareše. Když se zpěvák skupiny Václav Jelínek (43) vracel domů do...

Nešvar z devadesátých let se vrací. Turisté na místě zjišťují, že bydlí jinde

Premium Nešvar z devadesátých let se vrací. Turisté si zaplatí zájezd v zahraničí, přijedou do hotelu a teprve na jeho recepci...

Eurovizi vyhráli Ukrajinci s písní pro matky, čeští We Are Domi nezaujali

Na šedesátém šestém ročníku mezinárodní pěvecké soutěže Eurovize, který se letos konal v italském Turíně, zvítězil...

Hrušínského dcera se svlékla pro Playboy. Manžela to překvapilo, říká

Pro nové číslo Playboye se svlékla a nafotila sexy snímky Kristýna Hrušínská (37). Dcera Jana Hrušínského a Miluše...