Premium

Získejte všechny články
jen za 49 Kč/měsíc

Čokoládové lanýže? Hodně lidí se ptá, zda je v nich opravdu houba, líčí výrobce

Premium

Václav Durďák | foto: Jakub Viktora

  20:00
Největšího výrobce řemeslné čokolády v Česku, Čokoládovnu Janek, založil před lety Václav Durďák s manželkou a kamarádem. Postupně přikoupili i pražírnu kávy. „Bereme to pořád jako rodinný podnik, který nám hlavně dělá radost,“ říká. Jak těžké je vybírat kakaové boby? A jaká čokoláda mezi Čechy trenduje?
Hovory na talíři

Kdyby se obdobný film, jako byl Karlík a továrna na čokoládu s Johnnym Deppem v roli výrobce čokolády Willyho Wonky, točil o vás, jaký by to byl žánr?
Love story s prvky dramatu a komedie. Vše v jednom, z každého něco. Ta láska je v samotném produktu, který se nám líbí a který děláme rádi. Drama by představovaly okamžiky, kdy se nám to nedařilo. A komedie – to byla v začátcích našeho podnikání spousta nepovedených kroků, jimž se nešlo nezasmát.

Původní film však byl pohádka. Má váš příběh i tyto prvky?
Prozatím ano a rouhal bych se, kdybych řekl, že ne. Na začátku byly nějaké překážky, ale teď se daří a děláme, co nás baví. Nějak se tím uživíme, peníze investujeme zpátky a dále firmy rozvíjíme. Teď už v tom pohádku vidím. A doufám, že stejně jako pohádky bude mít i šťastný konec.

Levnější kakaové boby dovážíme z Afriky, dražší ze Střední Ameriky. Vždy je nutné dodávku nejdříve ochutnat. Až poté určujeme, jaký produkt z nich budeme dělat.

Vyzkoušejte siPremium za polovinu

S reklamou Bez reklam

Měsíční

49
99 Kč
Předplatit
Ušetříte 50 Kč

Roční

690
989 Kč
Předplatit
Ušetříte 30 %
 
• Pro všechny 1 000 Kč na dovolenou
• Hrajete o 10 000 Kč na dovolenou

Dvouleté

1 889
Předplatit
Nejvýhodnější
Ušetříte 20 %
• Pro všechny 1 000 Kč na dovolenou
• Hrajete o 10 000 Kč na dovolenou

Měsíční

199

Roční

1 990
Předplatit
Ušetříte 398 Kč oproti
měsíčnímu předplatnému
• Pro všechny 1 000 Kč na dovolenou
• Hrajete o 10 000 Kč na dovolenou

Dvouleté

3 690
Předplatit
Ušetříte 1 086 Kč oproti
měsíčnímu předplatnému
• Pro všechny 1 000 Kč na dovolenou
• Hrajete o 10 000 Kč na dovolenou

Připojte se ještě dnes a získejte:

  • Neomezený přístup k obsahu iDNES.cz, Lidovky.cz a Expres.cz
  • Více než 50 000 prémiových článků od renomovaných autorů
  • Přístup k našim novinám a časopisům online a zdarma ve čtečce
Více o iDNES Premium
Máte už předplatné? Přihlásit se
Vstoupit do diskuse (1 příspěvek)
titulek

Michelinská hvězda? Pro Prahu jsme byli trochu trnem v oku, míní zlínský šéfkuchař

Július Löffler prozradil, že nejraději pracuje s foie gras, které je i v jeho...

Zprvu nenápadná vila obklopená jehličnany. V roce 1941 ji ve Zlíně nechal postavit baťovský šéf...

Masox i instantní jíšku bych zakázal. Lidé u videí nedávají pozor, říká Těhotnej kuchař

Nepoužívá žádné „hogo fogo“ ingredience. Segedín, rajskou, flíčky se zelím...

Nepoužívá žádné „hogo fogo“ ingredience. Segedín, rajskou, flíčky se zelím nebo dršťkovou vaří...

Metráky malin a nechtěný kaviár. Hostiny šejků nemají hranice, líčí šéfkuchař Fichtner

Marek Fichtner

Narodil jsem se na vsi v Adršpachu, a i když jsem procestoval kus světa, pořád vím, kde mám kořeny,...

Snědl jsem i syrové kuře. Mistr japonské kuchyně nejen o tom, proč neumíme jíst sushi

Může se pyšnit titulem mistra světa v přípravě japonského jídla pro nejaponské...

Může se pyšnit titulem mistra světa v přípravě japonského jídla pro nejaponské kuchaře. Jakub Horák...

Řezník přivezl zelené maso a hádal se. V nemocnici jim to procházelo, líčí šéfkuchař

Šéfkuchař Nikolas Kratěna vystudoval střední odborné učiliště a jako kuchař pak...

Recepty na exoticky znějící speciality vám prozradí Nikolas Kratěna. Jako kuchař prošel řadou...

Nejčtenější

O Víkendu otevřených zahrad si z 360 míst po celé republice určitě vyberete

Rezidence Malá louka

„Nejzajímavější je, že se stále hlásí další a další zahrady, takže jich máme přes 350 zaevidovaných. Což znamená, že se zase posouváme dál a už si to žije takovým tím svým životem. Tak jak to má...

Zahradu po babi a dědovi přetvořili pro rodinu se 4 dětmi. Vděčnou za ovoce

Soutěž
Zóna pro nejmenší

Zahradu jsme s manželem získali po jeho babičce s dědou. A jak ví každý, komu se poštěstilo něco podobného, na začátku – který se odehrával v roce 2021 – takový pozemek vypadá všelijak. Po pěti...

Po hádce s partnerkou ukázal gorilí samec gesto známé všem frustrovaným

Pohádal se s partnerkou a pak zpytoval svědomí. Gorila Kiyomasa baví internet

Hádka dvou goril z japonské zoo baví internet. Virální video zachycuje vyostřenou rozepři a následný vyhazov z „domova.“ Návštěvníky pobavilo následné neobvyklé přemítání gorilího samce. Použil...

Samosběr jahod 2026 – kde natrhat čerstvé ovoce ve vašem kraji

Samosběr jahod v Pileticích u Hradce Králové. (3. 6. 2022)

Přelom začátek června společně s teplým počasím znamená jediné. Rozjíždí se sezóna samosběrů jahod. Rok 2026 v tomto není žádnou výjimkou a řada samosběrů hlásí otevřené dveře. Na některých místech...

Z domácího pivovaru je součást zahrady s příjemným posezením i atmosférou

Soutěž
Posezení u domácího pivovaru

Vytvořit harmonický prostor, který bude přirozeně propojen s okolní krajinou, poskytne dostatek místa pro odpočinek, rodinný život i pěstování rostlin, a zároveň bude důstojným zázemím pro domácí...

Vyzkoušejte 10 potravin v horkovzdušné fritéze. Bude to trefa, nebo propadák?

Místo křupavé pochoutky vám tak v košíku zůstanou pouze spálené a tvrdé kuličky.

Horkovzdušné fritézy se staly hitem moderních kuchyní, ale i když v nich lze připravit téměř cokoli, některé potraviny do nich kvůli riziku nepořádku či selhání rozhodně nepatří. Zatímco pro řadu...

14. června 2026

Na svažité zahradě skloubili vášeň pro květiny i synovu zálibu v kolech

Soutěž
Pohled na terasu ze zahrady

Dvacet let budujete zahradu u rodinného domu, na svažitém pozemku u lesa, a najednou se vám náctiletý syn zblázní do kol. A protože jste šťastní, že ho něco dostalo od počítače, necháte ho, aby si...

13. června 2026

Samosběr jahod 2026 – kde natrhat čerstvé ovoce ve vašem kraji

Samosběr jahod v Pileticích u Hradce Králové. (3. 6. 2022)

Přelom začátek června společně s teplým počasím znamená jediné. Rozjíždí se sezóna samosběrů jahod. Rok 2026 v tomto není žádnou výjimkou a řada samosběrů hlásí otevřené dveře. Na některých místech...

12. června 2026  9:55

O Víkendu otevřených zahrad si z 360 míst po celé republice určitě vyberete

Rezidence Malá louka

„Nejzajímavější je, že se stále hlásí další a další zahrady, takže jich máme přes 350 zaevidovaných. Což znamená, že se zase posouváme dál a už si to žije takovým tím svým životem. Tak jak to má...

12. června 2026

Tak co, už u vás rostou? Pochlubte se svými houbařskými úlovky

Vitamin D je v přírodě vzácný, žádné rostliny ho neobsahují. S jedinou...

Jaro bylo ve znamení sucha, to růstu hub vůbec nesvědčí. Ale před pár dny přece jen trochu zapršelo, takže lze očekávat, že v lesích by se mohlo přece jen trochu „zahoubit“.

12. června 2026

Češi vytřídí přes 90 kilo odpadu ročně. Co se s ním děje po vhození do kontejneru?

Ve spolupráci
Češi vytřídí přes 90 kilo ročně. Co se děje s obaly po vhození do kontejneru?

Málokdo přesně ví, co se s obaly děje ve chvíli, kdy projdou otvorem ve sběrné nádobě. Opravdu všechno skončí na jedné hromadě, jak tvrdí skeptici? Podívali jsme se na reálné výsledky třídění,...

11. června 2026

Experiment měl prověřit čmeláky. A ukázal, jak chytře obejdou pravidla

Vědci sledovali čmeláky v testu, kde část z nich našla zkratku k cukrové odměně.

Na první pohled to vypadalo jako nenápadný laboratorní test. Jen pár čmeláků, polystyrenová koule a sladká odměna na konci. Jenže už po chvíli bylo jasné, že se nehraje úplně podle pravidel, jaká...

11. června 2026

Roboti jako z Velkého třesku. Na Pragovce bojovali i v sumu

Sbírání kostiček

Roboti všude a v jakékoli situaci se ukázali v kulturním centru Pragovka Praha. Podívejte se na video, co všechno bylo o víkendu k vidění. Roboti spolu nejen bojovali, ale zároveň museli projevit...

11. června 2026

Ostrov lemurů v pražské Troji můžete sdílet se dvěma druhy tváří v tvář

Místo návštěvníků si v poslední době hoví na lavičkách variové bělopásí....

Dva madagaskarské primáty, kteří se volně pohybují mezi lidmi po ostrově nedaleko hlavního vchodu do Zoo Praha, lze pozorovat z bezprostřední blízkosti. K lemurům kata s pruhovanými ocásky přibyli...

11. června 2026

Po hádce s partnerkou ukázal gorilí samec gesto známé všem frustrovaným

Pohádal se s partnerkou a pak zpytoval svědomí. Gorila Kiyomasa baví internet

Hádka dvou goril z japonské zoo baví internet. Virální video zachycuje vyostřenou rozepři a následný vyhazov z „domova.“ Návštěvníky pobavilo následné neobvyklé přemítání gorilího samce. Použil...

10. června 2026  13:54

Ideální na snídani i rychlou večeři? Test čerstvých sýrů s jogurtem Hollandia
Ideální na snídani i rychlou večeři? Test čerstvých sýrů s jogurtem Hollandia

Jemná krémová textura, svěží chuť a univerzální využití v každodenní kuchyni. Redakce eMimina otestovala dva čerstvé sýry s jogurtem od české...

Objetí jako trest a vůně jako teror. Běžné věci, kterými doma stresujete své zvíře

Premium
Psi, kočky, ale také třeba hlodavci mají citlivější sluch než lidé, a proto...

Mazlení, úklid, vůně domova nebo péče o srst. Věci, které jsou pro člověka běžnou součástí dne, mohou být pro psa nebo kočku zdrojem stresu.

10. června 2026

Z domácího pivovaru je součást zahrady s příjemným posezením i atmosférou

Soutěž
Posezení u domácího pivovaru

Vytvořit harmonický prostor, který bude přirozeně propojen s okolní krajinou, poskytne dostatek místa pro odpočinek, rodinný život i pěstování rostlin, a zároveň bude důstojným zázemím pro domácí...

10. června 2026
Nastavte si velikost písma, podle vašich preferencí.