Úterý 22. června 2021, svátek má Pavla
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Úterý 22. června 2021 Pavla

Brambory šetrně skladujte i zpracovávejte, je jich málo a zřejmě zdraží

Letošní horká a suchá sezona zrovna nenahrávala solidní úrodě brambor, podle bramborářů je sklizeň zhruba o 25 nižší než obvykle. Nyní přijde kilo brambor na 15 až 20 korun, ale jakmile zmizí z pultů, budeme závislí na těch dražších z dovozu.

Letošní nižší úroda pokryje podle odhadů potřeby našeho trhu zhruba ze tří čtvrtin, v řadě okolních států EU bude podle odborníků chybět dokonce kolem třiceti procent brambor. „Letošní teplé a suché léto prostě nebylo pro brambory ideální, nenarostly,“ konstatuje Vlastimil Rasocha, místopředseda Českého bramborářského svazu.

V tuto chvíli se u nás cena za kilogram brambor pohybuje mezi 15 a 20 korunami, je tedy až o polovinu nižší než v ostatních členských státech EU. Je to dáno tím, že zatím máme české brambory. Jakmile začnou docházet, budeme závislí na dovozu a jejich cena se může zvýšit. Konkrétní částku lze ale jen těžko odhadnout,“ vysvětluje zkušený bramborář.

Jak si tedy brambory jako naši nejběžnější - a zatím stále ještě asi nejlevnější - zeleninu užít tak, aby tělu dodala maximum živin a prospěšných látek?

Trendy je vařit brambory ve slupce, nejlépe v páře

„Dnes vítězí snaha o maximální využití brambor i se slupkou, protože právě pod ní je největší množství vitaminů a dalších cenných látek. Ideální je uvařit je v páře,“ popisuje Vlastimil Rasocha, že to lze zvládnout i s obyčejným pařáčkem, který se najde v každé kuchyni.

Jak na snadné loupání brambor vařených ve slupce

Brambory lze samozřejmě vařit i ve vodě nebo v tlakovém hrnci, příprava v páře je nicméně opravdu ten nejšetrnější a nejvhodnější způsob, jak je tepelně upravit a přitom zachovat veškeré jejich chuťové i nutriční vlastnosti.

Podle varného typu konkrétní odrůdy si pak dopředu rozmyslete, co z ní budete připravovat. „Brambory typu A jsou salátové, které po uvaření zůstanou pevné a drží v celku. Písmeno C naopak označuje brambory moučné, které se po uvaření rozpadají a jsou vhodné na přípravu bramborové kaše nebo do těsta. Skupina B je takový univerzální přechod mezi těmito dvěma diametrálně odlišnými typy a říká se jim přílohové,“ vysvětluje bramborář.

Varný typ by měl být u nabízených brambor vždy uveden, ale ne vždy tomu tak u vážených brambor bývá. „Pokud znáte odrůdu, můžete si sice najít v tabulkách na internetu, do které kategorie patří, ovšem jsou odrůdy, které jsou přechodného typu AB. U těch pak záleží na konkrétních pěstitelských podmínkách, jestli z nich vyroste brambor na salát, či přílohový. Proto by typ měl být vždy uvedený,“ vysvětluje odborník.

A když vám nějaké brambory zachutnají natolik, že si jich najednou koupíte celý pytel? Skladování brambor není vůbec jednoduché, takže si to dobře rozmyslete. „Je to živý organismus, který žije a dýchá. V první řadě musíte mít tmavou místnost, aby nezelenaly. Teplotu potřebují nižší než pět šest stupňů, ale ne nižší než tři stupně, aby nezesládly. A potřebují dobrou cirkulaci vzduchu,“ vypočítává odborník. „A ještě je otázka, zda jste vybrali odrůdu vhodnou na skladování,“ dodává.

Autor:
  • Nejčtenější

Na malinkém pozemku vykouzlili zelený dvorek jako z nouze ctnost

Soutěž Téměř se rozpakuje svému dlouhé roky opečovávanému miniaturnímu pozemku u domu říkat zahrada, spíš je to zelený dvorek....

Klíště si lidé pletou s klošem, miniaturním štírkem i kožními výrůstky

Aktuální teplé vlhké počasí je pro klíšťata ideální. Je s podivem, co jsou lidé schopni za klíště považovat. „Zhruba...

Zahradu začali budovat na štěrku průmyslového areálu. Proměny nelitují

Soutěž Před osmnácti lety paní Lenka s manželem koupili středně velký areál na periferii Prahy jako prostor vhodný k jejich...

Proč malí psi bývají agresivní vzteklouni

Premium Drsné chování obvykle čekáme spíš od rotvajlera či pitbula než od čivavy, opak ale bývá pravdou. Právě malí psi do...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Drobné pomůcky při grilovačce zpříjemní práci. Pak si ji můžete užívat

Léto a s ním spojená sezona grilování je ideálním časem na doplnění grilovacích pomocníků. Dokonalá grilovačka se...

Feri odešel s kryptoměnou za 3 miliony. Za peníze z mandátu, tvrdí

Premium Bývalý poslanec Dominik Feri stihl od začátku letošního roku do konce květnu nakoupit kryptoměnu v hodnotě přes 3...

Sledujeme začátek rituální sebevraždy lidstva, říká Čech s IQ 206

Premium Je jedním z nejchytřejších Čechů, ale jako robot nepůsobí. Při osobním setkání je Karel Kostka, vzděláním učitel,...

Z dětství jsem si nesla zranění, rodinu chceme, říká Gregor Brzobohatá

Premium Vítězka Miss World, topmodelka, zakladatelka nadace a influencerka Taťána Gregor Brzobohatá přijala další výzvu: právě...

  • Další z rubriky

Grilovačky jedou naplno. Jaký gril pořídit a jak se o něj starat?

Premium Od opékání špekáčků, oblíbené to zábavy asi 60 procent z nás, vede přímá cesta ke grilování a překonání jeho nástrah....

Lichořeřišnice, přírodní antibiotikum i kvetoucí krasavice do salátů

Lichořeřišnici se vyplatí pěstovat, na zahradě i v truhlíku. Už je po zmrzlých, takže ji lze vysévat přímo do půdy či...

České klíště je pohodář, aktivní druhy žijí jinde, prozrazuje biolog Perner

Premium Na tričku má vymalovaná stylizovaná klíšťata v podobě horkovzdušných balonů a jen před několika dny dostal za...

Drobné pomůcky při grilovačce zpříjemní práci. Pak si ji můžete užívat

Léto a s ním spojená sezona grilování je ideálním časem na doplnění grilovacích pomocníků. Dokonalá grilovačka se...

Primark v Praze otevřel: fronta až od koně, hasiči lidi ve vedru kropili

S ročním zpožděním způsobeným koronavirovými restrikcemi se na Václavském náměstí otevřela pobočka irského řetězce s...

Nabídka lokálních potravin za hranicemi vyrazí dech, v Česku rozhoduje cena

Je všední letní den v bavorském příhraničí na německé straně Šumavy. Česká rodina si právě nakoupila v supermarketové...

Nevěřím, že někdo dokáže být roky věrný, přiznává polyamorii Frühlingová

Iva Frühlingová (39) vydala novou píseň Moralisté, ve které se nepřímo přiznává k paralelním mileneckým vztahům....

Žena dala za dárce spermatu své úspory, teď vychovává postiženého syna

Nyní třiačtyřicetiletá Michele Elizaga z Arizony dlouhá léta čekala na pravého muže, se kterým by založila rodinu....

Dojemné parte Šafránkové. Nikde mě nehledejte, jsem všude, také tedy ve vás

Pozůstalí po herečce Libuši Šafránkové ve čtvrtek zveřejnili netradiční smuteční oznámení. Dominuje mu černobílá...