Upečte si máslovou vánočku podle Maršálka ze šesti, nebo ze čtyř třípatrovou

  • 1
Upéct vlastní vánočku může být výzva, i pro šéfredaktorku časopisu Na chalupě s Terezou Bebarovovou to tak dlouhá léta bylo. Pak ji ale osud spolu s pořadem Peče celá země přivál do cesty mistra cukráře Josefa Maršálka a leccos se změnilo. Zkuste to také změnit, do Vánoc je čas vyzkoušet si to nanečisto.

Vždyť Tereza své dovednosti v kuchyni také dokázala změnit. Posuďte sami a upečte si spolu s ní Josífkovu vánočku. (Další skvělé recepty brzy najdete v knize Čas na pečení, kterou Tereza s Josefem vydávají.)

Recept na Josífkovu vánočku

Suroviny: 500 g hladké mouky, 250 g mléka, 100 g cukru krupice, 10 g vanilkového cukru, 150 g másla, 100 g zlatých rozinek, 30 g žloutků, 20 g droždí, 5 g soli, 2 g muškátového oříšku, 1 g mletého anýzu a kůra z jednoho citronu (chemicky neošetřeného).

Pracovní postup:
V mléce rozdrobte droždí, přidejte 100 g mouky, vanilkový cukr a nechte přikryté kynout asi hodinu. Poté přidejte zbylé ingredience kromě másla a rozinek. Vypracujte hladké a nelepivé těsto.

Přidejte máslo a pokračujte v hnětení. Teprve když těsto přestane lepit, přidejte rozinky a jen lehce zamíchejte. Nechte při pokojové teplotě kynout asi hodinu.

Těsto rozválejte do jednotlivých pramenů a spleťte do vánočky, jak jste zvyklí.  Upletenou vánočku nechte nakynout, potřete rozšlehaným vejcem a hrubě sekanými mandlemi.

Vyhřejte troubu na 200 °C, vánočku do ní vložte a ihned teplotu stáhněte na 160 °C. Pečte cca 30 minut a před vytažením zkuste špejlí, jestli je vánočka propečená. Nechte ji vychladnout a potom lehce pocukrujte.

Videonávody na pletení ze šesti pramenů, jak ji plete Tereza Bebarová, nebo ze čtyř, jak ji pletla žena Zdeňka Štěpánka, najdete dále.

Pletení ze šesti pramenů rychle a jednoduše

Mistrům pekařům musí jít pletení pěkně od ruky. Takže jestli to má někdo opravdu v malíčku, jsou to oni. A s jedním z nich jsme natočili video s praktickými tipy profíka, které vám při pletení bezpochyby pomůže.

Návodné video, jak vánočku ze šesti kónicky uválených pramenů pěkně uplést, pak máme od Cuketky, samozřejmě včetně jeho receptu.

21. prosince 2017

Pletení ze čtyř pramenů. Složitější, ale efektní

Blogerka Anička Grosmanová peče a plete vánočku podle receptu a návodu z rodinné kuchařky. Její babička je získala od herce Zdeňka Štěpánka. Přesně tak ji pekla jeho žena Soňa. Anička recept krok za krokem nejen nafotila (najdete zde), ale i natočila. Takže i pletení třípatrové vánočky ze čtyř pramenů lze podle ní hravě zvládnout.

23. prosince 2011