Středa 21. dubna 2021, svátek má Alexandra
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Středa 21. dubna 2021 Alexandra

Svíčková podle Kuchařky pro dceru nadchla geniální jednoduchostí

Maso nepotřebuje dosáhnout bodu varu vody, aby se uvařilo nebo upeklo. Nižší teplota kupodivu masu prospívá natolik, že je nakonec mnohem měkčí a šťavnatější, než si umíte představit, tvrdí Jana Zatloukalová, autorka Kuchařky pro dceru v receptu na svíčkovou. Tak jsme ho vyzkoušeli.

Špalík masa začal po nějaké době nadzvedávat pokličku, tak ho Markéta překrojila na půl | foto: Markéta Pavlů

Většinu náctiletých kuchyň nezajímá. Ale pak se odstěhují a chtěli by umět vařit. Jasně, mohou se přihlásit do některého z populárních kurzů vaření, ale na ně většinou nezbývají finance, alespoň studujícím. Může být řešením knižní kuchařka?

Kuchařka pro dceru z vydavatelství SmartPress se 185 vyzkoušenými recepty a podtitulem "Jak uspět hned napoprvé" se tváří, že právě ona je to pravá. Svým sebevědomím si o to řekla – tak jsme nalistovali recept na svíčkovou a dozvěděli se výše uvedené.

Začala nás zajímat dvojnásob a rozhodli jsme se: dáme recept na svíčkovou, perlu české kuchyně, vyzkoušet dvacetileté studentce. V kuchyni je skutečnou začátečnicí, se sporákem na podnájmu bojuje stylem pokus-omyl.

Recept na tu správnou svíčkovou se v rodinách i mezi šéfkuchaři přechovává doslova jako poklad, viz předchozí článek s videem, . A z Kuchařky pro dceru naopak vyplývá, že snad ani neexistuje nic jednoduššího, než připravit svíčkovou!

Recept na svíčkovou pečenou přes noc

Ingredience: 1 kg hovězí kližky (případně hovězí kýty), 400 g směsi kořenové zeleniny pod svíčkovou (mrkev, celer, petržel, může být i mražená), 1 cibule, 500 ml smetany, půlka citronu, cukr a sůl.

"Netrapte se příliš vysušenou hovězí pečení, nesnažte se maso přelstít několikadenním naložením do mořidla nebo hrátkami se špikovacím nožem a hromadou špeku. Zachovejte chladnou hlavu i troubu a směle do díla, na takovou lahůdku budete vzpomínat ještě dlouho," dočte se adept vaření u receptu, ještě než se pustí do díla.

"Uklidnilo mě to, protože už moje prababička mi od mala říkávala, že teprve až budu umět svíčkovou, můžu se vdávat. Takže sama od sebe bych si na svíčkovou ještě dlouho netroufla," popisuje Markéta svoje pocity před přípravou svíčkové pečeně.

Na pánev stačí vložit pokrájenou kořenovou zeleninu a cibuli, navrch maso a trochu podlít vodou

Špalík masa začal po nějaké době nadzvedávat pokličku, tak ho Markéta překrojila na půl

Cibuli oloupejte a společně se zeleninou nasypte do spodní části uzavíratelného pekáčku. Maso ze všech stran osolte zhruba lžičkou soli a položte na zeleninu. Pekáček překryjte alobalem kvůli lepšímu utěsnění a ještě uzavřete víkem. Vložte do trouby, nastavte teplotu asi na 100 °C a na 6 hodin na maso úplně zapomeňte.

"To bych ráda udělala,“ hlásila Markéta první problém, "jenže na podnájmu mám k dispozici jen vařič.“ Tak na naši radu trochu zaimprovizovala. Použila kvalitní pánev, kterou si pořídila na steaky, a skleněnou poklici. Aby měla jistotu, že se nic nepřipálí, poradili jsme jí, ať vše podlije skleničkou vody.

Upečenou zeleninu se sladkou smetanou šoupnete do mixéru

Zelenina rozmixovaná ve smetaně vytvoří sama o sobě dostatečně hustou omáčku

"Ok, jinak jsem postupovala přesně podle receptu. Na pánev jsem vložila pokrájenou kořenovou zeleninu a cibuli, navrch osolené maso, trochu jsem vše podlila vodou, přikryla pokličkou a plotýnku jsem stáhla na minimum,“ popisuje svůj postup začátečnice. "Špalík masa ovšem začal po nějaké době pracovat a nadzvedávat pokličku, tak jsem ho překrojila na půl,“ doplňuje ještě detail.

Během zhruba dvou a půl až třech hodin Markéta ještě asi dvakrát nevydržela, zeleninu s masem pro jistotu podlila a maso obrátila. "Po této době už bylo jasné, že maso je tak měkoučké, že je zbytečné ho dál trápit. Kousek jsem ochutnala a byla jsem překvapená jeho úžasnou chutí. Jako kdyby nějaký čas leželo v už hotové omáčce,“ popisuje Markéta.

Maso Markéta pokrájela na plátky a odložila, zeleninu z pánve přendala do mixéru, přilila 10% smetanu a rozmixovala. Vlila zpátky do hrnce, zhruba 5 minut mírně povařila, přidala šťávu z půlky citronu a chuť doladila dvěma lžičkami cukru.

Hotovou omáčku, jen ze zeleniny a smetany, podle potřeby dochutíte

Maso dejte zpět do hotové omáčky

Pak už jen vložila maso do hotové omáčky, aby se prohřálo. Knedlík koupila hotový. Je sympatické, že autorka to sama v kuchařce radí, i když na jiném místě najdete podrobný recept na správný domácí knedlík. "Někdy ho zkusím, teď jsem byla ráda, že jsem zvládla maso a omáčku, přítel byl nadšený," usmívá se Markéta.

Nenápadná dvoustránka s receptem obsahuje praktické rady k nezaplacení

První vlastnoručně udělaná svíčková, a výborná

Druhý den kuchařka-začátečnice přivezla zbytek ochutnat. Nepřeháním, svíčková byla jako od babičky. O svátcích ji sama vyzkouším. Proč dělat svíčkovou složitě, když to evidentně jde i jednoduše.

  • Nejčtenější

Míchaná vejce připravujte nad mírným plamenem. Budou šťavnatá a nadýchaná

Míchaná vejce jsou poměrně jednoduchým pokrmem a lze je připravovat na spoustu způsobů. Ale často vznikne směs, která...

Sledování kosí rodinky zhatilo mrazivé počasí. Mláďata zřejmě uhynula

Pozorování kosího hnízda bohužel předčasně končí. Během třetí dubnové soboty začalo být jasné, že v příbytku kosí...

Dopřávejte si ředkvičky stokrát jinak, pro vaše tělo udělají maximum

Ředkvička je velmi užitečná zelenina, neboť obsahuje mnoho důležitých prvků a vitaminů. Hodí se nejenom k přípravě...

Jablka vydrží čerstvá až do příští sklizně. Musíte je skladovat bez kyslíku

Zahrádkáři běžně skladují jablka ve sklepě, ale na jaře už mnohdy nebývají k jídlu. Je to nejen druhem odrůdy, kterou...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Elegán a vášnivý milenec, který nosí děti, buduje pro rodinu obří hnízda

Čáp je symbolem jara. Bíločerný pták s dlouhýma červenýma nohama hlasitě klape zobákem a krmí se žábami. Možná o něm...

Jsme inspektoři, ohlásili se agenti do Vrbětic. Později se ozval výbuch

Premium Přijeli do muničních skladů ve Vrběticích a prokázali se jako zaměstnanci ostravské firmy Imex Group. Jednalo se však o...

Muž z Imex Group: Do beden k odeslání by se ve Vrběticích nikdo nedostal

Premium Sklady ve Vrběticích na Zlínsku, které podle českých tajných služeb vyhodili do povětří ruští tajní agenti, měla...

Války budoucnosti mohou probíhat v lidské mysli, říká bezpečnostní analytička

Premium Její znalosti sice využívají vojáci a jeden kolega ji prý s nadsázkou navrhl jmenovat čestnou generálkou britské...

  • Další z rubriky

VIDEO: Kuchař Václav Frič oslavil otevření okresů zabijačkovým jarmarkem

Konečně se něco děje, říkali si návštěvníci zabijačkového jarmarku, který uspořádal šéfkuchař Václav Frič ve své...

Dopřávejte si ředkvičky stokrát jinak, pro vaše tělo udělají maximum

Ředkvička je velmi užitečná zelenina, neboť obsahuje mnoho důležitých prvků a vitaminů. Hodí se nejenom k přípravě...

Podlahu pokládejte s vlhkoměrem v ruce. Důležitá je i speciální podložka

Rekonstrukce staršího rodinného domu finišuje, je tu předposlední díl. Lze to poznat i podle toho, že se v seriálu...

Míchaná vejce připravujte nad mírným plamenem. Budou šťavnatá a nadýchaná

Míchaná vejce jsou poměrně jednoduchým pokrmem a lze je připravovat na spoustu způsobů. Ale často vznikne směs, která...

Příprava na léto: Otestujte opalovací mléko WoodenSpoon, které si oblíbili i Harry s Meghan
Příprava na léto: Otestujte opalovací mléko WoodenSpoon, které si oblíbili i Harry s Meghan

Dopřejte svému dítěti královskou ochranu před slunečními paprsky. 80 maminek otestuje minerální opalovací mléko Baby & Family SPF 30 od...

Královna se rozloučila s Philipem bílými květinami a vlastnoručním vzkazem

Královna Alžběta II. se rozloučila s mužem, který stál po jejím boku celých 73 let. Posledními vzkazy pro prince...

Hráče vyloučili z turnaje, protože měl příliš vysoko nastavený jas obrazu

Známý streamer Tfue přišel o vítězství v turnaji o dvanáct tisíc dolarů kvůli tomu, že měl příliš vysoko nastavený jas...

Bojím se, že papírové peníze v Česku skončí do pěti let, říká ekonom

Premium Mezinárodní měnový fond již před pár lety poukázal na to, že by papírové bankovky či kovové mince mohly z ekonomiky...

Z Philipova pohřbu odcházeli bratři William a Harry v důvěrném hovoru

Na hradu Windsor byl v sobotu pohřben princ Philip, manžel královny Alžběty II. Velká pozornost se upírala také na...

Je to podraz, říká organizátor koncertů Cesta ze tmy. S projektem končí

Už za týden měl prostory pražské Lucerny rozeznít první koncert ze série Cesta ze tmy. Ministr zdravotnictví Petr...