„Když jsem v ruce třímal výuční list, rozhodně jsem si nemyslel, že už něco umím,“ vzpomíná Jan Punčochář, šéfkuchař, restauratér, porotce známé soutěže a také velký milovník dobrých vín. Za stolem ve své restauraci U Matěje vyprávěl mimo jiné i o tom, kde nasbíral nejcennější zkušenosti, kdy brečel do polštáře, kdy si poprvé nasadil šéfkuchařskou čepici a co mu před lety přinesl muškátový oříšek.
Víno je pro mě láska stejně jako vaření. Dobré jídlo bez dobrého vína nefunguje. Měl jsem štěstí, že všechny restaurace, kde jsem pracoval, byly hodně proslulé vínem.
