Pátek 8. prosince 2023, svátek má Květoslava
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Pátek 8. prosince 2023 Květoslava

VIDEO: Jak vyudit či správně zamrazit čerstvou rybu

  9:00
Podle šéfkuchaře Jaroslava Sapíka není problém vyudit si čerstvé rybí filety sám doma. Stačí jim totiž 10 minut a máte delikatesu, kterou nekoupíte. Jako příloha je ideální zelenina, aby jemná chuť ryby opravdu vynikla.

"Čerstvého pstruha stačí vykostit, vložit například na pařák do pekáčku s pilinami, přikrýt, strčit do trouby a za deset minut máte flilety uzené," radí šéfkuchař Jaroslav Sapík, specialita na českou kuchyni, jak si snadno vyudíte rybí filátka doma. 

Podrobnější návod, jak vyudíte celé ryby v pekáči s bukovými pilinami, najdete v článku Vyzkoušejte ryby grilované v papilotě nebo uzené ve starém pekáči.

Recept na uzeného pstruha se špenátem

Připravte si 4 uzené filety ze pstruha, 400 g mrazeného listového špenátu, 200 g baby špenátu, 400 g mražené nebo čerstvé baby karotky, 250 g cherry rajčátek, 5 stroužků česneku, 100 g másla, 1 lžičku cukru, citron, sůl a bílý pepř.

Na mrkvičku si rozehřejte máslo, přidejte trochu cukru.
Baby karotku na másle s cukrem lehce restujte zhruba 5 minut.
Hotovou karotku dochuťte citronovou šťávou.
Nadrobno pokrájený česnek také lehce orestujte na másle, aby zavoněl.

Omytou a očištěnou baby karotku trošku oslaďte a zhruba pět až 7 minut ji lehce restujte na rozpáleném másle, aby zůstala pevná na zkousnutí. Nakonec ji ještě zakápněte citronovou šťávou, případně ji podle chuti doslaďte. Česnek oloupejte, pokrájejte nadrobno a lehce orestujte na másle, pěkně uvolní aroma.

Na orestovaný česnek přidejte povolený mražený špenát, okapaný na sítku.
Na závěr přidejte čerstvé špenátové lístky, promíchejte a dochuťte.
Uzené filtety ze pstruha už jen ohřejete na pařáku.
Cherry rajčátka orestujte na másle spolu s několika neoloupanými stroužky

Poté přidejte povolený listový špenát z mrazáku, částečně zbavený přebytečné vody. Osolte ho, jemně opepřete, podle chuti jemně přislaďte a chvilku poduste. Těsně před podáváním přidejte čerstvé špenátové lístky, promíchejte a dochuťte. Uzené filety ze pstruha mezitím jen ohřejte na pařáku (pokud je nemáte připravené čerstvě vyuzené a ještě teplé).

Na pánev vedle rozpusťte kousek másla, přidejte cherry rajčátka, pár neoloupaných stroužků česneku a lehce restujte, až rajčatům popraská slupka. Na talíř servírujte kopeček špenátu, rybu, karotku a orestovaná rajčátka.

Tip šéfkuchaře, jak správně zamrazit čerstvé ryby

"Pergamenový papír natřete olejem nebo sádlem, do toho čerstvou rybu nebo filety zabalte, a pak je teprve strčte do mrazáku. Rybí maso pak nevysychá," radí Jaroslav Sapík, jak si pochutnat i na rybě z mrazáku jako na čerstvé.  

Další poctivé recepty od šéfkuchaře Jaroslava Sapíka můžete shlédnout v nedělní podvečer na televizi Prima family v pořadu Česko na talíři.

Autor:
  • Nejčtenější

Život máme ve svých rukou. Pro mě je sklenice vždy poloplná, říká Maršálek

5. prosince 2023

Josef Maršálek je mistrem svého řemesla a o svůj cukrářský um se podělil už v pěti knihách. Právě...

Se zimou do domu přichází kondenzace vlhkosti. Jak poznat, že přijdou problémy

1. prosince 2023

Jakmile dorazí chladné měsíce, do řady domů a bytů se vrací každoroční nepříjemnosti v podobě...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

To se ještě může hodit! Proč jsou Češi sběratelé krámů a neumějí se jich zbavit

30. listopadu 2023

Premium Je vaše domácnost minimalistická a není v ní nic víc než to, co skutečně používáte? Anebo máte...

Lampedusu dát Němcům, ať se starají. Ridi o migraci, italském jídle i Češích

1. prosince 2023

Premium Kuchař Emanuele Ridi už přes třicet let žije v Česku. Rozhovor se však tentokrát netočil jen kolem...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Mají vypnout a nespalovat energii. Místo hibernace končí zmatení třeba na wc

2. prosince 2023

Zima přišla nárazově, proto někteří netopýři hledají úkryt, kde se dá. Ať už to jsou vafky v...

Vyhráli čtvrt miliardy ve sportce, roky se schovávají. Radost nikdy nepřišla, říkají

Premium Na těle má vytetovaných šest čísel. 3, 5, 7, 8, 25 a 29. Jsou to čísla, která jemu a jeho manželce přinesla 250 milionů...

Klobásy a temná ezoterika. Jak jsem si zajel s KSČM do Polska za nákupy

Premium Ještě že jsem dorazil s předstihem. Autobus z temného náměstí v Lysé nad Labem vyráží o dvě minuty dříve, než bylo...

Nová princezna. Herečka Sára Korbelová o vánoční pohádce i intimních scénách

Premium Je jí jednadvacet, ale už má za sebou slušnou řádku rolí. A zajímavých, od těhotné studentky po slečnu trpící úzkostmi....

Lidé chtěli mít kousek Svaté země doma

8. prosince 2023  8:15

Betlém v jakékoliv podobě nechybí v adventním a vánočním čase snad v žádné domácnosti. Základy této...

Peče celá země odstartuje v lednu opět s Maršálkem, známe 12 soutěžících

8. prosince 2023  8:12

Souboj o nejlepšího amatérského pekaře v Česku odstartuje jíž 6. ledna, kdy divákům České televize...

Pejsci, pozor, sýr. Fotografka povýšila psí portréty na atraktivní umění

8. prosince 2023

Fotografka Cat Race z britského Prestonu se našla ve fotografování psů. Právě nafotila sérii nových...

Úvěrů je nespočet. Jak se v nich zorientovat?

7. prosince 2023  8:30

Banky poskytují spotřebitelské úvěry neúčelové, u nichž se neptají, na co peníze použijete. Úvěrem...

Vyhráli čtvrt miliardy ve sportce, roky se schovávají. Radost nikdy nepřišla, říkají

Premium Na těle má vytetovaných šest čísel. 3, 5, 7, 8, 25 a 29. Jsou to čísla, která jemu a jeho manželce přinesla 250 milionů...

Zemřela slovenská zpěvačka Haščáková z pěveckého dua MC Erik & Barbara

Ve věku 43 let zemřela na Floridě slovenská zpěvačka Barbara Haščáková z pěveckého dua MC Erik & Barbara, které se v...

České croblihy končí. Špatné rozhodnutí srazilo pekárně vaz

Pekárna Oh Deer Bakery, kterou v roce 2017 otevřel Lukáš Vašek, v polovině prosince zavírá své provozy v Praze. Důvodem...

StarDance opustil cukrář Josef Maršálek. V děkovné řeči padla peprná slova

Osmé kolo StarDance bylo posledním pro cukráře Josefa Maršálka a Adrianu Maškovou. V rozstřelu byli s kajakářem...

Nádor ho připravil o část úst, teď Kvasnička míří do Událostí. Výzvu přijímám, říká

Moderátor Josef Kvasnička (51) v minulosti kvůli zhoubnému nádoru v čelisti přišel o čtvrtinu úst a zubů a musel se...