VIDEO: Jak vyudit či správně zamrazit čerstvou rybu

Autor:
  9:00
Podle šéfkuchaře Jaroslava Sapíka není problém vyudit si čerstvé rybí filety sám doma. Stačí jim totiž 10 minut a máte delikatesu, kterou nekoupíte. Jako příloha je ideální zelenina, aby jemná chuť ryby opravdu vynikla.

"Čerstvého pstruha stačí vykostit, vložit například na pařák do pekáčku s pilinami, přikrýt, strčit do trouby a za deset minut máte flilety uzené," radí šéfkuchař Jaroslav Sapík, specialita na českou kuchyni, jak si snadno vyudíte rybí filátka doma. 

Podrobnější návod, jak vyudíte celé ryby v pekáči s bukovými pilinami, najdete v článku Vyzkoušejte ryby grilované v papilotě nebo uzené ve starém pekáči.

Recept na uzeného pstruha se špenátem

Připravte si 4 uzené filety ze pstruha, 400 g mrazeného listového špenátu, 200 g baby špenátu, 400 g mražené nebo čerstvé baby karotky, 250 g cherry rajčátek, 5 stroužků česneku, 100 g másla, 1 lžičku cukru, citron, sůl a bílý pepř.

Na mrkvičku si rozehřejte máslo, přidejte trochu cukru.
Baby karotku na másle s cukrem lehce restujte zhruba 5 minut.
Hotovou karotku dochuťte citronovou šťávou.
Nadrobno pokrájený česnek také lehce orestujte na másle, aby zavoněl.

Omytou a očištěnou baby karotku trošku oslaďte a zhruba pět až 7 minut ji lehce restujte na rozpáleném másle, aby zůstala pevná na zkousnutí. Nakonec ji ještě zakápněte citronovou šťávou, případně ji podle chuti doslaďte. Česnek oloupejte, pokrájejte nadrobno a lehce orestujte na másle, pěkně uvolní aroma.

Na orestovaný česnek přidejte povolený mražený špenát, okapaný na sítku.
Na závěr přidejte čerstvé špenátové lístky, promíchejte a dochuťte.
Uzené filtety ze pstruha už jen ohřejete na pařáku.
Cherry rajčátka orestujte na másle spolu s několika neoloupanými stroužky

Poté přidejte povolený listový špenát z mrazáku, částečně zbavený přebytečné vody. Osolte ho, jemně opepřete, podle chuti jemně přislaďte a chvilku poduste. Těsně před podáváním přidejte čerstvé špenátové lístky, promíchejte a dochuťte. Uzené filety ze pstruha mezitím jen ohřejte na pařáku (pokud je nemáte připravené čerstvě vyuzené a ještě teplé).

Na pánev vedle rozpusťte kousek másla, přidejte cherry rajčátka, pár neoloupaných stroužků česneku a lehce restujte, až rajčatům popraská slupka. Na talíř servírujte kopeček špenátu, rybu, karotku a orestovaná rajčátka.

Tip šéfkuchaře, jak správně zamrazit čerstvé ryby

"Pergamenový papír natřete olejem nebo sádlem, do toho čerstvou rybu nebo filety zabalte, a pak je teprve strčte do mrazáku. Rybí maso pak nevysychá," radí Jaroslav Sapík, jak si pochutnat i na rybě z mrazáku jako na čerstvé.  

Další poctivé recepty od šéfkuchaře Jaroslava Sapíka můžete shlédnout v nedělní podvečer na televizi Prima family v pořadu Česko na talíři.

Nejčtenější

Německý rybář chytil „upíří rybu“ z doby dinosaurů. Šokovala ho na Rýně

Stefan Scheer se vydal na noční rybářskou výpravu, která se ovšem proměnila v nečekané setkání s tvorem připomínajícím monstrum z vědecko-fantastického filmu. To, co se objevilo na konci jeho vlasce,...

Zasadila vše, co mají rádi. Zahradu v Polabí pojali jako cestu kolem světa

Soutěž

Psal se rok 2018, když se z Prahy přestěhovali na venkov do Polabí, kde pořídili novostavbu v satelitu s nevelkým pozemkem obklopeným vícero blízkými sousedy. Jejich záměrem bylo vybudovat si na...

Zahradu u řadovky plánovala procházkami se židlí. Prostor využila na maximum

Soutěž

Vysnili si zahradu, která se stane opravdovou součástí jejich života. Podařilo se. Ráno si na zahradě vypijí kávu, odpoledne tu děti píšou úkoly a hrají si, dospělí relaxují po práci. Rodina tu tráví...

Zbourali skleník ze zavařovaček a staré zahradě dali moderní užitnou podobu

Soutěž

Poprvé na tuto zahradu vstoupila čtenářka Pavlína téměř před třiceti lety. Byl to pozemek velký zhruba 2 500 metrů čtverečních s velkým políčkem brambor, ovocnými stromy, vysokou trávou, ohrádkou pro...

Samosběry jahod jsou v plném proudu. Zjistěte, kam letos vyrazit na čerstvé ovoce

Slunce, seno, jahody… První letošní nadílka dozrála. Místo miniaturních předražených vaniček raději vyrazte na čerstvý vzduch!

Mšice ničí růže i rajčata. Zbavte se jich rychle a bez chemie

Mšice patří mezi nejčastější a nejúpornější škůdce na zahradě. Napadají růže, rybíz, rajčata i další rostliny, sají z nich šťávu, oslabují je a mohou přenášet i virové choroby, které dále snižují...

19. června 2025

Nechtěli soumařit na zahradě jako máma, díky covidu naštěstí změnili názor

Člověk míní, život mění. Před rokem 2020 a příchodem covidu měla paní Jana s manželem naprosté jasno v tom, že rozhodně netouží po zahradě své maminky. Rodině sice patřila po generace, nicméně jim...

19. června 2025

Hadí překvapení před dveřmi. Texaskou ženu vyděsil nečekaný host

Žena z Texasu zažila nečekaný šok, když zjistila, co se jí plížilo přímo přede dveřmi. Jednoduchá notifikace z bezpečnostní kamery odhalila nezvaného hosta, který Anně z Cypressu z Texasu způsobil...

19. června 2025

Jako když se podíváte mimozemšťanovi do očí. Umožní to makrosnímky hmyzu

Dvojčata Maceo a Andrea Grammaticovi z Paříže zachytila hmyz tak, jak ho ještě neznáte. Jejich nová galerie makrofotografií odhaluje každý detail těchto drobných tvorů – od třpytivých těl až po...

18. června 2025

Na pár metrech čtverečních živého plotu lze sklízet třešně, jahody či rybíz

Možná potřebujete chytře oddělit dva různé zahradní kouty nebo přemýšlíte, jak smysluplně využít předzahrádku. Či pás podél plotu se sousedy. Co jedlý živý plot poskládaný z ovocných stromků, keřů,...

18. června 2025

Německý rybář chytil „upíří rybu“ z doby dinosaurů. Šokovala ho na Rýně

Stefan Scheer se vydal na noční rybářskou výpravu, která se ovšem proměnila v nečekané setkání s tvorem připomínajícím monstrum z vědecko-fantastického filmu. To, co se objevilo na konci jeho vlasce,...

17. června 2025

Zahradu u řadovky plánovala procházkami se židlí. Prostor využila na maximum

Soutěž

Vysnili si zahradu, která se stane opravdovou součástí jejich života. Podařilo se. Ráno si na zahradě vypijí kávu, odpoledne tu děti píšou úkoly a hrají si, dospělí relaxují po práci. Rodina tu tráví...

17. června 2025

Vyberte ty nejroztomilejší mazlíčky. Hrají o kvalitní granule, vy o kuchařku

Červnová anketa o nejroztomilejší mazlíčky měsíce odstartovala a čtenářské hlasy rozhodnou o tom, kdo se bude radovat z hodnotných cen od společnosti Brit Care. I hlasující čtenáři mohou vyhrát,...

3. června 2025,  aktualizováno  16.6 10:41

Bršlice kozí noha není jen plevel. V lidovém léčitelství má pevné místo

Bršlice kozí noha (Aegopodium podagraria) je rostlina, se kterou zahradníci často bojují jako s urputným plevelem. Málokdo ale ví, že tento nechtěný zelený vetřelec je ve skutečnosti nabitý léčivými...

16. června 2025

Moli a mravenci v domácnosti. Definitivní průvodce, jak se jich zbavit

Jakmile k vám domů proniknou mravenci nebo moli, ať už potravinoví či šatní, dokážou pěkně znepříjemnit život. Jak se těchto nezvaných hostů zase rychle zbavit?

16. června 2025

Pes je v otázce motivace nejsložitější ze všech tvorů, říká trenér zvířat

Premium

Pes chytá hračky za letu, koza tluče na buben, lachtan otevře tlamu a nechá si prohlédnout chrup, případně odebrat krev z ploutve. „Podobně bláznivé kousky i velmi potřebné dovednosti zvládne skoro...

16. června 2025

Mikrozávlaha šetří čas i vodu. Záhony zůstanou svěží celé léto

Horké letní měsíce dávají květinovým záhonům zabrat. Dopřejte jim dostatek vláhy prakticky bez námahy a ještě významně ušetřete. Jak na to? Pomůže vám mikrozávlaha. Tento moderní systém zavlažování...

15. června 2025
Nastavte si velikost písma, podle vašich preferencí.