Úterý 7. července 2020, svátek má Bohuslava
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Úterý 7. července 2020 Bohuslava

Sýr a ratatouille. Odlehčené grilování do horkých dní podle Pohlreicha

aktualizováno 
Zdeněk Pohlreich rád ukazuje ve svém pořadu Rozpal to, šéfe! způsoby, jak se při grilováním necpat jen masem a přikusovat k němu krajíc chleba. Tentokrát si vybral ke grilovanému kyperskému sýru halloumi přílohu ze zeleniny, která se používá pro přípravu francouzské speciality ratatouille.

Halloumi je tradiční kyperský sýr, který se vyrábí ze směsi ovčího, kozího a kravského mléka. Konzistencí se trošku podobá mozzarelle, ale podstatnou vlastností je to, že ho lze dobře tepelně upravovat, takže se náramně dobře hodí i pro grilování.

Fotogalerie

Tento lehký chod chce Pohlreich podtrhnout i zeleninovou přílohou. Z rajčat, paprik, lilku a cukety proto vyrobil směs ve stylu ratatouille. Ale vlastně je to příloha, která by se hodila i jakémukoliv masu. 

Tento pokrm se v každé francouzské rodině připravuje trošku jinak, podobně jako guláš nebo svíčková u nás. Podívejte se, jak ratatouille připravuje Chantal Poullain.

„Vaření se rovná krájení. Hodně krájení,“ upozorňuje kuchař a předvede koncert s nožem. Než se v planche, což je něco jako plochý rendlík, který se pokládá v grilu na mřížku, rozehřeje olivový olej, musí bleskově nahrubo nakrájet česnek a cibuli. 

Když je vloží do nádoby, získá trošku času než zesklovatí a využije ho, aby nakrájel ostatní ingredience. Rajčata, papriku, cuketu a hlavně lilek, který napřed prosolí, aby z něj vytáhl přebytečnou hořkou šťávu.

Jako první přijdou do pánve cuketa a paprika, které se připravují nejdéle, obligátně nesmí chybět sůl a pepř, pak následuje rajče a lilek. Směs se bude dusit s bílým vínem a aby mělo jídlo středomořský šmrnc, nesmí chybět trocha tymiánu a rozmarýnu.

Grilování samotného sýra je absolutně nenáročné. Stačí nakrájet na plátky asi centimetr a půl silné, pokapat olejem a položit na mřížku vedle pánve. 

Podle Pohlreicha je proces velmi rychlý a stačilo by ho grilovat klidně jen po jedné straně. Ale až ho vytáhne z grilu, posype jej nasekaným oreganem, aby byly bylinky kompletní. Pro zvýraznění chuti ho trošku pokape olejem a pak už jen stačí servírovat.

Na celý díl Rozpal to, šéfe! se můžete zpětně podívat na iPrima.cz.

Autor:

Karbanátky na grilu mohou být svěží a rychlé. Odlehčete je zeleninou

Karbanátky odlehčené dávkou zeleniny

I mleté maso může chutnat jako z ráje. Uvedený recept na karbanátky odlehčený zeleninou zazněl...

Zkuste ogrilovat jahody s granittou a čokoládovým krémem jako sladký závěr

Grilované jahody s granittou

Zní to sice neuvěřitelně, ale grilovat lze i jahody. Může tak vzniknout příjemná sladká tečka,...

Na gril dejte klidně kedlubny, ředkvičky i pomeranč. A navrch halloumi

Grilovaný salát z kedluben, chřestu, ředkviček a salátu Pak Choi se sýrem...

Tento recept potěší všechny milovníky bezmasého grilování. Netradiční zeleninovou recepturu...

Necpěte se masem. Grilovanou zeleninu jen lehce „okořeňte“ steakem

Grilovaná paprika na briošce s kozím sýrem

Není třeba se při grilování přecpat masem a zajídat jen tak chlebem. Podstatnou částí pokrmu může...

Z krůtího stehna vykouzlíte špízy na gril za chvilku. Podle Pohlreicha

Pohlreich radí, jak vykostit krůtí stehno na špízy na gril.

VIDEO Krůtí stehna mají vynikající maso a nejsou drahá, navíc z nich můžete dostat libové kousky na špízy...

Pohlreich okoukal, jak si Španělé umí užít pečenou zeleninu na talíři

Naneste na opečené tortily grilovanou zeleninovou směs.

VIDEO Sbalil grily, nakoupil a vyrazil do Španělska. Za teplem, sluníčkem i mořem a jeho dary. Se štábem,...

  • Nejčtenější

Talentovaná cukrářka se během karantény nudila, vymyslela úžasné dorty

Dvaatřicetiletá cukrářka Jessica Barillasová ze Salvadoru ve Střední Americe uvázla v době koronakrize v karanténě. Z...

Zase jsem se naučil líp počítat, řekl ke koronakrizi v Rozstřelu Pohlreich

V centru metropole má tři podniky, takže o tom, jak se na restauračním podnikání v Praze projevila opatření proti...

KVÍZ: Jak se vyznáte v houbách?

Rozeznat hřib od muchomůrky zvládne asi každý, Češi jsou přece národ houbařů. Ale víte, že některé hřiby jsou jedovaté,...

Vyhněte se penetraci v barvě i vápennému mléku. Jednošichtovka má pravidla

V žádném řemesle se pravděpodobně nevyhnete „dobrým radám“ a zlepšovákům, které by vám měly usnadnit práci. Některé...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Z omšelého svatebního daru se pro mladou rodinu vyloupl ráj

Soutěž Před čtrnácti lety bydlela paní Markéta s manželem v městečku na jih od Plzně. To ještě neměli děti. Jako svatební dar...

Největší slabiny ojetých dodávek. Přinášíme přehled nejporuchovějších vozů

Premium Dodávky byly stvořeny pro práci. Najedou mnohem více kilometrů než osobní auta, a to v náročných podmínkách. Ne všechna...

Schizofrenní žena, nechtěná emigrace. Zachránila ho Nemocnice na kraji města

Premium Kde je hranice skutečné lásky? Kdy končí vztah a začíná tyranie? Ladislav Chudík na tyto otázky dlouhé roky marně...

VELKÝ TEST ZOO: přehled cen, zvířat i atrakcí. Přijeďte, pomůžete!

Premium Mají otevřeno 365 dní v roce, ať praží slunce, nebo se žení čerti. Na několik týdnů je zavřel až koronavirus. Chcete...

  • Další z rubriky

OBRAZEM: Dopřejte zašlé terase restart a dobije to energií i vás

Zřejmě letos strávíte na své terase, lodžii či dvorku víc času, než jste kdy předpokládali, a rádi byste jim dodali...

Pošlete fotografii z grilování s receptem a hrajte o gril a další ceny

Soutěž V rámci speciální přílohy Grilování vyhlašujeme soutěž o nejlepší čtenářský recept. Vyfotografujte své oblíbené...

Asijské špízy Satay na grilu probudí chuťové buňky k životu

Na grilu se nemusíte omezovat jen na českou klasiku. Vyzkoušejte trošku jiné asijské chutě. Využijete buď kuřecí, anebo...

Zase jsem se naučil líp počítat, řekl ke koronakrizi v Rozstřelu Pohlreich

V centru metropole má tři podniky, takže o tom, jak se na restauračním podnikání v Praze projevila opatření proti...

O novém vztahu jsem svého manžela informovala, říká Světlana Witowská

Moderátorka Světlana Witowská (47) kromě konce v hlavních zpravodajských pořadech České televize řeší také nový vztah....

Peníze zapomněla v bankomatu, poctivého nálezce odmítli v bance i na úřadě

Stát se to může každému z nás. Jsme zamyšlení, roztržití nebo nám zrovna zazvoní telefon a tak transakci u bankomatu...

Výpadek systémů T-Mobilu pokračuje. Operátor přestal účtovat mobilní data

Už téměř 24 hodin nefungují T-Mobilu interní systémy. Podle operátora si náprava vyžádá desítky hodin. Problém nastal v...

Princ George je vztahovačný a drzý, tvrdí jeho kmotra

Šestiletý princ George se na oficiálních fotkách tváří jako andílek a britská královská rodina mu pečlivě buduje image...

Influencerka propaguje reálná ženská těla s celulitidou

Danae Mercerová je další z influencerek, která chce ukázat světu, že je Instagram jen klam. Podle novinářky stačí dobrá...