Čtvrtek 29. září 2022, svátek má Michal
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Čtvrtek 29. září 2022 Michal

Hosté metr a půl od sebe? Nesmysl, říká televizní šéfkuchař Kašpárek

  0:07
Ztráty jeho restaurace šplhají k milionu korun. A není sám. „Mnohé podniky tuhle krizi nepřežijí,“ říká známý televizní kuchař Radek Kašpárek. V rozhovoru po Skypu pak dodává: „Mí kuchaři jdou k prvnímu květnu na úřad práce. Neudržím 29 lidí.“

Sedí ve své vyhlášené restauraci Field, jenže: nalevo žádní hosté, napravo žádní hosté. „Je mi z toho smutno,“ říká šéfkuchař Radek Kašpárek, známý jako porotce televizní soutěže MasterChef. „I když teď už je to trochu lepší. Začali jsme vařit pro dvě nemocnice a právě jsme vyexpedovali sto šedesát obědů.“

Field zatím vaří alespoň obědy pro dvě nemocnice

Ještě před pár týdny nadšeně pracoval na jarním menu. „Měli jsme spoustu nápadů na nová jídla. Všechno jsme museli stopnout a čekáme, co bude dál,“ říká dnes. 

Víc než nových jídel mu je však líto kolegů. „Do konce dubna jsem schopný je zaplatit. Ale k prvnímu květnu půjdou všichni zaměstnanci restaurace Field na pracovní úřad. Celkem dvacet devět lidí.“

Zároveň však doufá, že se s nimi neloučí na vždy. „Mám jednu velkou výhodu – naši lidé jsou srdcaři a pro restauraci by dýchali. Jakmile se objeví vidina otevření, samozřejmě je naberu zpátky. Bohužel pro začátek ne všechny. Naše restaurace byla z šedesáti procent závislá na zahraničních hostech, kteří tu teď minimálně půl roku nebudou. Tržby budou nižší, a tak na to musím zareagovat.“

Když je řeč o tržbách, začne Radek Kašpárek slovem ztráta. Pak přidá další: citelná. A pak to ještě přiblíží. „Můžeme se bavit o částce ve stovkách tisíc korun. Dokonce se blížící milionu. Bohužel. Restaurační byznys v Česku dostává těžký direkt. A každému říkám, že ten největší problém ještě přijde. Až budou moct restaurace otevřít, teprve se ukáže, kolik jich to položilo. Jsem přesvědčen, že mnohé to nepřežijí.“

Radek Kašpárek se budoucnosti nebojí, ale doufá v rozumná pravidla.

Navíc to vypadá, že po otevření budou muset majitelé respektovat různá pravidla. Například rozestupy mezi hosty. „Už jsem to počítal. Pokud budeme muset mít mezi lidmi opravdu metr a půl nebo dva metry, tak místo 48 hostů budu moct přijmout jen 24 rezervací. Je to nesmysl. Nechápu, proč bychom měli dodržovat rozestupy, když stejně číšník přijde do kontaktu s hostem. Pojďme restaurace otevřít za předpokladu, že je budeme moct otevřít normálně.“

A zazněl i další nápad: že by se zpočátku v restauracích nepodával alkohol. Při jeho konzumaci je totiž prý vyšší riziko porušení nařízených opatření. „To už je Kocourkov. Hlava mi to nebere. Snad hosté dostanou možnost dát si k jídlu pivo nebo sklenici vína,“ doufá Kašpárek.

Aplikace pro nesnědené jídlo teď hodně pomáhá

Že by se lidi do restaurací báli, z toho strach nemá. „Otázkou však je, jestli na to budou mít. Nouzový stav se dotýká skoro všech odvětví,“ říká. I proto nehodlá současné ztráty dohánět zvyšováním cen. „Zdražovat rozhodně nemáme v plánu. Ale víc se budeme zaměřovat na domácí hosty. Sice zůstane velké degustační menu, ale připravíme i jeho zkrácenou verzi.“

Pohlreich a Punčochář vaří záchranářům

Během toho, co si povídáme, se z restaurace ozve smích. „Jestli mi současná situace ukázala něco pozitivního, jsou to naši zaměstnanci,“ tvrdí Radek Kašpárek. „Vzali, že v březnu a v dubnu dostanou snížené mzdy. A když jsem jim řekl, že máme možnost vařit pro nemocnice, okamžitě se mi přihlásili, že do toho jdou. Lidi se během téhle krize stmelili – a to nemluvím jen o naší restauraci. Líbí se mi, jak si Češi začínají pomáhat. Občas jsme sice chytří a všemu rozumíme, ale když je potřeba, umíme máknout. Jako národ dokážeme v těžkých situacích držet pospolu.“

  • Nejčtenější

Češi se vrhli na fotovoltaiku. Chtějí i nabíječku auta, mají vyšší dotaci

Je to jenom otázka jednoduchého výpočtu. Proč nevyužít zvýšené dotace od státu při instalaci fotovoltaických panelů a...

Ocenili jste pět zahrad, nad kterými se od počátku opravdu přemýšlelo

Soutěž Letošní soutěž Nejkrásnější zahrada dospěla k závěru. Čtenáři iDNES.cz za poslední týden rozdali své hlasy mezi dvacet...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Omezte televizi a vařte s pokličkou. Deset tipů, jak doma šetřit energie

Premium Drobné maličkosti v chování mohou přinést výraznou úsporu v hospodaření celé domácnosti. Podle hesla „halíře dělají...

Kutil pracuje „na koleně“, přesto vyrábí jako nejlepší umělecký truhlář

Seriál Jiří se občas v důchodu trochu nudí, a tak se promění v uměleckého truhláře. Protože se mu líbí historický nábytek,...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Už nemáte na každodenní stravování v práci? Uvařte si doma do krabičky

Seriál Ceny v restauracích se neustále zvyšují a ještě porostou. Dvacetkrát měsíčně zaplatit dvě stovky za oběd v restauraci...

Sověti ozářili Richarda Nixona radioaktivitou. Jeho agenti to zastavili trikem

Premium Při návštěvě v Sovětském svazu Richard Nixon sice přátelsky hovořil se sovětským vůdcem Nikitou Chruščovem v takzvané...

Test kočičích kapsiček. I z krmiva za deset korun může zvíře dostat vše

Premium Kočky nám sice někdy připadají mlsné, ale ony jen v miskách hledají to, co jejich tělu prospívá nejvíc: maso plné...

Extra steh po porodu navíc? Rodičky děsí ponižující husband stitch

Premium Přivést dítě na svět znamená pro většinu žen prožít si mnoho vypjatých chvil. Vyrovnat se s průběhem porodu nemusí být...

Před dvěma sty lety vznikly polévkové ústavy, předchůdci školních jídelen

Že s kručícím žaludkem se špatně učí, poznal asi každý. Před 200 lety proto začal vznikat první systém stravování dítek...

Omezte televizi a vařte s pokličkou. Deset tipů, jak doma šetřit energie

Premium Drobné maličkosti v chování mohou přinést výraznou úsporu v hospodaření celé domácnosti. Podle hesla „halíře dělají...

Vepřová kotleta s liškovým ragú na grilu vás nadchne rychlou přípravou

Houbová sezona je v plném proudu a průvodci Akademií grilování se rozhodli potěšit všechny, kteří chtějí rychlý,...

Zavařujte o sto šest. Základem úspěchu je desatero rad našich babiček

Až se vás zima zeptá, co jste dělali v létě, ukažte jí plnou spíž lahodných džemů, marmelád, kompotů, zeleninových...

RECENZE: Pro Pokáče byla O2 arena příliš velkým soustem

Z hlediska návštěvnosti skončil koncert písničkáře Pokáče v O2 areně maximálním úspěchem - pár hodin před začátkem...

Přístroje zjistily výbuchy u Nord Streamu. Úmyslný čin, tvrdí Švédsko

Švédské a dánské měřicí stanice v pondělí zaznamenaly masivní podmořské výbuchy, a to v místech, kde z plynovodu Nord...

Příběh Marty: Syn si přivedl domů přítelkyni, je to líná špindíra

Se synem jsme měli vždycky hezký vztah. Naším společným plánem bylo, že jednou s námi zůstane žít v našem domě v...

Slovensko vře kvůli cenám elektřiny. Největší výrobce hrozí bankrotem

Největšímu výrobci elektřiny na Slovensku, společnosti Slovenské elektrárne, se příčí dodávání elektřiny slovenským...

Mrazivá noc bez spánku a výstup na skálu. Soukalová promluvila o ztracení

Moderátorka Gabriela Soukalová (32) vyrazila na dovolenou v italském Livignu se svým přítelem Milošem a dcerkou...