1 / 30
Zapomeňte na nudné přílohy, v české gastronomii hrají bramborové knedlíky, domácí nudle nebo nadýchané svítky stejně důležitou roli jako hlavní chod. Tento přehled vás provede třicítkou nejoblíbenějších klasik, bez kterých by svíčková, guláš ani poctivý nedělní vývar nikdy nebyly kompletní. Houskový knedlík: Tato naprostá klasika se připravuje z kynutého těsta s přídavkem kostiček staršího pečiva. Je nepostradatelným partnerem pro svíčkovou nebo guláš, kde skvěle nasákne bohatou omáčku.
Autor: Silvie Kolevová, Kulinární studio MAFRA
Bramborový knedlík se vyrábí se z uvařených pasírovaných brambor, mouky a vajec, což mu dodává hutnější a sytější strukturu. Nejlépe chutná k pečenému vepřovému masu se zelím nebo plněný uzeným masem.
Autor: PS, Kulinární studio MAFRA
Karlovarský knedlík: Tento elegantní knedlík se připravuje z kostek pečiva spojených sněhem z bílků a čerstvými bylinkami. Díky absenci kynutí je lehčí a na řezu vytváří krásnou mozaiku, která zdobí slavnostní tabule.
Autor: SP, Kulinární studio MAFRA
Bramborová kaše: Jemně ušlehané uvařené brambory s máslem a horkým mlékem patří k nejoblíbenějším rodinným přílohám. Její krémová konzistence tvoří dokonalý doprovod k řízkům, sekané nebo pečeným rybám.
Autor: MŠ, Kulinární studio MAFRA
Šťouchané brambory: Hrubě rozmačkané brambory se obvykle doplňují osmaženou cibulkou, slaninou nebo čerstvou petrželkou. Mají rustikální charakter a jsou ideální volbou k přírodním plátkům masa.
Autor: MŠ, Kulinární studio MAFRA
Vařené brambory: Jednoduchá a zdravá příloha, která se nejčastěji podává s kouskem másla a čerstvým kmínem. V letní sezóně jsou naprostou delikatesou rané brambory s tvarohem a pažitkou.
Autor: STOB
Bramborový salát: Kombinace vařených brambor, kořenové zeleniny, vajec a majonézy je neodmyslitelnou součástí českých Vánoc. Každá rodina má svůj unikátní recept, který se dědí po generace jako rodinné stříbro.
Autor: Silva Kolevová, Kulinární studio MAFRA
Dušená rýže: Ačkoliv není rýže původní plodinou, v české kuchyni se udomácnila jako lehká příloha k drůbeži či omáčkám. Často se do ní při dušení zapichuje cibule s hřebíčkem pro zvýraznění vůně.
Autor: Petr Schober, Kulinární studio MAFRA
Těstoviny (Kolínka): Krátké duté těstoviny jsou v Česku symbolem rychlého oběda, zejména v kombinaci s rajskou omáčkou. Oblíbené jsou také zapečené s uzeným masem pod názvem šunkofleky.
Autor: Silva Kolevová, Kulinární studio MAFRA
Bramboráky: Smažené placky ze syrových strouhaných brambor, česneku a majoránky mohou sloužit jako samostatné jídlo i příloha. Skvěle doplňují zejména masové směsi nebo pikantní směsi v bramboráku.
Autor: Silva Kolevová, Kulinární studio MAFRA
Škubánky: Tradiční pokrm z vařených brambor a propařené mouky, který se pomocí lžíce tvaruje do úhledných bochánků. Podávají se buď nasladko s mákem a cukrem, nebo opečené na sádle k masu.
Autor: Stanislav Pomahač, Kulinární studio MAFRA
Gnocchi (bramborové noky): Italský vliv se v Česku ustálil v podobě malých bramborových noků, které často nahrazují klasické knedlíky. Výborně fungují se smetanovými omáčkami nebo špenátem a kuřecím masem.
Autor: Petr Schober, Kulinární studio MAFRA
Lokše: Tenké bramborové placky pečené nasucho na plátu jsou typické zejména pro moravské a slovenské pohraničí. Tradičně se mažou husím sádlem a podávají k pečené huse nebo kachně.
Autor: Silva Kolevová, Kulinární studio MAFRA
Dušené zelí (bílé i červené): Zelí tvoří s knedlíkem a masem svatou trojici české gastronomie, přičemž se dochucuje octem, cukrem a kmínem. Bílé se hodí k vepřovému, zatímco červené sladší zelí doprovází kachnu či husu.
Autor: Silva Kolevová, Kulinární studio MAFRA
Hranolky: Smažené bramborové hranolky se staly moderní klasikou, která nesmí chybět u žádného stánku s rychlým občerstvením. V domácnostech jsou nejoblíbenějším partnerem ke smaženému sýru a tatarské omáčce.
Autor: Silva Kolevová, Kulinární studio MAFRA
Krupicové noky s vanilkovou omáčkou a meruňkami. Přestaly vás bavit obědy s masem? Udělejte si tyto výborné noky s vanilkovou omáčkou a meruňkami.
Autor: TD, Kulinární studio MAFRA
Játrové knedlíčky (zavářka): Kuličky z mletých jater, česneku a majoránky jsou korunou každého poctivého hovězího vývaru. Jsou považovány za vrchol české polévkové tradice a nesmí chybět na svatebním menu.
Autor: Petr Schober, Kulinární studio MAFRA
Nudle (zavářka): Tenké domácí nudle krájené z nudlového těsta jsou základem každé nedělní polévky. Čím jsou nudle jemnější a tenčí, tím více se cení zručnost kuchaře či kuchařky.
Autor: Silva Kolevová, Kulinární studio MAFRA
Celestýnské nudle (zavářka): Jedná se o slané palačinkové těsto, které se usmaží a následně nakrájí na široké pruhy. V polévce působí velmi dekorativně a dodávají jí bohatší, vaječnou chuť.
Autor: Stanislav Pomahač, Kulinární studio MAFRA
Svítek (zavářka): Nadýchané těsto z vajec a mouky se upeče v troubě a poté nakrájí na kostičky, které se vkládají do vývaru. Může být připraven s bylinkami nebo muškátovým oříškem pro výraznější aroma.
Autor: Martin Špelda, Kulinární studio MAFRA
Kroupy: Dříve chudinské jídlo, dnes vyhledávaná zdravá příloha s vysokým obsahem vlákniny. Jsou nezbytné do polévky „prdelačky“ nebo do tradičního vánočního kuby.
Autor: Stanislav Pomahač, Kulinární studio MAFRA
Pohanka: Tato bezlepková plodina má specifickou oříškovou chuť a v Česku se těší návratu do moderní kuchyně. Často se podává jako sytá příloha k uzenému masu nebo v podobě rizota.
Autor: Silva Kolevová, Kulinární studio MAFRA
Tarhoňa: Drobné těstovinové kuličky, které se nejprve opékají a poté dusí, mají původ v maďarské kuchyni, ale v Česku jsou velmi populární. Skvěle se hodí k dušeným masům na šťávě nebo k perkeltu.
Autor: Martin Špelda, Kulinární studio MAFRA
Bulgur: Nalámaná pšenice se stala oblíbenou alternativou k rýži díky své snadné přípravě a výživové hodnotě. V českých kuchyních se často objevuje v kombinaci se zeleninou jako lehké rizoto.
Autor: Martin Špelda, Kulinární studio MAFRA
Špekové knedlíky: Sytá příloha z pečiva a velkého množství vyškvařeného špeku se podává hlavně k zelí nebo v silném vývaru. Jsou typické pro horské oblasti a dokážou zasytit i po náročném dni.
Autor: Stanislav Pomahač, Kulinární studio MAFRA
Halušky: Drobné noky ze syrových brambor a mouky tvoří základ pokrmu s bryndzou nebo kysaným zelím. Ač jsou původem ze Slovenska, v českém pohraničí a restauracích jsou pevnou součástí nabídky.
Autor: Stanislav Pomahač, Kulinární studio MAFRA
Kuskus: Pařená krupice z pšenice si získala oblibu pro svou bleskovou přípravu bez nutnosti vaření. V českých domácnostech se často míchá s bylinkami a podává jako lehká letní příloha.
Autor: Petr Schober, Kulinární studio MAFRA
Smažený hrášek (zavářka): Malé kuličky z odpalovaného těsta se smaží dozlatova a do polévky se sypou až těsně před podáváním. Zůstávají chvíli křupavé a jsou velmi oblíbené zejména u dětí v krémových polévkách.
Autor: MŠ, Kulinární studio MAFRA
Drožďové knedlíčky (zavářka): Specifická vložka do polévky s výraznou chutí čerstvého droždí, která rozděluje strávníky na dva tábory. Správně připravené jsou krásně měkké a skvěle doplňují zejména bramboračku.
Autor: Silva Kolevová, Kulinární studio MAFRA
Vaječná jíška (zavářka): Velmi jednoduchá zavářka, kdy se do rozpuštěného másla s moukou vmíchá vejce a nechá se srazit. Vytváří v polévce drobné hrudky, které jí dodávají texturu a sytost.
Autor: SP, Kulinární studio MAFRA
