10. Filetovací a vykosťovací
Pro rybomily je filetovací nůž nezbytnost, protože bez něj jen stěží ryby vykostíte, zbavíte šupin, stáhnete z kůže a naporcujete. Má velmi tenkou a obdivuhodně pružnou čepel dlouhou od patnácti do třiceti centimetrů, jež se od rukojeti ke špičce zakřivuje.
Pokud rybám moc nedáte, zato červené maso je vaše kotva v jídelníčku, poohlédněte se po vykosťovacím noži. Pozor, nezaměňovat!
Vykosťovací je kratší, čepel se většinou vejde mezi dvanáct až sedmnáct centimetrů, je pevnější a méně ohebná. Na odblanění svíčkové nebo vyříznutí kosti z krkovice je ideální.