Neděle 24. ledna 2021, svátek má Milena
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Neděle 24. ledna 2021 Milena

Krůtí maso není suché, problémem je špatný kuchař, říká Pohlreich

V dalším dílu kuchařské show Šéfem za pár minut je hvězdou krůtí maso. Nejenže se ve většině případů dá použít v receptech, kde jím lze nahradit drahé a nedostatkové telecí, ale také pro jeho snadnou a rychlou přípravu.

“O krůtím se traduje, podle mě celkem neoprávněně, že je suché. Ale jak už to bývá, vždycky je problémem ten kuchař, který to vysuší,“ obhajoval surovinu. A nakrájel z krůtího prsa pár řízků.

A upozornil, že je zbytečné maso naklepávat. „Je to takový starý zvyk, že všechny minutky musí být rozklepané do tenka v naději, že to maso bude měkčí. Já si to tedy nemyslím. Rozklepáním narušíte jeho strukturu a během přípravy bude daleko rychleji ztrácet šťávu,“ vysvětlil.

Výsledkem celého pokrmu by měly být přírodní krůtí řízky s carponatou. To je směs zeleniny vzdáleně podobná ratatouille. Základem je cuketa a lilek, přidají se cherry rajčata, olivy, stroužek česneku, namočené rozinky, cibule a pár piniových oříšků. Pokapete olivovým olejem, osolíte a opepříte, promícháte a dáte péct do trouby na 180 °C.

Když Pohlreich opekl řízky, připomněl jednoduchou fintu, jak snadno připravit trochu omáčky na maso. Tu už jste mohli určitě sledovat v některém z dílů pořadu Ano, šéfe! Jen pro připomenutí sledujte video, tam najdete kompletní postup.

Je škoda zbavovat se chuti z masa z výpeku pánve, takže stačí slít omastek, vlít do ní šťávu, která vytekla z masa ve znamení „ani kousek chuti nazmar“. Přilít trošku bílého vína, nechat zredukovat a odstavit pánev. Pak se do ní přidá pár kousků másla, které se už bez ohřevu samy pomalu rozpustí a šťáva je hotová.

Stejně jako v minulých dílech Pohlreich využil toho, že mu několik plátků masa zbylo, proto se rozhodl udělat z nich sendviče. A poslední kousek pro rychlé večeře? Noky se vzletným názvem quatro formaggi. Prostě bramborové noky s omáčkou ze zbytku sýrů, které objevíte v ledničce.

Pořad Šéfem za pár minut sledujte na Primě každý čtvrtek před jedenáctou večer nebo v neděli dopoledne.

Pohlreich objevil ve své filmové ledničce například zbytky chedaru, modrého sýra, trošku tvrdého sýra, doporučuje parmezán. Na šalotce udělal základ, přidal rozvonět česnek a bylinky. Po smetaně přidal nastrouhané sýry a nechal pozvolna rozpustit a do pánve nakonec přidat hotové domácí noky.

Nemohla chybět ani Iveta Fabešová, která ukázala recept na (podle ní) nejoblíbenější dortík našich cukráren, tedy Míša dort. Zdeněk Pohlreich se tedy dost divil a tvrdil, že je asi jediným Čechem, který ho ještě nikdy nejedl, ale když ho ochutnal, připustil, že o hodně přišel.

Autor:

Jarní prázdniny 2021

Týdenní jsou na základních a středních školách rozloženy v termínech od 1. února do 14. března. Přinášíme úplný přehled prázdninových termínů podle okresů. Jednodenní pololetní prázdniny jsou v pátek 29. ledna.

  • Nejčtenější

Želva bez krunýře, anebo Jabba Hutt? Kambodžan objevil divného tvora

Stavební dělník Lim Khyhong našel při práci záhadného tvora. Nelenil a zveřejnil jeho obrázek na sociálních sítích s...

Po dvaceti letech zažil tah zlatých úhořů. Už jsem nedoufal, říká Vágner

V dalším díle seriálu České rybí legendy s Jakubem Vágnerem se rybář vypravil na Berounku za vysněnými úhoři. A po...

Žijte ve své zahradě co nejvíc, doporučuje pro letošní rok Ferdinand Leffler

Premium Loni to od jara vypadalo, že všichni objevili kouzlo pobytu venku. „Ano, zahrada je jednoznačně místo, které covid...

Když štěně k dítěti vyberete správně, může to fungovat, říká psí psycholog

„Používat psa jako výchovný prostředek je dobrá cesta, pokud se zvolí správné plemeno a povaha. A když k tomu má dítě...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Trumpovi vařil i kuchař z Česka. Donald nebyl náročný, vzpomíná

Premium Sekaná, rajská, kachna. Klasická jídla české kuchyně si oblíbil Donald Trump, když mu osm let vařil pražský rodák...

Poslali jste životopis a marně čekáte na reakci. Proč jiným odpovědí, ale vám ne

Premium Jak žádají o práci bílé límečky a jak ty modré? Na koho nasazují personalisté robota? A proč se zájemcům o práci z...

Malý stěhovák pro rodinu. Měřili jsme, který kombík je ten nejlepší

Premium Ve velkém testu jsme srovnali tři kompaktní kombíky, které mohou být alternativou populární octavie. Navíc nejsou tak...

Jak bude za času Vodnáře? Býci se dočkají lásky, dařit se bude Pannám

Premium Vládu na nebi si jednotlivá znamení zvěrokruhu předávají podle toho, jak do nich vstupuje Slunce, což bývá vždy kolem...

  • Další z rubriky

Čas je to nejcennější, říká. A staré věžní hodiny převáží do Vietnamu

Již více než dvě desetiletí Pham Van Thuoc pročesává Evropu a hledá historické kostelní hodiny, které jsou na prodej....

Žádnou horkou vodu, rozpouštědla ani olejová mazadla. Jak na zamrzlý zámek

Zima je v plném proudu a s ní výkyvy počasí a minusové teploty, které umí dát zámkům či cylindrické vložce zabrat. Snad...

Perníková chaloupka je vybavená interiérem provedeným do nejmenších detailů

Domečky z perníku peče každá druhá kuchařka. Chloe Oehlerová však perníkové chaloupky tvoří tak, že připomínají spíš...

Pět tipů pro hezčí obuv. Chraňte své boty před solí a vlhkostí

Premium Zima je v plném proudu. Vítr, déšť, mlhy, mráz, tající sníh či posyp solí (jak kde) se na našich botách podepisují a...

Akční letáky
Akční letáky

Prohlédněte si akční letáky všech obchodů hezky na jednom místě!

Analytik: Evropa byla od blackoutu setiny. Bez ČR by to Rakousko nezvládlo

8. leden 2021 se mohl stát skutečným „černým dnem”. Evropě totiž hrozil blackout, tedy masivní výpadek dodávek...

Dalibor Janda leží ve vážném stavu v nemocnici na koronární jednotce

Dalibor Janda (67) byl hospitalizován v pražské Fakultní nemocnici Královské Vinohrady. Zpěvák leží ve vážném stavu na...

Vytetovaná sexuální instrukce zaráží i mého gynekologa, líčila dívka

Nesedí k ní, ale onen vulgární sexuální povel má na podbřišku opravdu vytetovaný. Vznikl jako rozpustilá, hrdá,...

Mamograf nádor neodhalil. Nechala jsem si vzít obě prsa, říká Kuklová

Michaela Kuklová prožívala před časem těžké chvíle. Po složité diagnostice karcinomu prsu, kdy sama cítila, že je něco...

Žiji s manželem v polyamorii. Jen o sex nejde, říká Těžká z dokumentu V síti

Terezu Těžkou (25) znají diváci jako jednu z hlavních představitelek náctiletých dívek v dokumentu o sexuálních...