Úterý 22. června 2021, svátek má Pavla
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Úterý 22. června 2021 Pavla

Pohlreich předvedl tanec s quesadillou, připravil ji na grilu

Mexická quesadilla je jednoduchý tradiční pouliční pokrm. Ale když to má při vaření odsýpat a jednotlivé části přípravy navazovat, kuchař se při tom musí pořádně otáčet. Jak to předvedl Zdeněk Pohlreich v dalším díle své show Rozpal to, šéfe!

Quesadilla je směs zeleniny, masa a sýra zabalená v tortille, složení se může lišit oblast od oblasti. Jako když v Česku každý dělá guláš nebo bramborový salát trošku jinak. Záleží na fantazii a na tom, které z ingrediencí jsou po ruce. A každý kuchař bude přísahat právě na svůj recept a složení.

Fotogalerie

Pohlreich ukázal, jak by si poradil s quesadillou při přípravě na grilu. Na jeho postupu si lze ukázat, jak na sebe jednotlivé kuchařské úkony mohou navazovat.

Pohlreich začne tím, že nakrájí červenou cibuli a přidá žlutou silnostěnnou papriku, náplň by měla být barevná. Zeleninu griluje s trochou oleje na takzvané planche, což je tác, který se položí na grilovací mřížku. Něco jako přídavný tál nebo plochý tác, který se často používá ke grilování zeleniny.

Aby byla chuť zajímavější, přidá na pánev trošku sušených jalapeňos. „Je to paprika, která sice pálí, ale ne moc dlouho, na rozdíl od některých jiných druhů chilli papriček,“ vysvětluje. Ale nakonec mu to nedá, protože mexická kuchyně je ostrá, a nakrájí do směsi i kousek čerstvé červené chilli papričky.

Součástí náplně je i nakrájené kuřecí maso. Původně nechal kuchař prso grilovat zvlášť, ale nakonec došel k závěru, že je efektivnější, když ho nakrájí na kostičky a nechá upravit společně se směsí zeleniny.

Tanec v rytmu šéfkuchaře

A teď začíná ten správný tanec kolem plotny. Než se směs dogriluje, připraví si kuchař salsu z avokáda, ač tvrdí, že tradičně se k quesadille podává spíš jen zakysaná smetana. „Hned jak avokádo vyndáte ze slupky, je dobré ho pokapat citronovou šťávou, aby nezčernalo,“ radí. Jakmile ho nakrájí na kostičky, přidá limetkovou šťávu, kousek čerstvé chilli papričky, červenou cibuli, sůl, pepř, olej a koriandr a na závěr nakrájené rajče.

Kuře v jogurtu podle Pohlreicha. Ozvláštnil ho kurkumou a chilli

Jakmile kuchař vytáhne z grilu hotovou směs zeleniny, plancha ještě nasáklá její chutí dobře poslouží ke změknutí tortillové placky. Jakmile změkne, což je otázka minutky, může se plnit. Na směs nakrájíte kousky čedaru a zavinete. Stačí jen přehnout, stlačit a na okamžik znovu vrátit na gril, aby se uvnitř sýr rozpustil.

Plátky čedaru přidal Pohreich i nahoru. A protože, jak říká, je odvážný kluk, klidně quesadillu na posledních deset sekund obrátil i sýrem dolů. Kupodivu se mu to povedlo a sýr se nepřichytil, takže může servírovat. Na talíři máte kupičku salsy, trošku zakysané smetany a k tomu na třetinky nakrájenou quesadillu.

Celý díl můžete zpětně zhlédnout na iPrima.cz.

Autor:

Čtenářské soutěžní recepty z grilu jsou ve finále. Dančí svíčková i špízy

Tady si strávníci mohou vybrat, na co mají chuť.

Soutěž Zbývá jen několik dní, kdy ještě můžete poslat příspěvek do soutěže o nejlepší čtenářský grilovací...

Quesadilla, kuře v marinádě i rumpsteak. Zkuste soutěžní příspěvky z grilu

Domácí quesadilla

Až do konce prázdnin soutěžíme o elektrický gril a další ceny. Stačí poslat fotografii, svůj...

Karbanátky na grilu mohou být svěží a rychlé. Odlehčete je zeleninou

Karbanátky odlehčené dávkou zeleniny

I mleté maso může chutnat jako z ráje. Uvedený recept na karbanátky odlehčený zeleninou zazněl...

Necpěte se masem. Grilovanou zeleninu jen lehce „okořeňte“ steakem

Grilovaná paprika na briošce s kozím sýrem

Není třeba se při grilování přecpat masem a zajídat jen tak chlebem. Podstatnou částí pokrmu může...

Sýr a ratatouille. Odlehčené grilování do horkých dní podle Pohlreicha

Grilovaný kyperský sýr halloumi s ratatouille

VIDEO Zdeněk Pohlreich rád ukazuje ve svém pořadu Rozpal to, šéfe! způsoby, jak se při grilováním necpat...

  • Nejčtenější

Na malinkém pozemku vykouzlili zelený dvorek jako z nouze ctnost

Soutěž Téměř se rozpakuje svému dlouhé roky opečovávanému miniaturnímu pozemku u domu říkat zahrada, spíš je to zelený dvorek....

Klíště si lidé pletou s klošem, miniaturním štírkem i kožními výrůstky

Aktuální teplé vlhké počasí je pro klíšťata ideální. Je s podivem, co jsou lidé schopni za klíště považovat. „Zhruba...

Zahradu začali budovat na štěrku průmyslového areálu. Proměny nelitují

Soutěž Před osmnácti lety paní Lenka s manželem koupili středně velký areál na periferii Prahy jako prostor vhodný k jejich...

Proč malí psi bývají agresivní vzteklouni

Premium Drsné chování obvykle čekáme spíš od rotvajlera či pitbula než od čivavy, opak ale bývá pravdou. Právě malí psi do...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Drobné pomůcky při grilovačce zpříjemní práci. Pak si ji můžete užívat

Léto a s ním spojená sezona grilování je ideálním časem na doplnění grilovacích pomocníků. Dokonalá grilovačka se...

Feri odešel s kryptoměnou za 3 miliony. Za peníze z mandátu, tvrdí

Premium Bývalý poslanec Dominik Feri stihl od začátku letošního roku do konce květnu nakoupit kryptoměnu v hodnotě přes 3...

Sledujeme začátek rituální sebevraždy lidstva, říká Čech s IQ 206

Premium Je jedním z nejchytřejších Čechů, ale jako robot nepůsobí. Při osobním setkání je Karel Kostka, vzděláním učitel,...

Z dětství jsem si nesla zranění, rodinu chceme, říká Gregor Brzobohatá

Premium Vítězka Miss World, topmodelka, zakladatelka nadace a influencerka Taťána Gregor Brzobohatá přijala další výzvu: právě...

  • Další z rubriky

Bábovka na grilu? Pro Ivetu Fabešovou to není žádný problém

Cukrářka Iveta Fabešová v dalším dílu show Zdeňka Pohlreicha Rozpal to, šéfe! přijala výzvu, jak si poradit na grilu s...

Legendární dětská tramvaj v Zoo Praha už zase jezdí. Opravovali ji dva roky

Zoo Praha zprovoznila dětskou tramvaj, která dělala v trojském zoologickém areálu radost mnoha generacím dětí. Po...

České klíště je pohodář, aktivní druhy žijí jinde, prozrazuje biolog Perner

Premium Na tričku má vymalovaná stylizovaná klíšťata v podobě horkovzdušných balonů a jen před několika dny dostal za...

Mistr bednář není zapomenuté řemeslo. Bez něj by pivo nemělo stejnou chuť

Premium Na dvoře plzeňského Prazdroje se každého půl roku odehrává koncert pro sedm mužů. Pod vedením mistra bednáře Josefa...

Primark v Praze otevřel: fronta až od koně, hasiči lidi ve vedru kropili

S ročním zpožděním způsobeným koronavirovými restrikcemi se na Václavském náměstí otevřela pobočka irského řetězce s...

Nabídka lokálních potravin za hranicemi vyrazí dech, v Česku rozhoduje cena

Je všední letní den v bavorském příhraničí na německé straně Šumavy. Česká rodina si právě nakoupila v supermarketové...

Nevěřím, že někdo dokáže být roky věrný, přiznává polyamorii Frühlingová

Iva Frühlingová (39) vydala novou píseň Moralisté, ve které se nepřímo přiznává k paralelním mileneckým vztahům....

Žena dala za dárce spermatu své úspory, teď vychovává postiženého syna

Nyní třiačtyřicetiletá Michele Elizaga z Arizony dlouhá léta čekala na pravého muže, se kterým by založila rodinu....

Dojemné parte Šafránkové. Nikde mě nehledejte, jsem všude, také tedy ve vás

Pozůstalí po herečce Libuši Šafránkové ve čtvrtek zveřejnili netradiční smuteční oznámení. Dominuje mu černobílá...