Pátek 21. ledna 2022, svátek má Běla
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Pátek 21. ledna 2022 Běla

Pohlreich předvedl tanec s quesadillou, připravil ji na grilu

Mexická quesadilla je jednoduchý tradiční pouliční pokrm. Ale když to má při vaření odsýpat a jednotlivé části přípravy navazovat, kuchař se při tom musí pořádně otáčet. Jak to předvedl Zdeněk Pohlreich v dalším díle své show Rozpal to, šéfe!

Quesadilla je směs zeleniny, masa a sýra zabalená v tortille, složení se může lišit oblast od oblasti. Jako když v Česku každý dělá guláš nebo bramborový salát trošku jinak. Záleží na fantazii a na tom, které z ingrediencí jsou po ruce. A každý kuchař bude přísahat právě na svůj recept a složení.

Fotogalerie

Pohlreich ukázal, jak by si poradil s quesadillou při přípravě na grilu. Na jeho postupu si lze ukázat, jak na sebe jednotlivé kuchařské úkony mohou navazovat.

Pohlreich začne tím, že nakrájí červenou cibuli a přidá žlutou silnostěnnou papriku, náplň by měla být barevná. Zeleninu griluje s trochou oleje na takzvané planche, což je tác, který se položí na grilovací mřížku. Něco jako přídavný tál nebo plochý tác, který se často používá ke grilování zeleniny.

Aby byla chuť zajímavější, přidá na pánev trošku sušených jalapeňos. „Je to paprika, která sice pálí, ale ne moc dlouho, na rozdíl od některých jiných druhů chilli papriček,“ vysvětluje. Ale nakonec mu to nedá, protože mexická kuchyně je ostrá, a nakrájí do směsi i kousek čerstvé červené chilli papričky.

Součástí náplně je i nakrájené kuřecí maso. Původně nechal kuchař prso grilovat zvlášť, ale nakonec došel k závěru, že je efektivnější, když ho nakrájí na kostičky a nechá upravit společně se směsí zeleniny.

Tanec v rytmu šéfkuchaře

A teď začíná ten správný tanec kolem plotny. Než se směs dogriluje, připraví si kuchař salsu z avokáda, ač tvrdí, že tradičně se k quesadille podává spíš jen zakysaná smetana. „Hned jak avokádo vyndáte ze slupky, je dobré ho pokapat citronovou šťávou, aby nezčernalo,“ radí. Jakmile ho nakrájí na kostičky, přidá limetkovou šťávu, kousek čerstvé chilli papričky, červenou cibuli, sůl, pepř, olej a koriandr a na závěr nakrájené rajče.

Kuře v jogurtu podle Pohlreicha. Ozvláštnil ho kurkumou a chilli

Jakmile kuchař vytáhne z grilu hotovou směs zeleniny, plancha ještě nasáklá její chutí dobře poslouží ke změknutí tortillové placky. Jakmile změkne, což je otázka minutky, může se plnit. Na směs nakrájíte kousky čedaru a zavinete. Stačí jen přehnout, stlačit a na okamžik znovu vrátit na gril, aby se uvnitř sýr rozpustil.

Plátky čedaru přidal Pohreich i nahoru. A protože, jak říká, je odvážný kluk, klidně quesadillu na posledních deset sekund obrátil i sýrem dolů. Kupodivu se mu to povedlo a sýr se nepřichytil, takže může servírovat. Na talíři máte kupičku salsy, trošku zakysané smetany a k tomu na třetinky nakrájenou quesadillu.

Celý díl můžete zpětně zhlédnout na iPrima.cz.

Autor:

VIDEO: Zkuste na grilu jehněčí kýtu, přinese vám úplně jiné chutě

Grilovaná jehněčí kýta se zeleninou

VIDEO Kdo je už přejedený obligátních krkovic, kuřecích prsíček nebo buřtů z grilu, mohl by vyzkoušet...

Ryba na grilu je rychlá, lehká a lahodná. Jak na to, abyste ji nezkazili

Ryba je výborný tip na grilování, je lehká a rychle hotová.

Rybí maso je lehké, křehké, dietní a přitom chutné. Pro grilování ideální. Podle čeho poznáte v...

V soutěžním grilování vyhrál banán. Ceny putují za novými majiteli

Grilované banány se zmrzlinou

Žádné maso ani zelenina, ale sladká tečka. Nejvíc bodů v anketě o nejlepší recept z domácího...

Pohlreich se pustil do hovězího pupku. Vyšperkoval ho cibulovou marmeládou

Flank steak s rajčaty a cibulovou marmeládou

VIDEO Zatímco běžné steaky jako rib eye nebo nízký roštěnec se dávají na gril nakrájené proti vláknu, u...

Karbanátky na grilu mohou být svěží a rychlé. Odlehčete je zeleninou

Karbanátky odlehčené dávkou zeleniny

I mleté maso může chutnat jako z ráje. Uvedený recept na karbanátky odlehčený zeleninou zazněl...

  • Nejčtenější

Nová superpotravina? Hroznové víno sníží cholesterol už za čtyři týdny

Zdravější střeva, imunita i srdce, nižší cholesterol a menší riziko infarktu. S tím vším by nám podle amerických vědců...

Čech ulovil ve Slovinsku obrovskou hlavatku. Měla skoro 120 centimetrů

Lov hlavatek je bez pochyby jednou z největších výzev, které může rybář v Evropě zažít. Ze Slovinska se před pár dny...

Česko hledá národního ptáka. Hlasujte, zda orla, sokola, či kachnu se zelím

Nová vláda v programovém prohlášení oznámila, že České republice chybí národní pták. Proto se zavazuje, že spolu s...

VIDEO: Kutilové podcenili Vodochodského, na jejich houpačku se neodvážil

V dalším díle reality show Dream Team – Mistři dílny dostali soutěžící za úkol vyrobit zahradní posezení s grilem. Tým,...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Dvouletou boxerku lze převychovat, i když tahá na vodítku a loví kočky

Boxerku Pepinu má paní Daniela od štěňátka, dokonce s ní chodila na cvičák, jasné povely a důslednost ovšem nejsou její...

ANALÝZA: Tři důvody, proč Rusko vpadne na Ukrajinu. A tři další, proč ne

Premium Copak se asi odehrává v hlavě Vladimira Putina? To je otázka, kterou dnes řeší celý svět. Ruský prezident rozehrál...

Velký test samotestů na covid: lépe fungují výtěrové, některé neodhalí nic

Premium Ještě před dvěma lety znamenaly dvě čárky na testu, že se budou chystat křtiny, delta byly americké aerolinky, gama...

Nevěra dříve či později vztah zničí. A není cesty zpět, říká filmařka Sedláčková

Premium Vede doslova dvojí život ve dvou zemích. Ve Francii pracuje Andrea Sedláčková především jako střihačka filmů, u nás...

  • Další z rubriky

Odhalte slabé stránky zabezpečení domu. Podívejte se na něj očima zloděje

Jak nejlépe zjistit, zda je zabezpečení vašeho domu dostatečné? Přece podívat se na ně očima zloděje. Samozřejmě se...

Nová superpotravina? Hroznové víno sníží cholesterol už za čtyři týdny

Zdravější střeva, imunita i srdce, nižší cholesterol a menší riziko infarktu. S tím vším by nám podle amerických vědců...

Automat sice měří častěji, ale na manuál nemá, říká pozorovatel počasí

Petr Janoušek z Jihlavy má nezvyklého koníčka. Je dobrovolným pozorovatelem počasí. Záznamy si systematicky vede už...

Rozlitou vodu z podlahy rychle vysušte, jednou za čas povrch udržujte

Podlahy v našich domácnostech jsou vystaveny neustálé zátěži, protože po nich chodíme, přenášíme nábytek a padají na ně...

Co bolí nejvíc? Ani porod, ani kopanec do varlat. Lékaři sestavili žebříček

Bolí nejvíc porod, nebo když muže nakopnete do varlat? Ani jedno. Podle průzkumu britské Národní zdravotnické služby...

Čtyři typy žen, které by chtěl mít každý muž po svém boku. Jste mezi nimi?

Možná právě vy si lámete hlavu nad tím, jak si zajistit přízeň stávající či budoucího partnera? V tomto směru záleží na...

Praktiky ve vile Playboy: orgie, orální sex se psem i ošklivé prostitutky

V novém dokumentu Secrets of Playboy (Tajemství Playboye) promluvily bývalé playmates o praktikách ve vile zakladatele...

Pořízková ukázala vrásky a šediny. Stárnoucí ženy z médií téměř vymazali, říká

Pavlína Pořízková (56) se pochlubila neretušovanou fotkou s odrůstajícími šedinami. Podle české topmodelky je přirozené...

Začínal se čtyřmi zaměstnanci, dnes jich má devadesát a prodává i do světa

Svou firmu založil navzdory již existující konkurenci. Po úspěšném startu začal s vlastní výrobou výtahů, později...