Podlesníky, pivovarský guláš a jelení steak. Ochutnejte krajové speciality

Část 2/3

Pivo do omáček a guláš z koní

Pivovarský guláš se dříve připravoval z koňského masa, dnes vítězí hovězí.

Západní Čechy i tamní kuchyně jsou úzce spojené s pivem. To se nejen pije k jídlu, ale zároveň používá jako „koření“, zejména do omáček. Nebo do stovky let staré pochoutky, do plzeňského pivovarského guláše, kterým se průběžně podlévá. 

Vhodné je pivo tmavé, které má vyšší obsah sladkých látek. A jaké maso na guláš použít? Dnes je to nejčastěji hovězí kližka nebo líčka, v minulosti to ale bylo jinak. 

Podle původního receptu do něj totiž patří maso z pivovarských koní. Ti v pivovarech patřili k nezbytným pomocníkům, a tak jich tam bývalo hodně.

Na plzeňský pivovarský guláš potřebujeme: 

  • 500 g hovězího masa 
  • olej nebo sádlo 
  • 1 větší cibuli 
  • sladkou papriku, sůl 
  • 70 g rajčatového protlaku 
  • mletý pepř, kmín
  • vodu, hladkou mouku, česnek, majoránku
  • 200 ml piva, papriku nebo feferonku 

Postup: 

Hovězí maso opláchneme a nakrájíme na kousky. Oloupanou cibuli nasekáme nadrobno a na oleji nebo sádle osmahneme dorůžova. 

Vložíme maso a za stálého míchání je smažíme. Pak přidáme mletou papriku a znovu krátce mícháme. Osolíme a přidáme rajčatový protlak, pepř a kmín, poté vše mírně podlijeme vodou a za občasného míchání dusíme pod pokličkou. Když je maso částečně měkké, vydusíme šťávu na tuk, mírně zaprášíme moukou, za stálého míchání osmahneme a podlijeme trochou teplé vody.

Přidáme česnek utřený se solí, majoránku a pivo. Maso občas zamícháme a dusíme doměkka. 

Guláš zdobíme párkem nebo klobásou pečenou na pánvičce a vejcem natvrdo nebo volským okem. Můžeme přidat i papriku nebo feferonku. 

Tip na výlet:

Vyhlášený guláš mají v pivovarském dvoře Purkmistr v části Plzně Černicích, kde si můžete rovnou prohlédnout místní pivovar či pivní lázně. Odtud už je to jen kousek na jednu z nejkrásnějších zřícenin celého kraje – královský hrad Rydyně, který nechal postavit Karel IV. Pěšky je to po „žluté“ kolem skály Ostrá hůrka asi 5 km.

Autor:

Krmítko v americkém Ohiu

  • Nejčtenější

Seznamte se s Ninou, francouzským buldočkem budoucnosti

26. března 2024

Chovatelé se snaží zachránit francouzského buldočka tím, že odstraňují jeho hlavní zdravotní...

Ve spáleném Českém Švýcarsku už vyrostly břízky ze semínek do výšky metru

22. března 2024

Vědci Botanického ústavu Akademie věd se nestačí divit, s jakou rychlostí se obnovuje vegetace na...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Pohlreichův cukrář prozradil náročný recept na italské velikonoční holubice

25. března 2024

Co je pro nás velikonoční beránek, to je pro Italy velikonoční holubice. Colomba. Symbol Ducha...

KVÍZ: Jak se vyznáte v pivu a jeho čepování?

28. března 2024

Pivo je českým národním nápojem a v jeho konzumaci se pravidelně držíme na horních příčkách...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Pohlreich se vrátil do rodné stáje. V Česku na grilu je mírný jako beránek

24. března 2024

Kdo má rád gastronomické soutěže, v tomto pořadu si možná přijde na své. Po krátkém „odskoku“ na...

Užijte si jarní svátky obklopeni květinami a symboly jara a Velikonoc

29. března 2024

Celý týden jste se těšili, jak si konečně na Velký pátek vyzdobíte byt, dům, chalupu? Vsaďte na...

Ve skleníku topí koňským hnojem, prodlouží si tak sezonu o týdny

28. března 2024

Novou pěstební sezonu zahajují Lucie a Brett Gallagherovi už na konci února. Přestože pozemek v...

KVÍZ: Jak se vyznáte v pivu a jeho čepování?

28. března 2024

Pivo je českým národním nápojem a v jeho konzumaci se pravidelně držíme na horních příčkách...

Semínka rajčat koupejte v heřmánku, radí zkušený zahradník, jak na výsev

27. března 2024

Semena rajčat se tradičně vysévají na Josefa, nicméně do Velikonoc to pořád stihnete tak, abyste po...

Smoljak nechtěl Sobotu v Jáchymovi. Zničil jsi nám film, řekl mu

Příběh naivního vesnického mladíka Františka, který získá v Praze díky kondiciogramu nejen pracovní místo, ale i...

Rejžo, jdu do naha! Balzerová vzpomínala na nahou scénu v Zlatých úhořích

Eliška Balzerová (74) v 7 pádech Honzy Dědka přiznala, že dodnes neví, ve který den se narodila. Kromě toho, že...

Pliveme vám do piva. Centrum Málagy zaplavily nenávistné vzkazy turistům

Mezi turisticky oblíbené destinace se dlouhá léta řadí i španělská Málaga. Přístavní město na jihu země láká na...

Velikonoce 2024: Na Velký pátek bude otevřeno, v pondělí obchody zavřou

Otevírací doba v obchodech se řídí zákonem, který nařizuje, že obchody s plochou nad 200 čtverečních metrů musí mít...

Kam pro filmy bez Ulož.to? Přinášíme další várku streamovacích služeb do TV

S vhodnou aplikací na vás mohou v televizoru na stisk tlačítka čekat tisíce filmů, seriálů nebo divadelních...