„Vánočka, královna svátečního stolu. Dá docela hodně práce a je potřeba zvládnout několik nástrah. Jakmile ji ale jednou dostanete do ruky, už to nikdy nezapomenete. Ukážu vám, jak na to,“ píše na svém blogu Cuketka, který se o recept a postup tímto dělí i se čtenáři iDNES.cz.
Nejraději dělá vánočku ze šesti pramenů, protože se dají snadno uplést v jedné vrstvě a nehrozí tak riziko, že se vánočka při pečení sesune na stranu. Pokud si ale chcete vyzkoušet pletení a pečení třípatrové vánočky celkem z devíti pramenů, podívejte se na video od blogerky Aničky Grosmanové. Aby se vánočka nesesunula, zafixuje ji před pečením špejlemi:
23. prosince 2011 |
Ovšem zpět k receptu od Cuketky. Při pečení doporučuje věnovat péči hlavně kvásku na začátku a nechat ho pěkně rozjet. „Klíčové je i dopřát vánočce dostatek času na dokynutí po upletení. Pokud vánočku uspěcháte a dáte ji péct ještě nedokynutou, prameny se při naskočení v troubě potrhají,“ tvrdí.
Jak na Cuketkovu vánočku krok za krokem
Krok první: Do mísy robota dejte mouku, cukr a špetku soli. Promíchejte a ve středu vytvořte důlek. Přidejte asi polovinu mléka a rozdrobte droždí. Rozmíchejte a zapracujte část mouky, abyste vytvořili řídké těstíčko. Zakryjte a nechte kvásek vzejít – asi 15 až 20 minut. Kvásek zvětší objem a bude mít v sobě spoustu bublinek.
Krok druhý: Ke kvásku a mouce přidejte zbylé mléko. Přidejte i vejce, rozpuštěné máslo, vanilkový extrakt a citronovou kůru. Vložte hák na hnětení a hnětejte v robotu 7 minut. Přidejte rozinky a ještě chvíli prohněťte. Těsto by mělo být hezky hladké a mělo by se odlepovat od stěny mísy.
Krok třetí: Těsto dejte do mísy, zakryjte fólií a nechte 60 minut kynout. Vykynuté těsto vyklopte na pracovní desku. Zvažte na váze a rozdělte na 6 stejně velkých dílů. Každý díl dlaní stočte do kuličky a nechte chvíli odpočinout. Poté jej dlaněmi rozválejte na pramen dlouhý asi 30 cm.
Suroviny potřebné na vánočku od Cuketky:
|
Krok čtvrtý: Prameny si rozložte na pracovní desku a postupně splétejte (podrobně na videu). Nespěchejte a pěkně postupně prameny překládejte. Jakmile máte upleteno, oba konce stiskněte a přeložte pod vánočku. Vánočku dejte na plech (vystlaný pečicím papírem), zakryjte a nechte kynout alespoň 60 minut, dokud viditelně nezvětší svůj objem.
Krok pátý: Troubu si mezitím předehřejte na 180 °C. Jakmile je vánočka pěkně vykynutá, potřete ji rozšlehaným vejcem a posypte mandlemi. Dejte do trouby, snižte teplotu na 160 °C a pečte asi 45 minut. V polovině vánočku zkontrolujte, a jestli na povrchu příliš rychle zlátne, zakryjte ji kouskem alobalu.
Další recepty na vánoční cukroví ve speciální příloze |
Upečenou vánočku dejte na mřížku a před zakrojením ji nechte úplně vychladnout. Posypka z moučkového cukru je čistě nepovinná, nicméně zamaskuje případné nedokonalosti. Na nějakou tu prasklinku nebo zatoulaný pramen ovšem nekoukejte, na to se nehraje. Raději si užijte svoji vlastní domácí vánočku. Při pečení i konzumaci.
Původní recept byl publikován ve vánoční příloze webu Cuketka.cz.
