Války přinášejí spousty utrpení, ale často i převratné objevy. Francie na konci 18. století čelila mnoha konfliktům a v rámci úspěšného tažení bylo zapotřebí vyřešit jeden z největších problémů – zajištění jídla pro vojáky.
„Armáda pochoduje na svém žaludku,“ pronesl tehdy Napoleon Bonaparte. Chtěl tím zdůraznit, jak moc zásadní je pro vojsko logistika a zásobování potravinami. Hladoví vojáci nemají sílu ani motivaci bojovat, víc také stonají. Francouzská vláda proto v roce 1795 vyhlásila odměnu 12 tisíc franků pro každého, kdo vynalezne účinnou a spolehlivou metodu uchovávání potravin.
I když podnikl mnoho experimentů, nikdy nepřišel na to, proč jeho metoda funguje.
