Úterý 27. září 2022, svátek má Jonáš
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Úterý 27. září 2022 Jonáš

Máte nadúrodu hub? Naložte je podle profesionála. Radí šéfkuchař Petr Svoreň

S houbami je to všelijaké. Buď nerostou, anebo je jich tolik, že je člověk nestačí průběžně sníst. Takže je buď může usušit, nebo zamrazit. Pro šéfkuchaře Petra Svoreně je jedničkou nakládání.

Nakládané houby | foto: PSKulinární studio MAFRA

Petr Svoreň je jedním z nejkreativnějších šéfkuchařů v Česku a kdykoliv zveřejní něco na sociálních sítích ze svých experimentů nebo příprav nového menu v brněnském hotelu Passage, nelze nepostřehnout chuť mnoha jeho fanoušků i kolegů překonat rizika cesty po D1, vypravit se za ním a ochutnat.

Protože je však zároveň i velkým příznivcem využívání sezonních surovin, domácího pečení chleba či třeba i fermentace a podobných technik, stojí za to vyzkoušet, jakou techniku využívá sám pro sebe, aby ji v hotelové kuchyňské praxi mohl přinést i hostům.

Dnes se podělí o to, jak nakládá houby. Podle jeho slov se jich v okolí Brna urodilo dost, ostatně po nedávných deštích nebyli jediní, kdo našel, podívat se můžete do této fotogalerie. V současné době jsou sice teploty vysoké, ale až zase zaprší, můžete mít „v kapse“ přesný recept, jak si s tím pokladem poradit.

Nakládané houby

  • 400 g hub
  • 500 ml vody
  • 250 ml vinného octa
  • 1 polévková lžíce soli
  • 140 g cukru krystal
  • 8 kuliček celého pepře
  • 4 lístky bobkového listu
  • 5 kuliček nového koření
  • 5 g hořčičného semínka
  • 5 polévkových lžic octa

Postup:

Houby propláchneme pod tekoucí vodou. Pak do hrnce dáme zavařit vodu, přidáme ocet. Do vařící směsi vložíme na 8 minut houby.

Zde můžete posílat příspěvky z houbových výprav

Pak scedíme přes sítko. V dalším hrnci si sváříme společně zbývající ingredience. Nálev necháme lehce vychladnout.

Houby vložíme do uzavíratelné nádoby a zalijeme nálevem. Takto připravené houby zavřeme a necháme asi týden marinovat v lednici. Můžeme použít ke grilovaným masům, salátům atd.

Chcete vyzkoušet další návody?

Usušit, zmrazit, naložit nebo nasolit. Jak si poradit s košíkem plným hub

Houby stročky soutěž krásy nevyhrají, ale v kuchyni chutnají famózně

Autor:

Tisíce včel online. Sledujte živě provoz ve včelím úle

  • Nejčtenější

Češi se vrhli na fotovoltaiku. Chtějí i nabíječku auta, mají vyšší dotaci

Je to jenom otázka jednoduchého výpočtu. Proč nevyužít zvýšené dotace od státu při instalaci fotovoltaických panelů a...

Ocenili jste pět zahrad, nad kterými se od počátku opravdu přemýšlelo

Soutěž Letošní soutěž Nejkrásnější zahrada dospěla k závěru. Čtenáři iDNES.cz za poslední týden rozdali své hlasy mezi dvacet...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Omezte televizi a vařte s pokličkou. Deset tipů, jak doma šetřit energie

Premium Drobné maličkosti v chování mohou přinést výraznou úsporu v hospodaření celé domácnosti. Podle hesla „halíře dělají...

Nejlepší restaurace se stávají vegetariánskými, to mě celkem štve, říká kuchař

Premium Britský deník The Guardian před lety zařadil designový hostel Long Story Short v Olomouci mezi deset nejlepších nových...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Jak skladovat úrodu ze zahrady a proč nemíchat jablka, brambory či cibuli

Ovoce i zelenina se sice dají koupit po celý rok, ale možnost mít zásoby z vlastních vypěstovaných zdrojů ve sklepě je...

Sověti ozářili Richarda Nixona radioaktivitou. Jeho agenti to zastavili trikem

Premium Při návštěvě v Sovětském svazu Richard Nixon sice přátelsky hovořil se sovětským vůdcem Nikitou Chruščovem v takzvané...

Test kočičích kapsiček. I z krmiva za deset korun může zvíře dostat vše

Premium Kočky nám sice někdy připadají mlsné, ale ony jen v miskách hledají to, co jejich tělu prospívá nejvíc: maso plné...

Extra steh po porodu navíc? Rodičky děsí ponižující husband stitch

Premium Přivést dítě na svět znamená pro většinu žen prožít si mnoho vypjatých chvil. Vyrovnat se s průběhem porodu nemusí být...

Číču zradila chuť. Dojela na sladké krevety a vypadla z Masterchefa první

Ve středu vypadla jako první z finálové šestnáctky televizní soutěže Masterchef Česko 2022 Číča, jejíž jídlo v jedné...

Aby vám dršťky nesmrděly, musíte je navonět, radí Punčochář i Kašpárek

Každý kousek masa z dobře živené krávy by měl kuchaře lákat, aby z něj na talíř vydoloval co nejvíc. I kdyby to měly...

Vepřová kotleta s liškovým ragú na grilu vás nadchne rychlou přípravou

Houbová sezona je v plném proudu a průvodci Akademií grilování se rozhodli potěšit všechny, kteří chtějí rychlý,...

Omezte televizi a vařte s pokličkou. Deset tipů, jak doma šetřit energie

Premium Drobné maličkosti v chování mohou přinést výraznou úsporu v hospodaření celé domácnosti. Podle hesla „halíře dělají...

Akční letáky
Akční letáky

Všechny akční letáky na jednom místě!

RECENZE: Pro Pokáče byla O2 arena příliš velkým soustem

Z hlediska návštěvnosti skončil koncert písničkáře Pokáče v O2 areně maximálním úspěchem - pár hodin před začátkem...

Příběh Marty: Syn si přivedl domů přítelkyni, je to líná špindíra

Se synem jsme měli vždycky hezký vztah. Naším společným plánem bylo, že jednou s námi zůstane žít v našem domě v...

Rusové v panice skupují letenky za rekordní sumy. Zájem je o jednosměrné

Ruský prezident Vladimir Putin ve středečním projevu k národu vyhlásil částečnou mobilizaci. Začne platit okamžitě a...

Slovensko vře kvůli cenám elektřiny. Největší výrobce hrozí bankrotem

Největšímu výrobci elektřiny na Slovensku, společnosti Slovenské elektrárne, se příčí dodávání elektřiny slovenským...

Mrazivá noc bez spánku a výstup na skálu. Soukalová promluvila o ztracení

Moderátorka Gabriela Soukalová (32) vyrazila na dovolenou v italském Livignu se svým přítelem Milošem a dcerkou...