Středa 28. července 2021, svátek má Viktor
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Středa 28. července 2021 Viktor

Marmeláda ze šalotky je bomba. Nejen ke kachním prsíčkům

Šéfkuchař Petr Vlásek z restaurace AvantGarde vždycky nabídne překvapivá řešení, jak zdánlivě obyčejné jídlo obléci do nového hávu. V nejnovějším dílu sezonní kuchařky na Playtvak.cz uvaří marinovaná kachní prsíčka s marmeládou ze šalotky a drobenkou z arašídů.

Kachní prsa marinovaná v cukru a soli se šalotkovou marmeládou a arašídovou drobenkou. | foto: Playtvak.cz

„Rád místo cibule používám šalotku, protože má daleko jemnější chuť,“ vysvětluje. Jediný problém spočívá v loupání šalotky, protože je drobnější, takže oloupat větší množství dá více práce.

V prvním kroku je potřeba udělat trochu karamelu. Takže kuchař na středním plameni rozpálí kastrůlek a vsype do něj cukr krystal. Pak je třeba začít míchat.

Postup krok za krokem

Cukr začne v první fázi hrudkovatět, pak postupně rozpouštět a získávat zlatavou barvu. Tuto fázi je třeba nepřehnat, jinak cukr zhořkne a vytvoří na dně hrnce „betonovou“ vrstvu, se kterou si už dál neporadíte.

Jakmile je cukr rozpuštěný vhoďte do něj nahrubo nakrájenou šalotku a mícháním ji obalte karamelem. Pak přilijte trochu vína a přidejte i ocet balsamico a nechejte vařit. Pozor, karamel je velmi horký a připravte se na bouřlivou reakci. Jakmile zredukujete tekutiny, je marmeláda připravená na podávání. Hodí se nejen ke kachním prsům, ale k jakýmkoliv masům.

Naučit se vyrábět podobným způsobem karamel je velmi užitečné, začíná tak hromada receptů na sladké pokrmy. Třeba i recept na rozebraný štrúdl (více zde) anebo když třeba potřebujete v karamelu obalit jablka jako přílohu k masu (čtěte zde).

Jak se bude šalotková marmeláda pojit s marinovanými kachními prsíčky a arašídovou drobenkou? Podívejte se na nejnovější recept na Playtvak.cz.

Autor:

Sledujte krmítko v americkém Ohiu živě

  • Nejčtenější

Filmaři natočili první létající velké bílé žraloky u Nového Zélandu

Fenoménem létajících velkých bílých žraloků proslula hlavně oblast kolem jižního pobřeží Jihoafrické republiky. Když se...

Sama s dětmi proměnila tmavý dvorek v zahrádku, místo je i na zeleninu

Soutěž Za svou oázu odpočinku považuje malou, spíše okrasnou městskou zahrádku čtenářka z Hodonína, přestože jí vzala čtyři...

Štěňata za každou cenu. Veterinář popsal smutné následky covidové poptávky

Poptávka po štěňatech během lockdownu neuvěřitelně vzrostla po celé Evropě, což zvedlo nejen cenu zvířat, ale také...

Houbařská sezona se rozjela, pochlubte se svými úlovky ostatním čtenářům

„Je fajn, že z hřibovitých hub už roste opravdu vše, i hřiby smrkové nebo podzimní druhy,“ konstatuje mykoložka Tereza...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

VIDEO: Na letišti sázeli do země sysly. Dříve hojný druh v Česku vymírá

Břeclavské letiště má nové obyvatele. Z brněnské zoo se tam přestěhovala dvacítka syslů obecných. Ochránci přírody...

KOMENTÁŘ: Cesta do elektromobilního pekla. Auta přinášejí víc problémů než výhod

Premium Nová doba elektromobilní nás vrátí o půlstoletí zpátky: auto bude luxus, mobilita taky a draze to zaplatíme všichni. I...

Mlčeti zlato. Profesionální vyjednavač vysvětluje, jak jednat s dětmi či šéfem

Premium Každý člověk vyjednává v průměru pětkrát za den. Doma s partnerem, s dětmi, v práci se šéfem, s podřízenými. Radim...

Český vlk z Wall Street jde k soudu. Hlavní roli v kauze Via Chem má miliardář Sisák

Premium Schyluje se k dlouho očekávané soudní bitvě, v níž je hlavní postavou známý český finančník a miliardář Petr Sisák...

  • Další z rubriky

Pošlete recept a fotografii pokrmu ze své grilovačky a vyhrajte cenu

Soutěž Je léto, proto je pravděpodobné, že trávíte hodně času na zahradě při grilování. Nezapomeňte fotit a zapojte se do...

Dostaňte je z chalupy. Snadný návod, jak rychle a účinně vyhnat škůdce

Premium Probdělé noci, okousaná elektroinstalace, poškozený nábytek, zápach, nepořádek, nepříjemný pocit. I takové „radosti“...

Trávíte v autě víc času než v bytě? Jak na vychytané spotřebiče a pomocníky

Premium Existují lidé, kteří považují za nejlepšího přítele čtyřnohé zvíře radostně vrtící ocasem. A pak jsou tací, kteří se až...

Sezona nakládaček: připravíte si kvašáky nebo budete sterilovat?

Letos je úroda okurek trošku opožděná, ale jakmile se zahájí samosběry, je to známkou, že sezona zavařování je tady....

Dabéři Naked Attraction: Byli jsme v šoku, že něco takového může vůbec existovat

Nahota je televizní evergreen a stále dokáže diváky přikovat u obrazovek. Počátkem devadesátých let to bylo Tutti...

Královská rodina znovu pohromadě. Palác ukázal společné foto

Členové švédské královské rodiny se po delší době opět setkali. Snímek, na kterém je král Carl XVI. Gustaf (75) s...

Ostych a stud před kolegy jsou ztracená energie, míní Vica Kerekes

Slovenská herečka maďarského původu Vica Kerekes (40) přijala nabídku režiséra Tomáše Svobody a zahraje si v jeho...

Neteř princezny Diany se vdala. Vzala si o 32 let staršího miliardáře

Lady Kitty Spencerová (30) se vdala. Neteř princezny Diany si vzala jihoafrického módního magnáta Michaela Lewise (62)....

Herec oznámil, že je transgender žena. Manžel i celebrity ho chválí

Herec Tommy Dorfman (29), který se proslavil rolí v seriálu Proč? 13x proto, oznámil, že je transgender. Celý minulý...