Premium

Získejte všechny články
jen za 49 Kč/měsíc

Japonci jedí řízek s rýží. Učíme se od nich, jak dělat českou kuchyni, říká Sahajdák

  16:00

Oldřich Sahajdák | foto: archiv Ambiente

Před čtrnácti lety šel lehce proti svému přesvědčení a zavítal do Show Jana Krause, protože jejich hospoda, jak zážitkové pražské restauraci La Degustation Bohême Bourgeoise říká, tehdy měla o návštěvníky nouzi. Tenkrát čerstvě získala michelinskou hvězdu, kterou každoročně pokaždé obhájila, a dnes si do ní hosté pro jistotu místa dopředu rezervují. Může za to hlavně kuchař Oldřich Sahajdák.
Hovory na talíři

Oldřich pořád srší humorem, energií i nápady, pořád vypadá úplně v pohodě. A to před třemi roky se společníky otevřel další podnik, který nazvali Marie B podle slavné kuchařky Marie B. Svobodové, jež svými kulinářskými tipy zásobovala hospodyně na přelomu 19. a 20. století a již tady familiárně překřtili na Marušku.

V každém pokrmu, co nabízíme v La Degustation, musí nějaká ingredience křupnout, protože je dokázáno, že pak to nám lidem i víc chutná, a že se tam musí objevit nějaká chuť, která nás může přenést do dětství.

Oldřich Sahajdák

Vyzkoušejte siPremium za polovinu

S reklamou Bez reklam

Měsíční

49
99 Kč
Předplatit
Ušetříte 50 Kč

Roční

690
989 Kč
Předplatit
Ušetříte 30 %
 
• Pro všechny 1 000 Kč na dovolenou

Dvouleté

1 889
Předplatit
Nejvýhodnější
Ušetříte 20 %
• Pro všechny 1 000 Kč na dovolenou

Měsíční

199

Roční

1 990
Předplatit
Ušetříte 398 Kč oproti
měsíčnímu předplatnému
• Pro všechny 1 000 Kč na dovolenou

Dvouleté

3 690
Předplatit
Ušetříte 1 086 Kč oproti
měsíčnímu předplatnému
• Pro všechny 1 000 Kč na dovolenou

Připojte se ještě dnes a získejte:

  • Neomezený přístup k obsahu iDNES.cz, Lidovky.cz a Expres.cz
  • Více než 50 000 prémiových článků od renomovaných autorů
  • Přístup k našim novinám a časopisům online a zdarma ve čtečce
Více o iDNES Premium
Máte už předplatné? Přihlásit se
Vstoupit do diskuse (3 příspěvky)
titulek

Pět zemí, pět receptů. Šéfkuchař Kohút předvedl své nejlepší grilovací triky

Tomáš Kohút

Grilování nemusí být jen nudné opékání klobásek ze supermarketu, ale třeba i nápaditá kulinářská...

Michelinská hvězda? Pro Prahu jsme byli trochu trnem v oku, míní zlínský šéfkuchař

Július Löffler prozradil, že nejraději pracuje s foie gras, které je i v jeho...

Zprvu nenápadná vila obklopená jehličnany. V roce 1941 ji ve Zlíně nechal postavit baťovský šéf...

Masox i instantní jíšku bych zakázal. Lidé u videí nedávají pozor, říká Těhotnej kuchař

Nepoužívá žádné „hogo fogo“ ingredience. Segedín, rajskou, flíčky se zelím...

Nepoužívá žádné „hogo fogo“ ingredience. Segedín, rajskou, flíčky se zelím nebo dršťkovou vaří...

Mé drzosti se všichni smáli. Šéfkuchař z Ukrajiny se učil u Kašpárka, teď má podnik

Šéfkuchař Jurij Ovčaruk, šéfkuchař restaurace KK.

Z Ukrajiny přišel do Česka ještě před válkou, konkrétně v roce 2018, původně se vydal do světa na...

Napadl mě v chlaďáku, po soutěži mi gratuloval, líčí vítězka Hell’s Kitchen obtěžování

Vaření je pro ni drogou i terapií, zapomene při něm na všechny starosti, kvůli...

Vaření je pro ni drogou i terapií, zapomene při něm na všechny starosti, kvůli nimž se jí před...

Nejčtenější

Co do myčky zásadně nepatří. 30 prohřešků, které vás vyjdou pěkně draho

Myčka nádobí výrazně šetří čas i vodu, avšak vysoké teploty, agresivní chemie z...

Myčka nádobí výrazně šetří čas i vodu, avšak vysoké teploty, agresivní chemie z mycích tablet a silný tlak vody mohou určité materiály nenávratně zničit. Nesprávně zvolené nádobí v myčce podléhá...

Třicet věcí, které nepatří do elektroodpadu. Hrozí požár i škody

Nabíjecí kabel

Dosloužil spotřebič a máte blízko vhodný kontejner? Tak šup tam s ním. Ale ne každá elektronika je pro tento kontejner vhodná.

Ve Slezsku mají středomořskou zahradu, dopřává jim vlastní víno, melouny i fíky

Soutěž
Zahradu ve Slezsku si majitel vlastnoručně vybudoval ve středomořském stylu.

Příběh této zahrady začal někdy před dvaceti lety, když si rodina od Havířova postavila přízemní dům mezi Žermanickou a Těrlickou přehradou.

Na samotě u lesa poladila zahradu po tátovi a přetvořila včelín po dědovi

Soutěž
Domeček, kde odpočívám a piji kávu.

„Bydlíme na samotě u lesa, a tuto zhruba tři tisíce metrů čtverečních velkou zahradu buduji už možná 30 let. Tedy necelých, a s velkými přestávkami, prostě tak jak to život přinesl,“ píše čtenářka od...

KVÍZ: Vyznáte se v názvech neobvyklých pokrmů?

AMUSE-BOUCHE! Speciální překvapení od šéfkuchaře. Cibulový košíček. Monastiq...

Otestujte své znalosti gastronomických pojmů a zjistěte, co vás na talíři čeká v lepší restauraci.

Třicet věcí, které nepatří do elektroodpadu. Hrozí požár i škody

Nabíjecí kabel

Dosloužil spotřebič a máte blízko vhodný kontejner? Tak šup tam s ním. Ale ne každá elektronika je pro tento kontejner vhodná.

18. srpna 2026

Dejte úrodu k ledu, ovoci i zelenině zachová čerstvost. A jako když je najdete

Mražení je způsob, jak uchovat úrodu co nejčerstvější a plnou vitamínů....

I ta nejčerstvější zelenina a ovoce jednoho dne ztratí svou pevnost, barvu a chuť. Když je ale uložíte do mrazáku, udrží si svou svěžest i významné vitaminové benefity. Tak pokud máte co, zamrazujte...

18. srpna 2026

Letní řez hortenzií: termín, postup podle druhu a chyby, které berou květy

Krásná zahrada ve stínu a hortenzie

Hortenzie jsou v létě obsypané květy, přesto právě v tomto období potřebují správnou péči. Poradíme, jak provést letní řez hortenzií, co odstranit u jednotlivých druhů a proč se vyhnout příliš...

17. srpna 2026  13:57

Vybírejte nejroztomilejší srpnové mazlíčky. Hrají o kvalitní krmivo, vy o knížky

Bude srpnovým mazlíčkem roku 2026 ten váš?

Hlasování o nejroztomilejší mazlíky druhého prázdninového měsíce tohoto roku je tu. Čtenářské hlasy ve fotoduelu určí, kteří tři výherci získají balík granulí, pamlsky a hračky pro psy nebo kočky od...

1. srpna 2026,  aktualizováno  17. 8. 9:15

Jak zvířata i lidi změnila domestikace. Zdomácněli jsme sami sebe?

ilustrační snímek

Psi v serotoninovém opojení, králíci s pozměněným mozkem a lišky vrtící ocasem – když se člověk pustí do zdomácňování zvířat, může to dopadnout všelijak. Dokonce i tak, že při tom zdomácníme sami...

17. srpna 2026

Ve Slezsku mají středomořskou zahradu, dopřává jim vlastní víno, melouny i fíky

Soutěž
Zahradu ve Slezsku si majitel vlastnoručně vybudoval ve středomořském stylu.

Příběh této zahrady začal někdy před dvaceti lety, když si rodina od Havířova postavila přízemní dům mezi Žermanickou a Těrlickou přehradou.

17. srpna 2026

KVÍZ: Vyznáte se v názvech neobvyklých pokrmů?

AMUSE-BOUCHE! Speciální překvapení od šéfkuchaře. Cibulový košíček. Monastiq...

Otestujte své znalosti gastronomických pojmů a zjistěte, co vás na talíři čeká v lepší restauraci.

vydáno 16. srpna 2026

Jak se zbavit vos, které vám otravují život. Odpuzujte, i lákejte a likvidujte

Zrající ovoce vosy přitahuje stejně jako naše jídlo či jeho zbytky.

Jsou žravé a neberou ohledy na to, že my je u svého jídla nechceme. Ani na zahradě, kde kvůli současnému suchu z ovocných stromů padá nedozrálé ovoce, aby se na zemi – pro vosy lákavě – rozkládalo....

15. srpna 2026

Letní řez maliníku: odplozené pruty pryč, mladé nechte růst

Maliník léčí ženské nemoci, zmírňuje průběh  menstruace, ulevuje od bolesti.

Po sklizni sladkých plodů nastává pro každého pěstitele důležitý moment. Maliník potřebuje po náročné sezóně odborný zásah nůžkami, jinak se z úhledného záhonu stane neproniknutelná a chorobami...

14. srpna 2026  10:08

Z části zahrady na Znojemsku si student botaniky udělal květinovou laboratoř

Soutěž
Pohled do záhonu na začátku června

Není to zahrada založená podle pravítka, ani se nesnaží působit dokonale upraveným dojmem, popisuje milované zelené království v jihomoravské obci čtenář Matěj.

14. srpna 2026

Co do myčky zásadně nepatří. 30 prohřešků, které vás vyjdou pěkně draho

Myčka nádobí výrazně šetří čas i vodu, avšak vysoké teploty, agresivní chemie z...

Myčka nádobí výrazně šetří čas i vodu, avšak vysoké teploty, agresivní chemie z mycích tablet a silný tlak vody mohou určité materiály nenávratně zničit. Nesprávně zvolené nádobí v myčce podléhá...

14. srpna 2026

Královna bylin s českými kořeny. Lékaři ji kritizovali, komunisté v ní viděli hrozbu

Premium
Královna bylin Maria Treben

Používáte Švédské kapky na zažívací problémy nebo hmyzí bodnutí? Zpopularizovala je bylinkářka Maria Treben. Česká rodačka zemřela před 35 lety. V článku pro magazín Víkend DNES se dočtete, kde se s...

13. srpna 2026
Nastavte si velikost písma, podle vašich preferencí.