Středa 5. srpna 2020, svátek má Kristián
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Středa 5. srpna 2020 Kristián

Nevíte, co s nasbíranými houbami? Zkuste uvařit krémové krupeto

aktualizováno 
Pokud jste přes víkend z lesa přinesli nadměrnou úrodu hub, nemusíte hned vyhlašovat poplach a hnát celou rodinu do krájení a sušení. Užijte si čerstvých hub a uvařte si krupeto.

Krémové krupeto | foto: Petr Svoreň

Jestli vám tento recept matně připomíná postup na italské rizoto, nemýlíte se. „Já krupeto dělám právě takto. Dosáhnu tím jemné krémovosti a přitom použiji české ingredience,“ říká Petr Svoreň, executive chef z brněnského hotelu Passage, který svou variantu krupeta uvařil.

Suroviny na dvě porce: 1 šalotku (nakrájíme na jemno), 200–250 g krup, 50 ml suchého bílého vína, sůl (podle chuti), 2 stroužky česneku, 70 ml olivového oleje, 60 g parmazánu, 0,5 l zeleninového vývaru, 100–150 g hub, lžíci másla.

Postup: Nakrájenou šalotku necháme zpěnit, přidáme kroupy, orestujeme asi dvě minuty. Pak přidáme víno. 

Necháme odvařit, přidáme houby, orestujeme společně s kroupami. Poté přidáme ohřátý vývar, ale jen tolik, aby byly kroupy ponořené. Za stálého míchání necháme vývar vyvařit. 

Poté přidáme opětovně stejné množství vývaru a pokračujeme v míchání. Postup opakujeme, dokud nejsou kroupy uvařené na skus (asi 15 minut).

Pak vmícháme máslo, parmazán. Dosolíme a dopepříme. Krupeto má krásně krémovou konzistenci. Dozdobit ho můžete parmazánovou sušenkou, hrachovými klíčky a pošírovaným vejcem.

Autor:
  • Nejčtenější

Dceři i synovi jsem gastronomii jako profesi zakázal, říká Jiří Babica

Premium Někdo ho miluje, jiný uvěřil jeho konkurentům, že je patlal. Jiří Babica má však za sebou ohromnou profesní minulost. A...

Když se elévovi vymkne skalka z rukou, po padesáti letech se nestačí divit

Soutěž Zahrada u domu rodičů pana Vladimíra původně plnila čistě hospodářské účely, jak tomu dřív u chalup nejen v severních...

Brit proměnil zahradu v prázdninový rezort. Jen podle návodů na internetu

Čtyřiatřicetiletý oční optik Guy Younga z Nuneatonu ve Warwickshiru během koronavirové krize nezahálel. Volného času...

Třezalka neboli svatojánské koření umí zbavit depresí i zatočit s viry

Bylina dobré nálady, nebo také svatojánské koření, protože začíná kvést na svatého Jana. Tak se říká třezalce, která...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Deset tipů, jak na komáry a vosy. Vsaďte na květiny a domácí repelenty

Letní měsíce znamenají výlety do přírody, dlouhé večerní vysedávání na zahradě, zkrátka více pobytu venku. Na druhou...

Tajemství zlatých adres. Pražská vila za půl miliardy je na prodej

Premium Mohutná, ale v rámci okolní zástavby celkem nenápadná cihlová stavba v srdci diplomatické čtvrti pražské Bubenče je...

Kůže je zrcadlem vnitřních chorob, říká lékař. Jaké nemoci může ukázat?

Premium Vyrážka s pupínky, puchýřky i problémová pigmentová znaménka dokážou pěkně znepříjemnit život, ale mohou být také...

Jak se dělá byznys za miliardy. Agent Paska o přestupu Součka i dalších

Premium Jak se zrodil rekordní přestup záložníka Součka do Anglie? Kam asi tak půjde střelec Schick? Co očekává od zázračného...

  • Další z rubriky

Hovězí svíčkovou z grilu ozvláštněte variací z hub a bazalkovou omáčkou

Kdo nehodlá ke špičkovému masu přikusovat jen krajíc chleba, může si na grilu připravit kompletní pokrm i s přílohou a...

Je libo kávu z brambor? Vývoj náhražek kávy pohledem do historie

I velké historické události mohou mít malé, nikoliv však nepodstatné důsledky. Kdyby nebylo osudné Bonapartovy...

Žebírka svázaná do snopu, maso zkombinované s čokoládou. Čtenáři grilují

Soutěž Máme pro vás další várku čtenářských receptů, které jsme dostali do soutěže o nejlepší recept. Hraje se o elektrický...

Třezalka neboli svatojánské koření umí zbavit depresí i zatočit s viry

Bylina dobré nálady, nebo také svatojánské koření, protože začíná kvést na svatého Jana. Tak se říká třezalce, která...

Škoda dostane šéfa s úkolem zabránit, aby značka dotírala na VW a Audi

„Není nám k ničemu, když se Škoda vyvíjí ke třetí prémiové značce v rámci koncernu,“ prohlásil v rozhovoru publikovaném...

Díky, že létáte se SpaceX. Loď Crew Dragon úspěšně dopadla do moře

Američtí astronauti Robert Behnken a Douglas Hurley úspěšně absolvovali nedělní návrat z Mezinárodní vesmírné stanice...

Zemřela manželka Jiřího Krampola, měla dlouhodobé zdravotní problémy

Ve věku 59 let zemřela Hana Krampolová, manželka herce Jiřího Krampola. Dlouhodobě se potýkala se zdravotními problémy.

Nové zuby mám z Turecka. Zákrok byl psychicky náročný, říká pornoherečka

Česká pornoherečka Daisy Lee si zaletěla do Turecka pro nové zuby. Zákrok, který podstoupila na tamější klinice, ji prý...

Pokutu za přespání v karavanu dohnal Němec až k soudu

Nocování na parkovišti v obytném autě se v Německu může dosti prodražit. Své si zažil jeden turista s karavanem, který...