Tatarák ochucený koňakem
Variace hovězího tataráku s lanýži
K 500 g hovězí svíčkové potřebujeme:
4 žloutky, 1 lžíci kvalitního koňaku, pár lžiček tabaska, 3 lžíce worchesteru, 3 lžíce hořčice (zhruba půl napůl klasická plnotučná a výraznější dijonská), sůl, pepř, najemno nakrájené jarní cibulky, kapary.
Postup:
Hovězí maso nemeleme, ale naškrábeme ostrým nožem. Pak máme dvě možnosti: buď všechny ingredience do tataráku rovnou vmícháme, nebo do masa vmísíme pouze koňak, worchester, hořčici a tabasko.
Z masa uděláme bochánek, do kterého vytvoříme čtyři důlky pro žloutky. Do misek vedle nabídneme jarní cibulku, kapari, sůl a pepř, aby si každý ochutil podle sebe. Podáváme s topinkami.
