náhledy
Jan Volšička z Pohostince Monarch
Autor: Jan Volšička
T-bone steak je jedním z nejoblíbenějších steaků.
Autor: Jan Volšička
V Pohostinci číšník ukáže jednotlivé porce, udělá přednášku o původu masa a host si pak vybere kousek, který chce ochutnat.
Autor: Jan Volšička
Příklad ochutnávání více druhů masa pro dvě osoby. V těchto případech kuchař maso nakrájí, aby si strávníci mohli lépe vybírat kousek, o který mají zájem.
Autor: Jan Volšička
V lednici může maso ležet, nebo viset.
Autor: Jan Volšička
V lednicích Dry Ager zraje maso přímo před hosty.
Autor: Jan Volšička
Každá partie je označena štítkem s údajem, kdy byla uložena a kdy bude možné začít maso konzumovat.
Autor: Jan Volšička
Jan Volšička
Autor: Jan Volšička