Premium

Získejte všechny články
jen za 89 Kč/měsíc

Premium

Drahota mění návyky lidí, radši si sednou s pivem v garáži, říká kuchař Punčochář

V minulosti získal třikrát prestižní ocenění Zlatý kuchař, ostruhy sbíral v zahraničí, patnáct roků byl šéfkuchařem vyhlášených zážitkových restaurací v centru Prahy a získal i michelinské ocenění Bib Gourmand. Před pěti lety si Jan Punčochář splnil sen a založil si vlastní podnik U Matěje v malebném zákoutí pražské Hanspaulky. Zde hostům servíruje nejraději poctivou českou kuchyni a plzeňské pivo. Jak jsme se přesvědčili, jeho kuchařské umění i tvář proslavená televizními pořady MasterChef Česko a Souboj na talíři táhnou. Při rozhovoru se s ním chtěli fotit hosté, kteří přijeli až z Broumova. Dobře se prodává i Punčochářova první kuchařka Jak vaříme U Matěje. | foto:  Michal Sváček, MAFRA

Celý článek jen pro členy

Chcete číst prémiové texty bez omezení?

Předplatit
V minulosti získal třikrát prestižní ocenění Zlatý kuchař, ostruhy sbíral v zahraničí, patnáct roků byl šéfkuchařem vyhlášených zážitkových restaurací v centru Prahy a získal i michelinské ocenění Bib Gourmand. Před pěti lety si Jan Punčochář splnil sen a založil si vlastní podnik U Matěje v malebném zákoutí pražské Hanspaulky. Zde hostům servíruje nejraději poctivou českou kuchyni a plzeňské pivo.
Hovory na talíři

Jak jsme se přesvědčili, jeho kuchařské umění i tvář proslavená televizními pořady MasterChef Česko a Souboj na talíři táhnou. Při rozhovoru se s ním chtěli fotit hosté, kteří přijeli až z Broumova. Dobře se prodává i Punčochářova první kuchařka Jak vaříme U Matěje.

Nechci vás nějak pošťuchovat, ale když jsem viděl, jak lidé opravdu stojí o fotku s vámi, dokonce za vámi cestují zdaleka, nestáváte se díky televizním pořadům a reality show MasterChef z kuchaře spíše celebritou?
Myslíte jakousi telebritou. (smích) Ale ne, vážně. Já si zájmu lidí naopak vážím. Beru to jako podporu samotné restaurace i své osoby. Těší mě, že sem pak lidé rádi chodí, klidně se s nimi vyfotím, popovídám. Často se vracejí, stáváme se přáteli. Nebál bych se náš podnik nazvat i částečně štamgastskou hospodou.

Vždycky jsem chtěl dělat restauraci, makat v ní, tvořit. Kuchařské soutěže mě úplně nebavily. Nijak to ovšem nesnižuji, koho to baví, ať to dělá.

Dočtěte tento exkluzivní článek s předplatným iDNES Premium

Měsíční

89
Předplatit
Můžete kdykoliv zrušit

Roční

890
Předplatit
Ušetříte 178 Kč oproti měsíčnímu předplatnému

Dvouleté

1 690
Předplatit
Ušetříte 446 Kč oproti měsíčnímu předplatnému

Připojte se ještě dnes a získejte:

  • Neomezený přístup k obsahu iDNES.cz, Lidovky.cz a Expres.cz
  • Více než 50 000 prémiových článků od renomovaných autorů
  • Přístup k našim novinám a časopisům online a zdarma ve čtečce
Více o iDNES Premium
Máte už předplatné? Přihlásit se
Autor: , Téma

Hovory na talíři

Zvěřina na grilu. Češi k ní zatím hledají cestu, turisté ji milují, říká šéfkuchař

Lubomír Dolejš

Za socialismu jsme opékali špekáčky a grilovali nejčastěji klobásy. Dnes je grilování v módě, podle...

Snědl jsem i syrové kuře. Mistr japonské kuchyně nejen o tom, proč neumíme jíst sushi

Může se pyšnit titulem mistra světa v přípravě japonského jídla pro nejaponské...

Může se pyšnit titulem mistra světa v přípravě japonského jídla pro nejaponské kuchaře. Jakub Horák...

Nové diety? Marketing strachu z jídla, hrají si s naší mentalitou, říká Vaněk

Popularizátor gastronomie Roman Vaněk

Roman Vaněk ví, jak jídlo funguje v naší hlavě. Která svíčková je podle něj nejlepší? Co si myslí o...

Do restaurací konkurentů chodím rád. Hledám inspiraci, říká Filip Sajler

kuchař Filip Sajler

Populární kuchař, hvězda kulinárního televizního pořadu Kluci v akci, úspěšný automobilový závodník...

Při grilování je teploměr naprosto nezbytný, maso se nevysuší, radí pipMaster

David Kubricht alias pipMaster

Češi milují grilování. V posledních letech roste obliba hovězího a také grilovaného ovoce...

Krmítko v americkém Ohiu

  • Nejčtenější

Zahrada jí nejvíc kvete koncem zimy. Vypiplala z ní království čemeřic

Původně v poměrně nedávno vybudované zahradě s výhledem na Beskydy převládaly keře buxusů, majitelé ovšem nakonec změnili názor a rozhodli se pro zahradu kvetoucí po celý rok. Dnes je z ní království...

16. července 2024

Jihočeská zahrádka v kolonii je na celé léto útočištěm s přespáním a kuchyňkou

Pozemek o velikosti zhruba šesti arů kupoval pan Mirek s manželkou před třemi desetiletími jako kus rozdělené louky u lesa, poblíž vesničky Husinec. Na místě pak vznikla zahrádkářská kolonie i jejich...

15. července 2024

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

ANKETA: Vyberte jméno pro luskouní holčičku. Možných variant je pět

Zhruba dva a půl tisíce návrhů jmen pro samičku luskouna krátkoocasého, která se v Zoo Praha narodila prvního července, se během týdne sešlo od téměř čtyř tisíc čtenářů iDNES.cz. Děkujeme. Zoo Praha...

18. července 2024

Nejjednodušší lavice z palet, kterou zvládne i ten, kdo není kutil

Nábytek z palet je hitem nejen mezi mladými, mnohé kutily láká vyzkoušet si, co vše dovedou vyrobit. My si tentokrát zhotovíme lavici s vysokým opěradlem.

11. července 2024

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Z jílovité louky vydupali jedlou zahradu i úžasnou párty zónu se saunou

Zahradu velkou zhruba 20 × 60 metrů mají rozdělenou na pokojíčky, přesněji zóny, a od samého počátku se řídí ideou jedlé zahrady, kde nemá místo žádná chemie a všechny stromy a keře přinášejí plody...

11. července 2024

ANKETA: Vyberte jméno pro luskouní holčičku. Možných variant je pět

Zhruba dva a půl tisíce návrhů jmen pro samičku luskouna krátkoocasého, která se v Zoo Praha narodila prvního července, se během týdne sešlo od téměř čtyř tisíc čtenářů iDNES.cz. Děkujeme. Zoo Praha...

18. července 2024

Rolety, žaluzie, ventilátor, zelená stěna. Jak si efektivně zchladit byt

Letní měsíce s sebou přinášejí vysoké teploty, které mohou postupně z našich domovů udělat horké peklo. Hledání způsobů, jak si zchladit byt, se proto stává prioritou pro mnoho z nás.

18. července 2024

KVÍZ: Focení, šachy, šerm, vaření. Poznejte koníčky slavných a vyhrajte

Skoro každý má mimo svou práci ještě nějakou zálibu a nevyhýbá se to ani slavným hercům, zpěvákům či podnikatelům. Poznejte je a vyhrajte jako ocenění svých znalostí knihu Arteterapie – od...

17. července 2024

Nikdo nepřipraví půdu pro nový záhon lépe než slepice. Manuál je prostý

Budovat záhony na zelené louce v představách většiny z nás znamená pracně zorat či zrýt půdu a zbavit se drnu, za čímž je opět náročná fyzická práce. Jde to i jinak, jak nám názorně předvedli na...

17. července 2024

Zemřela Shannen Doherty. Hvězda Beverly Hills 90210 podlehla rakovině

Po téměř deseti letech boje s rakovinou zemřela americká herečka Shannen Doherty, informují média. Proslavil ji seriál...

Princezna Kate přišla s dcerou na Wimbledon, setkala se i s Krejčíkovou

Princezna Kate (42) přišla na mužské finále letošního Wimbledonu spolu se svou dcerou Charlotte (9). V zákulisí se...

Restauratéři chtějí zakázat vstup Biance Censori, vadí jim její odhalování

Přítelkyně rappera Kanyeho Westa (47) Bianca Censori (29) je známá svým stylem „oblečená neoblečená“ a snaží se šokovat...

Piju každý den. Dřív nebo později se upiju k smrti, líčí bývalý fotbalista Fenin

Fotbalista Martin Fenin (37) neprožívá nejlepší období. Nejen, že mu nevyšlo manželství s policistkou Beatou, se kterou...

Rytmusovi shořelo auto na dálnici, podařilo se mu vyváznout bez zranění

Slovenský raper Rytmus (47) zveřejnil na Instagramu video hořícího vozu. Je to auto jeho manželky Jasminy Alagič (35),...