VIDEO: Čuníci a jablka k sobě pasujou, rozplývá se Pohlreich

aktualizováno 
Vepřové kotlety vůbec nemusí být fádní, dokazuje "šéf" jejich marinováním v jablečné šťávě. Ve spojení s grilováním je to už od pohledu lahůdka, která láká k vyzkoušení v nejbližším možném termínu.

Pokud chcete grilovat pro čtyři lidi, budete z masny potřebovat 4 velké kotlety a kousek vepřové kůže na potření roštu.

Fotogalerie

Marinádu připravíte ze zhruba 60 ml 100% jablečného džusu nebo čerstvé šťávy z jablek, 60 ml sójové omáčky, zhruba 30 g hnědého nerafinovaného cukru, půlky nadrobno nasekané malé cibule, mořské soli a čerstvě namletého pepře. Jako příloha jsou vynikající zkaramelizovaná jablka, takže nezapomeňte koupit ještě pár nakyslých jablek, citron a využijete i další hnědý cukr.

Grilované kotlety v jablečné marinádě krok za krokem

Vepřové kotlety kupujte ideálně vcelku a porcujte až doma, i když se přitom samozřejmě neobejdete bez sekáčku. Jinak jdou ale kotlety krásně oddělovat mezi jednotlivými kostmi, jak je patrné i na videu se "šéfem na grilu".

Při krájení vepřových kotlet veďte řez vždy mezerou mezi kostmi, mělo by to jít...
Aby se kotlety na grilu nekroutily, nařízněte je v krajích.
Podle potřeby srovnejte maso dlaní na rovnoměrnou výšku.

Kotlety nezapomeňte nakrojit tak, aby se na grilu nekroutily. Dlaní je pěkně vytvarujte, aby byly všude zhruba stejně vysoké a pěkně kompaktní.

Marinádu připravte z jablečného džusu.
Přidejte čerstvě namletý pepř, sůl a sójovou omáčku.
Nakonec přisypte ještě zhruba lžíci hnědého nerafinovaného cukru a marinádu...

Do misky, ve které budete maso marinovat, nalijte jablečný džus nebo šťávu, V misce smíchejte jablečný džus, cukr, sójovou omáčku. Vše dobře promíchejte.

Minimálně na hodinu vložte maso do připravené marinády. klidně ho ale nechte...
K masu v marinádě přidejte ještě pokrájenou cibuli, misku přikryjte a dejte do...

Kotlety naložte do marinády, přidejte ještě nadrobno nasekanou cibuli, maso přikryjte a dejte do lednice, minimálně na hodinu, ideálně přes noc.

Oloupané jablko či jablka nakrájejte na kostky.
Jablka prosypte hnědým cukrem.
Cukr se spojí s máslem, rozpustí se a postupně zkaramelizuje.

Jakmile se pustíte do vlastního grilování, připravte nejdřív karamelizovaná jablka na přílohu: nejlépe trochu nakyslé jablko či dvě oloupejte, vykrojte jadřince a nakrájejte je na větší kostičky. Ty pokapejte citronovou šťávou, aby nezhnědly, nasypte je na pánev s rozehřátým kouskem másla, posypte je hnědým cukrem a postavte i s pánví na gril. Průběžně otáčejte, až se se cukr rozpustí a potáhne kostičky jablek karamelem. Jablka by měla sice změknout, ale držet tvar.

Vepřové kotletky vytáhněte z marinády.
Kotlety vysušte ubrouskem, kousky cibule oberte, aby se na grilu nepřipalovala.
Namarinované kotlety vožte na rozpálený gril a přikryjte.

Kotlety vytáhněte z marinády a pečlivě je ubrouskem osušte, neměly by být mokré. Kousky cibule je také dobré obrat, aby se při grilování nepřipalovala.

Pokud na kotletách ještě zůstal nějaký ten kousek cibule, raději ho seberte.
Gril s kotletami přikryjte, kotlety otáčejte jen jednou.
Hotové kotletky včas sundejte z grilu.

Než vložíte kotlety na rozpálený gril, naolejujte ho, nejlépe vepřovou kůží. Na přímém žáru kotlety grilujte zhruba deset až dvanáct minut, otáčejte je jen jednou. Během grilování je ale můžete zhruba každé 2 minuty pootočit o 90 stupňů, aby se na nich vytvořila efektní mřížka.

Hotová zkaramelizovaná jablka nádherně voní.
Kotlety naservírujte na talíř, pak přidejte zakaramelizované jablečné kostky z...

Po sundání z grilu nechte maso zhruba 3 minuty odpočívat, pak servírujte se zkaramelizovanými jablky: je to nečekaně a neuvěřitelně lahodná kombinace.

Tento a další inspirativní recepty na letní grilování můžete okoukat v pondělí večer na Primě, která ve 21:20 vysílá Šéfa na grilu.

Autor:
  • Nejčtenější

Inspirujte se u mravenců. Dělejte jen to podstatné a hodně odpočívejte

Většina z nás považuje mravence za otravný hmyz, přitom mají řadu vlastností, ze kterých bychom si měli vzít příklad....

Fascinující trávy udělají vaši zahradu krásnou i na podzim a v zimě

Jejich nádherná květenství a elegantní pohyby stébel ve větru nás mnohdy doslova okouzlí. Už to je důvod, proč se...

Británie má plán na radikální snížení emisí uhlíku. Použije k tomu přírodu

Britská Labouristická strana představila svůj nový nápad, do roku 2030 bych chtěla 25 procent území Spojeného...

Devět tipů, jak na zahradě zatočit bez chemie s chorobami a škůdci

Proti chorobám a škůdcům můžete použít i prostředky, které jsou šetrné vůči přírodě. Čím dál více majitelů zahrad chce...

Couvající pštros a zvracející moucha. Poznejte netušená tajemství zvířat

Už jste viděli pštrosa couvat? Tak to jste asi spali a něco se vám zdálo, protože to tato zvířata neumějí. A víte, že...

Premium

Výrazný nos, vzdělání sestry. Proto si Gott vybral Ivanu, říká novinářka

Profesní vztah je pojil pětadvacet let, ona ho však osobně poznala už jako holčička. Navzdory všem turbulencím, které...

Premium

Lara Fabian oslaví v Praze narozeniny. Máme exkluzivní přednostní nákup vstupenek

Po dvou letech se 9. června 2020 vrátí do Prahy Lara Fabian. Zpěvačka belgicko-italského původu má k českému publiku...

Premium

Chci chlapa, co má větší koule než ego, říká svobodná matka Nikol Štíbrová

Před pár dny oslavila třiatřicítku a cítí se šťastná a spokojená. Nebylo to ale zadarmo – moderátorka a hvězda...

  • Další z rubriky

Barevné krásky fuchsie: jak o ně pečovat a jednoduše si je namnožit

Fuchsie jsou stálicemi našich balkonů a teras, každý rok se objevují nové tvary květů i početné barevné odstíny. Navíc...

Problém sdílení klíčů nemá snadné a levné řešení, upozorňuje odborník

Ačkoliv dnes existují systémy, které umožňují otevřít zámek od domu digitálně kartou nebo mobilem, v případě nutnosti...

Jablka zpracujte na křížaly, džem, víno i pečený čaj. Zásoby se hodí

Co s nimi? Urodilo se vám na zahradě tolik jablek, že vám docházejí nápady, jak je zužitkovat, a štrúdl už se u vás...

Premium

Síla přírody: rostliny dokážou posílit imunitu, vyléčit nemoci, ale i zabít

Rostlinná „lékárna“ představuje obří zásobárnu látek, které příroda s předstihem připravila pro situace, v nichž je...

Najdete na iDNES.cz