Úterý 14. července 2020, svátek má Karolína
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Úterý 14. července 2020 Karolína

Zkuste ogrilovat jahody s granittou a čokoládovým krémem jako sladký závěr

aktualizováno 
Zní to sice neuvěřitelně, ale grilovat lze i jahody. Může tak vzniknout příjemná sladká tečka, která dobře zapadne do vašeho večera s přáteli a doplní i naši letní přílohu o grilování.

Grilované jahody s granittou | foto: Roman Čaník

V receptu se to hemží cizokrajnými názvy pokrmů a postupů, které kuchaři rádi používají. Takže když se mluví o granittě, jde o ledovou tříšť původem ze Sicílie, ganache je v podstatě čokoládový krém, o infuzi kuchaři mluví, když provádějí vyluhování, kdy se lépe spojí chutě jednotlivých surovin. Dnešní recept pro nás připravil Roman Čaník z teplické restaurace J&J.

Na grilované jahody s granittou budete potřebovat: 125 g jahod, na bílou čokoládovou ganache je třeba 75 g bílé čokolády, 100 ml smetany ke šlehání, 1 plátek želatiny, 1 ks kardamomu, citronovou. kůru z půlky citronu a pomerančovou kůru z půlky pomeranče

Postup na ganache: Smetanu nalijeme do rendlíku, přidáme kardamom, obě kůry, zavaříme. Stáhneme z ohně a překryjeme potravinářskou fólií. Infuzujeme. Po pěti minutách sundáme fólii a vrátíme zpět na oheň.

Scedíme a nalijeme na čokoládu. Rozmícháme dohladka. Přidáme plátek želatiny, kterou jsme nechali nabobtnat ve vodě. Vylijeme do misky a necháme 24 hodin odležet.

Suroviny na granittu: 100 g cukru, 150 ml vody, šťávu z jednoho citronu, 10 g lístků máty, 1 plátek želatiny.

Vodu, cukr, citronovou šťávu zavaříme, přidáme mátu, necháme infuzovat 5–10 minut. Přidáme želatinu a necháme v misce zmrznout.

Suroviny na korpus: 225 g bílku, 120 g cukru moučky, 80 g medu, 90 g hladké mouky, 90 g mletých mandlí, 225 g přepuštěného másla.

Vyšleháme si bílky s cukrem a medem do husté pěny. Přidáme mouku a mandle a nakonec vychladlé přepuštěné máslo.  Vylijeme na pečicí papír a pečeme na 190 °C 14 minut, aby měl hezkou zlatou barvu.

Kompletace: Ogrilujeme celé jahody, korpus nakrájíme na obdélníky a lehce ogrilujeme. Na talíř položíme kousky korpusu, lžičkou přidáme noky vytvořené z ganache, přidáme jahody a naškrábeme zmrzlou granittu vidličkou. 

Autor:

Karbanátky na grilu mohou být svěží a rychlé. Odlehčete je zeleninou

Karbanátky odlehčené dávkou zeleniny

I mleté maso může chutnat jako z ráje. Uvedený recept na karbanátky odlehčený zeleninou zazněl...

Na gril dejte klidně kedlubny, ředkvičky i pomeranč. A navrch halloumi

Grilovaný salát z kedluben, chřestu, ředkviček a salátu Pak Choi se sýrem...

Tento recept potěší všechny milovníky bezmasého grilování. Netradiční zeleninovou recepturu...

Necpěte se masem. Grilovanou zeleninu jen lehce „okořeňte“ steakem

Grilovaná paprika na briošce s kozím sýrem

Není třeba se při grilování přecpat masem a zajídat jen tak chlebem. Podstatnou částí pokrmu může...

VIDEO: Sprostě dobrý, říká Pohlreich o opékané jarní cibulce

Omáčka slouží jako dip, do kterého se cibulka při konzumaci namáčí.

VIDEO Další díl pořadu Rozpal to ve Španělsku, Šéfe! přinesl několik zajímavých receptů. Opékanou jarní...

Čtenářské recepty: ryba, chřest, hovězí i gyros naležato

Pak dogrilováváte na barvu.

Do čtenářské soutěže o kontaktní grily dorazily další recepty. Zkuste se inspirovat a pošlete...

  • Nejčtenější

KVÍZ: Rozumíte řeči svých mazlíčků?

I zvířata se s vámi snaží komunikovat. Jde jen o to, jestli víte, co se vám snaží sdělit. Naučte se jejich řeč a...

Nejprve postavili domek u lesa. Pak se vrhli na jezírko se slanou vodou

Soutěž Parcelu u lesa na samotném konci vesnice koupila rodina paní Miriam před sedmi lety. Původně měli v plánu postavit si...

Češi se pivem baví. Pijí ho vzhůru nohama a otevírají motorovou pilou

Pivo je v Česku nejen nápojem, ale i lidovou zábavou. Byť se nejrychleji vypitým tuplákem na světě chlubí Američané, v...

Když hodně rostou, čeká nás krveprolití. Rozkrýváme houbové záhady

Premium Nejsou to ani rostliny, ani živočichové. Rostou skrytě. Mohou nás otrávit… Magazín Víkend DNES přináší vybraná fakta a...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Pstruh, krkovice vcelku i napíchnuté kuře. Vyzkoušejte recepty od čtenářů

Soutěž Od začátku měsíce nám posíláte své oblíbené grilovací recepty, se kterými soutěžíte o gril a další ceny. Dnešní výběr...

Snažím se naučit mít jizvy po popálení ráda, říká Týnuš Třešničková

Premium Byl to okamžik. Vteřina, v níž ji ožehly plameny. Vlasy, krk, ruce, obličej... Ten krásný obličej, který ji živí. Jedna...

Největší slabiny ojetých dodávek. Přinášíme přehled nejporuchovějších vozů

Premium Dodávky byly stvořeny pro práci. Najedou mnohem více kilometrů než osobní auta, a to v náročných podmínkách. Ne všechna...

VELKÝ TEST ZOO: přehled cen, zvířat i atrakcí. Přijeďte, pomůžete!

Premium Mají otevřeno 365 dní v roce, ať praží slunce, nebo se žení čerti. Na několik týdnů je zavřel až koronavirus. Chcete...

  • Další z rubriky

Středomořské bylinkové trio chce hodně slunce, bazalka nesnáší průvan

Rádi byste měli čerstvé bylinky v kuchyni pěkně po ruce, ale nějak se vám nedaří vyhovět jejich potřebám? Zde máte rady...

Nevíte, co s nasbíranými houbami? Zkuste uvařit krémové krupeto

Pokud jste přes víkend z lesa přinesli nadměrnou úrodu hub, nemusíte hned vyhlašovat poplach a hnát celou rodinu do...

Co umí levandule? Mírní migrénu, hojí rány, zklidňuje, zlepšuje spánek

Klidnější spánek, pevné nervy, vyrovnanost, hojení ran, čistá pleť. Vonná levandule umí velkou měrou přispět k tomu,...

Chrostíci mění zvyklosti, místo písku si stavějí schránky z mikroplastů

Chrostíci spolu s pískem začali ke stavbě schránek používat i mikročástice umělohmotného odpadu. Odhalili to výzkumníci...

Akční letáky
Akční letáky

Všechny akční letáky na jednom místě!

Nejjasnější kometa za třináct let. Na obloze ji uvidíte i bez dalekohledu

Oficiálně se jmenuje C/2020 F3, ale má také civilnější pojmenování Neowise. Po dlouhé době je to tak jasná kometa, že...

Úspěšný šéf Škody po pěti letech náhle končí, prohrál boj o moc

Mladoboleslavská Škoda Auto oznámila, že Bernhard Maier po téměř pěti letech v čele společnosti opustí k 31. červenci...

Snažím se naučit mít jizvy po popálení ráda, říká Týnuš Třešničková

Premium Byl to okamžik. Vteřina, v níž ji ožehly plameny. Vlasy, krk, ruce, obličej... Ten krásný obličej, který ji živí. Jedna...

Depp a Heardová u soudu perou špinavé prádlo. Kromě drog došlo i na výkaly

Johnny Depp popřel, že by během pobytu na svém soukromém ostrově na Bahamách zaútočil na exmanželku Amber Heardovou....

Podnikají teprve pár měsíců, jejich recepty i výroba už přinášejí úspěch

Tomáš Starý a Tomáš Novák jsou švagři. Společně podnikají pod značkou Seneb. Vyrábějí rostlinné pomazánky podle svých...