Čeští kuchaři uvařili na prestižní soutěži v Lyonu nejlepší vepřový chod

Český kulinářský tým dosáhl významného úspěchu na jedné z nejprestižnějších gastronomických soutěží na světě – International Catering Cup (ICC), která se ob rok koná v Lyonu ve Francii. Tento rok skončil český tým ve složení Martin Staněk, Radek David, Honza Horký a Petr Hajný na skvělém 5. místě a získal cenu za nejlepší vepřový chod.

Rok přípravy

Je považován za vrchol v oblasti cateringové gastronomie. Soutěž, která je součástí prestižní gastronomické výstavy Sirha, probíhá v ikonické hale Paula Bocuse, což samo o sobě symbolizuje gastronomickou excelenci.

Tým Česká republika

• Martin Staněk – Creative& Development Chef Cibule Bistro a Perfect Chefs
• Radek David – kreativní šéfkuchař Vinograf a gastronomický konzultant
• Jan Horký – gastronomický konzultant
• Petr Hajný – šéfkuchař, spolumajitel Zas a znova, Di Nuovo, Pivovar Římská

ICC klade důraz na preciznost, kreativitu a špičkové technické dovednosti, které soutěžící musí prokázat při přípravě pokrmů pro porotu i buffetovou prezentaci.

Příprava na soutěž byla pro český tým náročným procesem. Tréninky probíhaly intenzivně po dobu jednoho roku a zahrnovaly detailní ladění receptů, prezentací a logistiky.

„Každý trénink nás posunul dál. Byly chvíle, kdy jsme řešili napjaté situace, ale vždy jsme nalezli nejlepší řešení, a to se odrazilo na úpravě, textuře i chuti našich pokrmů,“ uvedl Martin Staněk.