Sobota 20. srpna 2022, svátek má Bernard
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Sobota 20. srpna 2022 Bernard

Na svatého Štěpána se peče husa nebo kachna. Zvládne to i začátečník

Podle tradice by se na svátečním stole na Štěpána měla objevit pernatá drůbež. A vzhledem k tomu, že se navštěvují celé rodiny, logicky padá volba na větší kousky, tedy na husu nebo kachnu. Na přípravu jsou snadné a zvládne to i začátečník.

Typická porce husy | foto: Jana Černá

Štěpán patřil k první generaci křesťanů. Byl vlastně první, kdo byl pro svoje vyznávání Ježíše zatčen a umučen. Plamenně kázal o vzkříšení Ježíše Krista, což se Židům vůbec nelíbilo. Popouzelo je to, a proto ho nechali mezi lety 36 a 40 zatknout a před hradbami Jeruzaléma popravit ukamenováním. Tento den je spojen i se svatoštěpánskou koledou. Nejznámější je říkanka o Štěpánovi, který upadl na ledu a psi se na něj sběhli.

Jak na ptáka

Na Hobby jsme přinesli několik už receptů na pečení husy nebo kachny. Všechny mají společné to, že jsou naprosto jednoduché. Zřejmě nejméně práce vás bude stát husa, kterou dáte péct přes noc. Přiklopená se peče na 70–80 °C asi 13 hodin, takže když ji dnes vložíte před spaním do trouby, na zítřejší slavnostní oběd budete mít hotovo. Na kompletní recept se se podívejte sem.

Toto bylo extrémně pomalé pečení, běžně se peče kolem pěti hodin, takový recept pro vás připravil kuchař Milan Hořejší i včetně návodu na tradiční lokše jako přílohu. A kuchař také připomíná důležitost jablek, kterými se husa nadívá, aby se pečeně nevysušila.

V tomto receptu se začíná poměrně rozehřátou troubou (na 180 °C) zhruba 20 minut, pak se trouba stáhne na 140 °C a peče se čtyři hodiny, z toho se doporučuje na první dvě pekáč přikrýt alobalem.

Pokud se místo husy rozhodnete pro kachnu, zkuste si zopakovat vyzkoušený recept od Jany Florentýny Zatloukalové z její Kuchařky pro dceru, který jsme po vydání knihy vyzkoušeli a báječně se osvědčil. Peče ji na 120 °C. „Pečte bez jakýchkoliv zásahů a průzkumných manévrů včetně otvírání trouby nebo nadzvedávání víka 5 až 6 hodin, na přesném čase rozhodně nesejde,“ radí Zatloukalová. Celý recept najdete tady.

Typické přílohy

Zatímco se nám peče husa, připravíme si zelí. Červenou cibuli rozkrojíme na polovinu a následně nakrájíme na nudličky. Červené zelí nakrouháme a vložíme do hrnce, přidáme brusinky, vinný ocet, sůl, pepř, červenou cibuli, přiklopíme a na mírném plameni dusíme do měkka přibližně 35 minut. Dosladit zelí lze buď cukrem, nebo můžete zkusit přidat dvě lžíce medu.

Ale nemusí to ale být jen červené zelí. Tady se zvyklosti v jednotlivých rodinách liší. Někde se k porci přidává i bílé zelí. Stejně tak se kombinují houskové a bramborové knedlíky, hodí se i chlupaté, ve kterých se při přípravě kombinují vařené a syrové strouhané brambory. A na Moravě nebo Slovensku i ty výše zmíněné lokše.

Podívejte se, jak je možné kachnu upéct společně i se zelím a lokšemi.

22. srpna 2014

Lokšemi je dokonce možné kachnu i nadívat společně se zelím. Hotové lokše se při tomto způsobu srolují naplněné zelím, vloží  se do ptáka a spolu se pečou. Po naporcování je tak jídlo hotové. S tímto konceptem se proslavila jedna restaurace v pražských Nuslích, jejich recept najdete zde.

Autor:
  • Nejčtenější

Vosa je legrace, bojte se pralesního mravence. Bolest se dá změřit na stupnici

Premium Co víc bolí, bodnutí včely, nebo vosy? Schmidtova stupnice ukazuje bolestivost hmyzích žihadel či kousnutí. Vosa a...

PŘEHLEDNĚ: Jak získat dotaci na tepelné čerpadlo a fotovoltaiku

Seriál Přechod z vybraného typu vytápění, charakter nemovitosti, druh jejího vlastnictví, umístění panelů, výkon a kapacita...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Šest kroků, jak dostat fotovoltaiku na střechu a elektřinu do domu

Seriál Instalace fotovoltaických panelů na střechu a následně montáž celého systému do technické místnosti domu není sice...

Na co byste neměli zapomenout, když přecházíte od plynu ke krbovým kamnům

Premium Vysoké ceny energií nutí mnoho lidí přemýšlet nad alternativními způsoby topení. Přibývá tak Čechů, kteří se rozhodli...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Hrabat, zalévat, vyživovat. Pět kroků k resuscitaci spáleného trávníku

Vrátili jste se z dovolené a doma vás čekalo nepříjemné překvapení v podobě žlutých vypálených kol ve vámi opečovávaném...

Porucha imunity je první známka, že je v našem životě něco špatně, říká lékařka

Premium Lidí s poruchami imunity přibývá. Příčinou je často špatný životní styl, což vede k vážným nemocem, třeba k rakovině....

Bude hůř. Považuji za férové sdělit to divákům předem, přiznal šéf ČT

Premium Inflace, energie, válka na Ukrajině a k tomu nízké koncesionářské poplatky. Současná situace postihla i Českou...

První díl rozhovoru s Shopaholicadel: Práci neseženu, každý den můžu umřít!

Premium Rozhovorům se dlouho úspěšně vyhýbala, nyní ale udělala výjimku a Expresu poskytla exkluzivní sondu do své duše....

  • Další z rubriky

Jde to i bez mrazničky. Existuje více způsobů, jak skladovat potraviny

Premium Většina ovoce a zeleniny, ale i bylinek nebo hub má v létě nejlepší chuť a obsahuje také nejvíce cenných vitaminů,...

Sýr Jarlsberg může zachraňovat kosti. Podle studie „zažene“ osteoporézu

Podle odborníků je prospěšné sníst dva plátky ořechového norského výrobku denně. Konzumace Jarlsbergu zvyšuje hladinu...

PŘEHLEDNĚ: Jak získat dotaci na tepelné čerpadlo a fotovoltaiku

Seriál Přechod z vybraného typu vytápění, charakter nemovitosti, druh jejího vlastnictví, umístění panelů, výkon a kapacita...

Z roštěnky neudělejte podrážku. Pomalu ji táhněte na houbách a pak nezklame

Houbaření je národní vášní. Houby můžeme samozřejmě použít na mnoho způsobů. Pokud z nich uděláte fajnovou omáčku k...

Léto venku s eMiminem: Na co se těšit v 7. soutěžním týdnu?
Léto venku s eMiminem: Na co se těšit v 7. soutěžním týdnu?

Léto venku s eMiminem je tady! Každý týden budeme soutěžit o fantastické ceny v celkové hodnotě 298.000 Kč. Sdílejte své letní zážitky, hodnoťte...

Bude hůř. Považuji za férové sdělit to divákům předem, přiznal šéf ČT

Premium Inflace, energie, válka na Ukrajině a k tomu nízké koncesionářské poplatky. Současná situace postihla i Českou...

Eva Burešová porodila. S Přemkem Forejtem dali synovi netradiční jméno

Herečka Eva Burešová (29) a šéfkuchař Přemek Forejt (35) přivítali na svět prvního společného potomka. Narodil se jim...

Oldřich Navrátil přestavěl starý mlýn u Třebíče na pohádkovou chalupu

Herec Oldřich Navrátil (69) nejraději tráví čas na chalupě kousek od rodné Třebíče, kde si užívá čerstvého vzduchu a...

Eva shodila 45 kilo. Mám velikost S a muži se za mnou zase otáčejí, říká

Paní Eva nebyla se svou postavou dlouhodobě spokojená, navíc se neustále zadýchávala, což byl jeden z prvních impulzů k...

PRVNÍ DOJMY: Zlatej teletext! Případy 1. oddělení postihla nová doba

Z třinácti premiérových dílů třetí a poslední série krimiseriálu Případy 1. oddělení, která poběží od 5. září,...