VIDEO: Ke steaku si dejte pečená rajčátka. Podle Pohlreicha jsou sexy

aktualizováno 
"Když nemáte oregano, tak tam dejte dobromysl," radí Zdeněk Pohlreich při přípravě bylinkového steaku z roštěnce se škodolibostí sobě vlastní. Ne každý ví, že jde o jednu a tutéž bylinku. Jinak ale nezbývá než konstatovat, že jsou jeho rady k letnímu grilování doslova k sežrání i přes obrazovku.

Pondělní večer bude prvním ze šesti, kdy se po deváté večer budete moci na Primě najíst očima. A to ať už bude šéf připravovat hovězí hamburgery, bylinkový steak z roštěnce se zmíněnými grilovanými rajčátky nebo vegetariánský špíz.

Jak na steaky

Pečte je na grilu ideálně na jedno otočení: otáčejte je, když maso zesvětlá zhruba do poloviny výšky, pak je teprve otočte a grilujte z druhé strany. Navíc by se steaky neměly na grilu navzájem dotýkat, aby se propékaly rovnoměrně.

My jsme pro vás vybrali hovězí steak se salátem, který si určitě užijete. Podle Zdeňka Pohlreicha je ideální kupovat hovězí maso co možná nejvyzrálejší, které aspoň chvíli viselo.

"Měly by to být tři tejdny, ale i kratší doba je lepší než nic," vysvětluje šéf. Což je ale u nás docela problém, protože maso během chlazení a vyzrávání ztrácí vodu a logicky pak musí být dražší. Jestli jde o skutečně odleželé maso, poznáte, když do něj lehce máčknete prstem a zůstane v něm důlek.

Příprava bylinkového steaku se salátem z grilovaných rajčátek

Klasický steak si připravte z hovězího roštěnce, který nejdřív krásně očistěte, pak teprve nakrájejte na dostatečně silné plátky. Šéf radí, aby byly minimálně dva a půl centimetru vysoké, aby zůstaly pěkně šťavnaté a přitom jste mohli během přípravy dobře kontrolovat jejich propečení. 

S tymiánem opatrně, do marinády stačí pár lístků.
Lístky rozmarýnu oberte z větviček, nasekejte je nožem a pak je teprve přidejte...
Bylinky se solí zpracujte v hmoždíři.

V hmoždíři si připravte marinádu v podobě hutné zelené bylinkové pasty ze dvou snítek rozmarýnu a oregana (neboli dobromysli), s citem přidejte i trochu tymiánu. Lístky rozmarýnu nejprve otrhejte a nasekejte nožem, lístky oregana a tymiánu oberte do hmoždíře rovnou. Přidejte trochu čerstvě namletého pepře, trochu soli, směs promíchejte a v hmoždíři pečlivě pomačkejte.

Do hmoždíře přidejte i olivový olej.
Bylinkovou marinádu do masa pěkně vetřete z obou stran.
Steaky ještě opepřete čerstvě mletým pepřem.

Nakonec přilijte i trochu kvalitního olivového oleje a vše zpracujte v pastu nabitou chutěmi a vůněmi, kterou z obou stran vetřete do plátků masa. Plátky ještě lehce opepřete čerstvě namletým pepřem z mlýnku, přikryjte je fólií a dejte zhruba na 15 až 20 minut do chladna odležet.

Větvičky rajčátek, česnek, tymián, sůl, pepř a čerstvou petrželku potřebujete...
Rajčátka na větvičte vložte na pánev s olejem na rozpáleném grilu.
K rajčátkům na gril přidejte ještě oloupané stroužky česneku a snítky tymiánu.

Mezitím, co se hovězí marinuje, máte čas na přípravu jednoduchého, rychlého a přitom chuťově geniálního salátu, který musí dostat vitamíny snad i do toho největšího odpůrce zeleniny. Na rozpálený gril si na pánvičku nalijte trochu olivového oleje, na něj položte větvičky cherry rajčátek. Přidejte k nim pár oloupaných stroužků česneku a pár celých větviček tymiánu.

Rajčátka ještě na grilu osolte a opepřete.
Během grilování rajčátek přidejte podle potřeby olivový olej.
Osmažená rajčátka seberte z grilu.

Rajčátka průběžně otáčejte a hlavně je neopouštějte, je to rychlá záležitost. Podle potřeby na ně během grilování můžete přilít ještě trochu olivového oleje. Také je na grilu osolte a opepřete. Lehce rozpukaná a voňavá rajčátka pak sundejte z grilu.

Osmažená rajčátka oberte do mísy.
Osmažená rajčátka oberte do mísy.
Opečený česnek a snítky tymiánu z pánve s rajčátky zpracujte v hmoždíři a...

Opečená rajčátka oberte do mísy, kde se okamžitě krásně rozvoní. Opečené větvičky tymiánu a stroužky česneku v hmoždíři zpracujte s trochou olivového oleje, přidejte do mísy k rajčátkům a vše lehce promíchejte.

Do salátu z grilovaných rajčátek přidejte ještě čerstvě nasekanou zelenou...
Do salátu z grilovaných rajčátek přidejte ještě čerstvě nasekanou zelenou...
Salát z rajčátek naservírujte na talíř, posléze k nim přidáte i grilované maso.

Chuť dolaďte solí a pepřem, přidejte ještě čerstvou nasekanou petrželku. Nebo jinou bylinku, na jakou zrovna máte chuť a bude s rajčaty ladit. "Čerstvost, to je ta ingredience, která se nedá ničím nahradit," říká Zdeněk Pohlreich, když se rozplývá nad aromatickou vůní rozpukaných smažených rajčat a čerstvých bylinek. Ochutnáte a přestanete se stejně jako šéf divit, proč ptáci odlétají na jih.  

Odleželé namarinované steaky, osolené a opepřené, naložte na rozpálený gril.
Steaky se snažte grilovat na jedno otočení.
Hotové maso nechte chvíli odpočinout, pak teprve servírujte.

A na řadě je grilování steaků. Masu dejte po vytažení z chladu tak dvacet minut, aby se dostalo na "pokojovou teplotu" a nedostalo na grilu takový teplotní šok.

Velice chutná fotogalerie

"Bude se pak propíkat rovnoměrnějc," vysvětluje šéf. Odleželé steaky pak ještě osolte a opepřete z obou stran a naložte je na rozpálený gril.

Jakmile je maso hotové, nechte ho před servírováním chvilku odpočinout. "Je zapotřebí, aby se maso uvolnilo a pustilo šťávy do celého kusu masa, teprve pak je krásně vláčný. Stačí tři čtyři minutky, sice trochu zchladne, ale vyplatí se to, protože pak je steak chutnější. Takhle jednoduchý to je," radí Pohlreich. Zkuste to.

Autor:
  • Nejčtenější

Invaze východních slunéček trápí Česko, místo vysavače použijte smetáček

Invazní druh asijských slunéček se v Česku rozšířil v roce 2006. Od té doby se objevuje během babího léta v mnohých...

Pekelně se soustřeď. Autor pexesa přišel kvůli komunistům o slávu i peníze

Pekelně se soustřeď, neboli pek-se-so. Pexeso. Tak vznikl název hry, kterou milují snad všichni. Jaká je jeho historie?...

KVÍZ: Poznáte podle kostry, kterému zvířeti patří rentgenový snímek?

Během běžných vyšetření zvířat veterinární lékaři v zoo pořizují řadu rentgenových snímků. Pro ně je to každodenní...

Británie má plán na radikální snížení emisí uhlíku. Použije k tomu přírodu

Britská Labouristická strana představila svůj nový nápad, do roku 2030 bych chtěla 25 procent území Spojeného...

Couvající pštros a zvracející moucha. Poznejte netušená tajemství zvířat

Už jste viděli pštrosa couvat? Tak to jste asi spali a něco se vám zdálo, protože to tato zvířata neumějí. A víte, že...

Premium

Náš kluk umí. Otec talentu Hložka o plánech i batůžku za padesát tisíc

Minulý týden ho v tramvaji načapal revizor: „Lístek, prosím.“ Adam Hložek, sedmnáctiletá fotbalová raketa, zčervenal....

Premium

Vzestupy a pády Mika Tysona. Dokument zdarma o tom, co ho poslalo až na samé dno

Dokument o životě jednoho z nejslavnějších boxerů na světě, Mika Tysona, si odbyl svou premiéru na prestižním filmovém...

Premium

Chci chlapa, co má větší koule než ego, říká svobodná matka Nikol Štíbrová

Před pár dny oslavila třiatřicítku a cítí se šťastná a spokojená. Nebylo to ale zadarmo – moderátorka a hvězda...

  • Další z rubriky

Barevné krásky fuchsie: jak o ně pečovat a jednoduše si je namnožit

Fuchsie jsou stálicemi našich balkonů a teras, každý rok se objevují nové tvary květů i početné barevné odstíny. Navíc...

Jablka zpracujte na křížaly, džem, víno i pečený čaj. Zásoby se hodí

Co s nimi? Urodilo se vám na zahradě tolik jablek, že vám docházejí nápady, jak je zužitkovat, a štrúdl už se u vás...

Je ideální čas na sběr kořenů bylin. A přípravu tinktur či náhražky kávy

Začátek podzimu je nejvhodnější čas ke sběru kořenů rostlin, jejichž léčivá moc je ceněna odedávna. Představují symbol...

Devatero plodin od jáhel po čirok, které dodají jídelníčku sílu i šťávu

Už staří Římané nazývali zdánlivě obyčejnou ovesnou kaši pokrmem bohů a věděli proč. Stačí si tento prostý pokrm...

Akční letáky
Akční letáky

Prohlédněte si akční letáky všech obchodů hezky na jednom místě!

Najdete na iDNES.cz