Premium

Získejte všechny články
jen za 89 Kč/měsíc

Když nemůžete sehnat droždí, vyrobte si ho z jablek nebo brambor

I tak základní surovina, jako je droždí, v současné době v obchodech občas chybí. Je to tím, že hodně lidí se předzásobilo tak, že v regálech už ho nenajdete. Češi se vrhají do domácí výroby pečiva. Jenže šikovné české ručičky dovedou droždí vyrobit i v domácích podmínkách.
Bez pořádného nakynutí nic neupečete.

Bez pořádného nakynutí nic neupečete. | foto: Profimedia.cz

Většina lidí má ve spíži alespoň několik sáčků sušeného droždí, případně v mrazničce několik kostek čerstvého, uschovaného „na horší časy“. A ty už zřejmě přišly s ohledem na to, že droždí se stává nedostatkovým zbožím, Češi ho vykoupili

Pekařské droždí neboli kvasnice je surovina, bez které se takřka neobejde výroba základní lidské potraviny – pečiva. Jde o živé buňky kvasinek druhu saccharomyces cerevisiae, které ke svému rozmnožování potřebují cukr. Velikost jedné kvasinky nepřesahuje 6 až 8 tisícin milimetru. 

Centimetr krychlový droždí v sobě obsahuje 10 miliard těchto živých buněk. Kvasinky mají schopnost přeměňovat přirozené cukry mouky na alkohol a oxid uhličitý – právě ten způsobuje kynutí těsta.

Z toho je vidět, že bez droždí neupečete buchtu ani klasický rohlík. Receptů na „klasický český rohlík“ najdete fůru v každé kuchařce. 

Liší se poměrem ingrediencí, některé používají máslo, jiné raději sádlo. Někde se používá k ředění mléko, pak se podobají spíš karlovarským rohlíčkům, jinde spíš vodu, a pak se podobají těm, které jsme zvyklí kupovat v obchodě. Podrobné recepty jsme přinesli například zde nebo zde. Ostatně vyzkoušejte oba recepty a sami zjistěte, které vám budou více chutnat.

Pokud máte droždí v sušené nebo mražené formě, jste bez problémů. Stačí jen sáček hladké mouky, kterou máte doma. Pokud chybí základní kypřicí prostředek, tedy droždí, budete muset trošku zaimprovizovat.

Na domácí droždí jablko nebo brambory

Jelikož kvasinky k životu potřebují cukr, lze droždí podomácku vyrobit například tak, že rozkrájíte jablko, přidáte hrnek vody. Necháte ve sklenici dva dny odstát, pak jablko vyndáte a přisypete hrnek mouky. 

Po dvaceti minutách by mělo být droždí připravené k použití. Jen budete muset trošku experimentovat, protože zde nelze přesně určit, jak dávkovat – tedy kostičku (42 g) droždí na kilo mouky, jak jste zvyklí z obchodu.

Jelikož se kvasinky mohou rozmnožovat vícero způsoby a obecně se používají v potravinářském průmyslu, typicky nejen při výrobě pekařských výrobků, ale například i při výrobě piva či vína, je způsobů, jak je pomnožit, víc.

Podle internetových návodů funguje i metoda výroby pomocí brambor. Stačí uvařit půl kilogramu, rozdrtit a smíchat s vodou tak, aby vznikla hustá kaše. Lžíci cukru rozmíchejte v malém množství vody, aby vznikl sirup, a přimíchejte.

Pak stačí jen dát směs na teplé místo a během kynutí přimíchat dvě lžíce piva. Během 24 hodin by mělo být hotovo.

Autor:

Krmítko v americkém Ohiu

  • Nejčtenější

Seznamte se s Ninou, francouzským buldočkem budoucnosti

26. března 2024

Chovatelé se snaží zachránit francouzského buldočka tím, že odstraňují jeho hlavní zdravotní...

Ve spáleném Českém Švýcarsku už vyrostly břízky ze semínek do výšky metru

22. března 2024

Vědci Botanického ústavu Akademie věd se nestačí divit, s jakou rychlostí se obnovuje vegetace na...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Pohlreichův cukrář prozradil náročný recept na italské velikonoční holubice

25. března 2024

Co je pro nás velikonoční beránek, to je pro Italy velikonoční holubice. Colomba. Symbol Ducha...

KVÍZ: Jak se vyznáte v pivu a jeho čepování?

28. března 2024

Pivo je českým národním nápojem a v jeho konzumaci se pravidelně držíme na horních příčkách...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Pohlreich se vrátil do rodné stáje. V Česku na grilu je mírný jako beránek

24. března 2024

Kdo má rád gastronomické soutěže, v tomto pořadu si možná přijde na své. Po krátkém „odskoku“ na...

Užijte si jarní svátky obklopeni květinami a symboly jara a Velikonoc

29. března 2024

Celý týden jste se těšili, jak si konečně na Velký pátek vyzdobíte byt, dům, chalupu? Vsaďte na...

Ve skleníku topí koňským hnojem, prodlouží si tak sezonu o týdny

28. března 2024

Novou pěstební sezonu zahajují Lucie a Brett Gallagherovi už na konci února. Přestože pozemek v...

KVÍZ: Jak se vyznáte v pivu a jeho čepování?

28. března 2024

Pivo je českým národním nápojem a v jeho konzumaci se pravidelně držíme na horních příčkách...

Semínka rajčat koupejte v heřmánku, radí zkušený zahradník, jak na výsev

27. března 2024

Semena rajčat se tradičně vysévají na Josefa, nicméně do Velikonoc to pořád stihnete tak, abyste po...

Akční letáky
Akční letáky

Všechny akční letáky na jednom místě!

Smoljak nechtěl Sobotu v Jáchymovi. Zničil jsi nám film, řekl mu

Příběh naivního vesnického mladíka Františka, který získá v Praze díky kondiciogramu nejen pracovní místo, ale i...

Rejžo, jdu do naha! Balzerová vzpomínala na nahou scénu v Zlatých úhořích

Eliška Balzerová (74) v 7 pádech Honzy Dědka přiznala, že dodnes neví, ve který den se narodila. Kromě toho, že...

Pliveme vám do piva. Centrum Málagy zaplavily nenávistné vzkazy turistům

Mezi turisticky oblíbené destinace se dlouhá léta řadí i španělská Málaga. Přístavní město na jihu země láká na...

Kam pro filmy bez Ulož.to? Přinášíme další várku streamovacích služeb do TV

S vhodnou aplikací na vás mohou v televizoru na stisk tlačítka čekat tisíce filmů, seriálů nebo divadelních...

Velikonoce 2024: Na Velký pátek bude otevřeno, v pondělí obchody zavřou

Otevírací doba v obchodech se řídí zákonem, který nařizuje, že obchody s plochou nad 200 čtverečních metrů musí mít...