Pátek 3. dubna 2020, svátek má Richard
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Pátek 3. dubna 2020 Richard

Když nemůžete sehnat droždí, vyrobte si ho z jablek nebo brambor

aktualizováno 
I tak základní surovina, jako je droždí, v současné době v obchodech občas chybí. Je to tím, že hodně lidí se předzásobilo tak, že v regálech už ho nenajdete. Češi se vrhají do domácí výroby pečiva. Jenže šikovné české ručičky dovedou droždí vyrobit i v domácích podmínkách.

Bez pořádného nakynutí nic neupečete. | foto: Profimedia.cz

Většina lidí má ve spíži alespoň několik sáčků sušeného droždí, případně v mrazničce několik kostek čerstvého, uschovaného „na horší časy“. A ty už zřejmě přišly s ohledem na to, že droždí se stává nedostatkovým zbožím, Češi ho vykoupili

Fotogalerie

Pekařské droždí neboli kvasnice je surovina, bez které se takřka neobejde výroba základní lidské potraviny – pečiva. Jde o živé buňky kvasinek druhu saccharomyces cerevisiae, které ke svému rozmnožování potřebují cukr. Velikost jedné kvasinky nepřesahuje 6 až 8 tisícin milimetru. 

Centimetr krychlový droždí v sobě obsahuje 10 miliard těchto živých buněk. Kvasinky mají schopnost přeměňovat přirozené cukry mouky na alkohol a oxid uhličitý – právě ten způsobuje kynutí těsta.

Z toho je vidět, že bez droždí neupečete buchtu ani klasický rohlík. Receptů na „klasický český rohlík“ najdete fůru v každé kuchařce. 

Liší se poměrem ingrediencí, některé používají máslo, jiné raději sádlo. Někde se používá k ředění mléko, pak se podobají spíš karlovarským rohlíčkům, jinde spíš vodu, a pak se podobají těm, které jsme zvyklí kupovat v obchodě. Podrobné recepty jsme přinesli například zde nebo zde. Ostatně vyzkoušejte oba recepty a sami zjistěte, které vám budou více chutnat.

Pokud máte droždí v sušené nebo mražené formě, jste bez problémů. Stačí jen sáček hladké mouky, kterou máte doma. Pokud chybí základní kypřicí prostředek, tedy droždí, budete muset trošku zaimprovizovat.

Na domácí droždí jablko nebo brambory

Jelikož kvasinky k životu potřebují cukr, lze droždí podomácku vyrobit například tak, že rozkrájíte jablko, přidáte hrnek vody. Necháte ve sklenici dva dny odstát, pak jablko vyndáte a přisypete hrnek mouky. 

Po dvaceti minutách by mělo být droždí připravené k použití. Jen budete muset trošku experimentovat, protože zde nelze přesně určit, jak dávkovat – tedy kostičku (42 g) droždí na kilo mouky, jak jste zvyklí z obchodu.

Jelikož se kvasinky mohou rozmnožovat vícero způsoby a obecně se používají v potravinářském průmyslu, typicky nejen při výrobě pekařských výrobků, ale například i při výrobě piva či vína, je způsobů, jak je pomnožit, víc.

Podle internetových návodů funguje i metoda výroby pomocí brambor. Stačí uvařit půl kilogramu, rozdrtit a smíchat s vodou tak, aby vznikla hustá kaše. Lžíci cukru rozmíchejte v malém množství vody, aby vznikl sirup, a přimíchejte.

Pak stačí jen dát směs na teplé místo a během kynutí přimíchat dvě lžíce piva. Během 24 hodin by mělo být hotovo.

Autor:
  • Nejčtenější

Upečte rohlíky nebo chleba a pochlubte se jimi, nejlepší recepty ukážeme

Proč chodit do obchodu pro základní pečivo a vystavovat se možné nákaze, když si ho lehce můžete upéct i doma. Je to...

V pražské zoo se nad ránem narodilo slůně, další přírůstek je na cestě

V pražské zoo se nad ránem narodilo slůně. Matkou nového přírůstku do Údolí slonů je slonice Tamara. Odpoledne...

Když se vám mlží brýle při nošení roušky, pomůže jar i pěna na holení

Že se mají nosit roušky, všichni vědí. Ale že to přinese problémy lidem s brýlemi, se zjistilo až při běžném nošení....

Otázky a odpovědi: V době koronaviru si dávejte pozor na domácí mazlíčky

Opatření proti šíření nového typu koronaviru dopadají i na majitele zvířat, prokázáno už totiž bylo několik přenosů z...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Premium

Bez lidí se zvířata nudí, říká Bobek. Na začátku pandemie byli podle něj lovci

Zdálo by se, že si teď ředitel pražské zoo Miroslav Bobek může vychutnávat procházky zahradou, aniž by ho při nich...

Premium

KOMENTÁŘ: Po dvou měsících přijde rozvrat. Nečekejme na pomoc, konejme!

Karanténní prázdniny může ekonomika státu vydržet měsíc. Po dvouměsíčním výpadku už hrozí naprostý rozvrat výroby,...

Premium

Španělská nepoučitelnost. Proč zde koronavirus řádí jako v Itálii nebo Číně

Dlouhé týdny Španělé sledovali, co se děje v Číně, Íránu a Itálii. Ale nepoučili se. Laxní politici opakují stejné...

Premium

Storno přijde draho, Češi nechají cestovkám desetitisíce za ­propadlé zájezdy

Přijít o desítky tisíc za neuskutečněné zájezdy je problém, se kterým se potýká řada českých klientů cestovních...

  • Další z rubriky

Když se vám mlží brýle při nošení roušky, pomůže jar i pěna na holení

Že se mají nosit roušky, všichni vědí. Ale že to přinese problémy lidem s brýlemi, se zjistilo až při běžném nošení....

Upečte rohlíky nebo chleba a pochlubte se jimi, nejlepší recepty ukážeme

Proč chodit do obchodu pro základní pečivo a vystavovat se možné nákaze, když si ho lehce můžete upéct i doma. Je to...

Umíme jen vařit, říká Pohlreich. S Punčochářem rozváží jídlo záchranářům

Dobře si uvědomuje, že to, co se zastaví úplně, se bude rozhýbávat hodně špatně. Proto nejdřív rozjel prodej jídla s...

Co uvaří i děti: špagety s rajčaty svedou, i když musíte do práce

Mnoho rodičů musí nechat děti doma samotné, kde se musí o oběd postarat samy. Větší děti to mohou zvládnout poměrně...

Akční letáky
Akční letáky

Prohlédněte si akční letáky všech obchodů hezky na jednom místě!

Najdete na iDNES.cz