Premium

Získejte všechny články mimořádně
jen za 49 Kč/3 měsíce

Když nemůžete sehnat droždí, vyrobte si ho z jablek nebo brambor

I tak základní surovina, jako je droždí, v současné době v obchodech občas chybí. Je to tím, že hodně lidí se předzásobilo tak, že v regálech už ho nenajdete. Češi se vrhají do domácí výroby pečiva. Jenže šikovné české ručičky dovedou droždí vyrobit i v domácích podmínkách.
Bez pořádného nakynutí nic neupečete.

Bez pořádného nakynutí nic neupečete. | foto: Profimedia.cz

Většina lidí má ve spíži alespoň několik sáčků sušeného droždí, případně v mrazničce několik kostek čerstvého, uschovaného „na horší časy“. A ty už zřejmě přišly s ohledem na to, že droždí se stává nedostatkovým zbožím, Češi ho vykoupili

Pekařské droždí neboli kvasnice je surovina, bez které se takřka neobejde výroba základní lidské potraviny – pečiva. Jde o živé buňky kvasinek druhu saccharomyces cerevisiae, které ke svému rozmnožování potřebují cukr. Velikost jedné kvasinky nepřesahuje 6 až 8 tisícin milimetru. 

Centimetr krychlový droždí v sobě obsahuje 10 miliard těchto živých buněk. Kvasinky mají schopnost přeměňovat přirozené cukry mouky na alkohol a oxid uhličitý – právě ten způsobuje kynutí těsta.

Z toho je vidět, že bez droždí neupečete buchtu ani klasický rohlík. Receptů na „klasický český rohlík“ najdete fůru v každé kuchařce. 

Liší se poměrem ingrediencí, některé používají máslo, jiné raději sádlo. Někde se používá k ředění mléko, pak se podobají spíš karlovarským rohlíčkům, jinde spíš vodu, a pak se podobají těm, které jsme zvyklí kupovat v obchodě. Podrobné recepty jsme přinesli například zde nebo zde. Ostatně vyzkoušejte oba recepty a sami zjistěte, které vám budou více chutnat.

Pokud máte droždí v sušené nebo mražené formě, jste bez problémů. Stačí jen sáček hladké mouky, kterou máte doma. Pokud chybí základní kypřicí prostředek, tedy droždí, budete muset trošku zaimprovizovat.

Na domácí droždí jablko nebo brambory

Jelikož kvasinky k životu potřebují cukr, lze droždí podomácku vyrobit například tak, že rozkrájíte jablko, přidáte hrnek vody. Necháte ve sklenici dva dny odstát, pak jablko vyndáte a přisypete hrnek mouky. 

Po dvaceti minutách by mělo být droždí připravené k použití. Jen budete muset trošku experimentovat, protože zde nelze přesně určit, jak dávkovat – tedy kostičku (42 g) droždí na kilo mouky, jak jste zvyklí z obchodu.

Jelikož se kvasinky mohou rozmnožovat vícero způsoby a obecně se používají v potravinářském průmyslu, typicky nejen při výrobě pekařských výrobků, ale například i při výrobě piva či vína, je způsobů, jak je pomnožit, víc.

Podle internetových návodů funguje i metoda výroby pomocí brambor. Stačí uvařit půl kilogramu, rozdrtit a smíchat s vodou tak, aby vznikla hustá kaše. Lžíci cukru rozmíchejte v malém množství vody, aby vznikl sirup, a přimíchejte.

Pak stačí jen dát směs na teplé místo a během kynutí přimíchat dvě lžíce piva. Během 24 hodin by mělo být hotovo.

Autor:

Krmítko v americkém Ohiu

  • Nejčtenější

Na začátku bych na vás nevsadil ani zlámaný pětník, hodnotil Pohlreich

21. května 2024

Semifinále soutěže Česko na grilu, která už se na Primě blíží k závěru, postavilo soutěžící před...

VIDEO: Na odpady jen jedlá soda a ocet. A můžete zapomenout na krtka

22. května 2024

Čištění zaneseného kuchyňského odpadu je jedním z nejčastějších problémů v domácnosti. Vůbec...

{NADPIS}

{LABEL} {POPISEK}

Chausie rozhodně nebude sedět v koutě, tato kočka nezapře divokou krev

22. května 2024

Kočičí plemeno chausie vzniklo křížením kočky bažinné (Felis chaus) s kočkou domácí. Chovatelé se...

KVÍZ: Kolíčky na prádlo, nebo posvátný gong? Poznejte produkty z e-shopů

28. května 2024

V internetových obchodech najdete tisíce drobnůstek, o kterých na první pohled ani nemusíte tušit,...

{NADPIS}

{LABEL} {POPISEK}

Snědl jsem i syrové kuře. Mistr japonské kuchyně nejen o tom, proč neumíme jíst sushi

23. května 2024

Premium Může se pyšnit titulem mistra světa v přípravě japonského jídla pro nejaponské kuchaře. Jakub Horák...

KVÍZ: Kolíčky na prádlo, nebo posvátný gong? Poznejte produkty z e-shopů

28. května 2024

V internetových obchodech najdete tisíce drobnůstek, o kterých na první pohled ani nemusíte tušit,...

Zařiďte si v zahradě vlastní koberec medvědího česneku pro příští jara

28. května 2024

Nemusíte drancovat parky či lesy, s košíkem a nůžkami si můžete příští jaro vyběhnout pro medvědí...

Osiřelý vnitroblok bytového domu ležel ladem, teď je to sdílený zelený ráj

27. května 2024

Soutěž S generační výměnou obyvatel bytového domu v centru Českých Budějovic přišla na konci první dekády...

Tvorové, kteří mají zázračné pohybové nadání. Běhají a skáčou lépe než atleti

27. května 2024

Letci nad savanou, běžci po vodě nebo lezci přes žiletky – nejrůznější tvorové předvádějí doslova...

Párkům odzvonilo. Podnikatel lije do rohlíků svíčkovou a dobývá benzinky

Na pracovních cestách se podnikatel v gastronomii Lukáš Nádvorník přejedl párků v rohlíku. Napadlo ho, že by do pečiva...

Herec Lukáš Vaculík se oženil, dívčí idol 80. let si vzal ředitelku z Primy

Lukáš Vaculík (61) se tajně oženil. Vzal si výrobní ředitelku a producentku FTV Prima Luciu Kršákovou (46). Herec a...

Milan Hein odhalil neshody mezi Simonou Postlerovou a její matkou

Smrt herečky Simony Postlerové (†59) byla ranou pro celou její rodinu. Na parte ale chybělo jméno hereččiny matky Jany...

Hoši, nádhera, děkují celebrity za hokejové zlato. Pokáč baví vítěze písničkou

Česká hokejová reprezentace získala po čtrnácti letech zlato na mistrovství světa. Obrovský úspěch nadchl nejen...

Zavřela jsem vagínu a už neotevřu. Když ženy žijí bez sexu a nechybí jim

Premium Stále častěji se můžeme dočíst, že lidstvo se nevěnuje své základní, přirozené potřebě – sexu. Nastupující generace...