Premium

Získejte všechny články
jen za 89 Kč/měsíc

Indiána nemusím, ten je na posledním místě. První je brambora, říká cukrář

Premium

„Sladké jsem miloval snad odjakživa. Od babičky jsem zbožňoval kynuté koláče, buchty a další dobroty, které pekla. Často jsem se v kuchyni motal a koukal jsem jí pod ruce. Můj otec pak začal v oboru podnikat. U něj jsem se vyučil,“ usmívá se špičkový český cukrář Lukáš Skála (44), jehož větrníky, punčáky, laskonky, malinové dortíky a špičky z cukrářské továrny v centru Prahy jsou vyhlášené široko daleko. Je však i úspěšným matadorem na poli vrcholových gastronomických soutěží. Před sedmi lety si dokonce z olympiády v Erfurtu přivezl zlatou medaili a předloni mu v Lucembursku zlato těsně uniklo. Jak trénuje? A co ho pětadvacet let v oboru naučilo o české chuti? | foto:  Tomáš Krist, MAFRA

  20:00
Sladké jsem miloval snad odjakživa. Od babičky jsem zbožňoval kynuté koláče, buchty a další dobroty, které pekla. Často jsem se v kuchyni motal a koukal jí pod ruce. Můj otec pak začal v oboru podnikat. U něj jsem se vyučil, usmívá se špičkový český cukrář Lukáš Skála, jehož větrníky, punčáky, laskonky, malinové dortíky a špičky z cukrářské továrny v centru Prahy jsou vyhlášené široko daleko.

Celý článek je jen pro členy

Chcete číst prémiové texty bez omezení?

Předplatit

Lukáš Skála je však i  úspěšným matadorem na poli vrcholových gastronomických soutěží. Před sedmi lety si dokonce z olympiády v Erfurtu přivezl zlatou medaili a předloni mu v Lucembursku zlato těsně uniklo.

Jste na sladké?
Velmi!

Co máte nejradši?
Povidlovou buchtu. A co si pamatuji, máma peče pořád stejnou dvoubarevnou třenou bábovku, kterou dělávala i v době mého dětství. Tu mám moc rád. A teď v pondělí mi přivezla jednoduchou jablečnou buchtu na pekáč potřenou marmeládou a čokoládou. Byla výborná! Hned jsem si ji dal, a to jsem sotva přijel z práce. (smích)

Já si myslím, že když jíte věci od základních surovin, dáte si trošku cukru nebo něco z mouky bez umělých přídavků, pak to tělo umí normálně zpracovat, protože je na to historicky připravené.

Dočtěte tento exkluzivní článek s předplatným iDNES Premium

Měsíční

89
Předplatit
Můžete kdykoliv zrušit

Roční

890
Předplatit
Ušetříte 178 Kč oproti měsíčnímu předplatnému

Dvouleté

1 690
Předplatit
Ušetříte 446 Kč oproti měsíčnímu předplatnému

Připojte se ještě dnes a získejte:

  • Neomezený přístup k obsahu iDNES.cz, Lidovky.cz a Expres.cz
  • Více než 50 000 prémiových článků od renomovaných autorů
  • Přístup k našim novinám a časopisům online a zdarma ve čtečce
Více o iDNES Premium
Máte už předplatné? Přihlásit se

Krmítko v americkém Ohiu

Nejčtenější

Muž objevil díru na trhu. Díky čištění hrobů dosáhl na hypotéku

Jednatřicetiletý muž z Harlow ve Velké Británii má neobvyklého koníčka. Ten se mu však stal výborným vedlejším příjmem, díky němuž si dokázal koupit dům a zabezpečit rodinu.

Hortenzie velkolistá oslňuje květy. Co se nesmí stát, aby o ně nepřišla

Donedávna to byla naše nejznámější hortenzie a její příbuzné jste mohli na českých zahradách potkat velmi ojediněle. Dnes už je vzácnější spíš hortenzie velkolistá (Hydrangea macrophylla), podle...

S atrapou koně přeskočí téměř metr a půl. Na hobby horsing nedá dopustit

Premium

Je jí sedmnáct, pochází z Vysočiny a před čtyřmi lety propadla velmi specifické sportovní disciplíně. Kromě běhání, ježdění na koni a péči o poníka si přibrala ještě hobby horsing. Tedy „jezdecký“...

Krocení zuřivých psů nad mrtvolou je naše rutina, líčí expert na odchyt zvěře

Premium

Za jednatřicet let u brněnských strážníků se Pavel Antonín vypracoval v experta na odchyt a záchranu zatoulaných a poraněných zvířat. Ať vyjíždí do akce za jezevcem v autoservisu, uvázlou kočkou,...

Kdo miluje ruční práce, stárne pomaleji. Clooney plete, Beckham vaří a šije

Dnes si můžete nechat dovézt a poslat snad cokoli, vše jde koupit – od perfektního jídla přes ručně pletené rukavice až po autorské šperky nebo kolíbku od truhláře. Jenže o tom to není. Cokoliv, co ...

Radost i starost. Zodpovědnost za psa u některých lidí vyvolává deprese

Pokud se zeptáte majitelů psů, často vám řeknou, že pořízení jejich mazlíčka bylo jedním z nejlepších rozhodnutí, která kdy učinili. Nová studie však varuje, že „nejlepší přítel člověka“ může být pro...

9. února 2025

Kdo miluje ruční práce, stárne pomaleji. Clooney plete, Beckham vaří a šije

Dnes si můžete nechat dovézt a poslat snad cokoli, vše jde koupit – od perfektního jídla přes ručně pletené rukavice až po autorské šperky nebo kolíbku od truhláře. Jenže o tom to není. Cokoliv, co ...

8. února 2025

S papričkou jen v odolných rukavicích. Tady připravují ty nejpálivější lahůdky

Premium

Zrychlí vám tep, vženou slzy do očí, přiblíží vás nebi. V podkrkonošské Nové Pace můžete okusit pestrou paletu specialit z pálivých papriček. Dokonce se jim tu povedlo vypěstovat nejpálivější...

7. února 2025

Nechte se unést snímky zahrad čtenářů iDNES v zajetí sněhu či jinovatky

Pochlubte se snímkem své zahrady v zajetí sněhu, ledu či jinovatky, zněla naše výzva. A čtenářské snímky předvádějí, že i v zimě si umíme své zahrady užít. Jsou tišší, barevně utlumené, přesto mají...

7. února 2025

Rodinný dům, Rakousko, Semmering
Rodinný dům, Rakousko, Semmering

Waldstrasse, Steinhaus am Semmering, Semmering, Rakousko
4 500 000 Kč

Nakreslili mi tečky na obličej a dekolt. Pět let tajila práci na Kingdom Come 2

Zatímco česká středověká hra Kingdom Come: Deliverance 2 právě zažívá zasloužený úspěch, práce na motion capture, tedy...

Zvyšují riziko úmrtí. Průmyslové potraviny zavrhla dosud největší studie

Její verdikt není unikátní, obdobný vynesly mnohé předchozí výzkumy. Jenže aktuální studie se chlubí největším,...

V příštích měsících uvidíme pády i velkých stavebních firem, říká expert

Premium „Kdekdo se ještě donedávna pouštěl do podnikání s pozemky, protože ten byznys vypadal tak, že ho může dělat každý a že...

Pár telefonátů a cla o měsíc odložena. Trump se dohodl s Mexikem a Kanadou

Americká cla na mexické a kanadské zboží se o měsíc odkládají. Oznámili to po telefonickém rozhovoru mexická...

Janek Ledecký tajil děti a teď i vnučku. Skoro dva roky je dědečkem

Kondici má jako čtyřicátník a figuru taky, nakonec hojně ji předvádí i v dokumentu, který o něm natočila Česká...