Jahodové dorty se želé jsou jedním z největších letních lákadel.
Agar
Agar, též agar-agar či kanten je vhodný i pro vegany, protože se jedná o produkt vyrobený z některých druhů mořských červených řas, nazývaných též ruduchy, přičemž z jiných druhů těchto řas se získává karagenan (též karagen), který se rovněž používá jako zahušťovadlo, z hnědých řas (chaluh) pak pocházejí algináty. Agar je směsí polysacharidů a dalších látek. Agar funguje v nižších koncentracích než želatina, může se vařit a tuhne i při běžné pokojové teplotě.
Jeho nevýhodou je fakt, že se nerozpouští v ústech a je třeba ho žvýkat. Na druhou stranu vás nezradí ani za horkých dnů. Drží tvar při krájení. Používá se i do mražených dezertů, ovocných zavařenin apod. a má mnoho využití i mimo potravinářství, jedná se například o klasickou živnou půdou v mikrobiologii.
