Bramborové jabkance mají i svou pouť
Spolek od sv. Kateřiny z České Třebové každoročně pořádá Jabkancovou pouť. Na snímku vidíte členky spolku při přípravě jabkance.
Východní Čechy nebyly nikdy tak úrodné jako třeba Polabí, kuchyně obyčejných lidí se proto točila hlavně kolem Jana Wericha a jeho brambor a jablek, „stromových brambor“, tedy medu, mrkve či jáhel.
K raritám kraje patří jabkance, obyčejné bramborové placky, plněné tvarohem a pocukrované. „Domovem“ pochutiny je druhé největší město Pardubického kraje – Česká Třebová, kde se koná na sv. Kateřinu Jabkancová pouť. Ta se neobejde bez stovky let staré krajské laskominy – perníku, který do Čech nechal dovézt Karel IV., ale třeba Jan Žižka ho nesnášel.
Jabkance
Potřebujeme:
- 1 kg brambor
- hladkou mouku na vyválení
- lžíci sádla
- trochu cukru, sůl
Na náplň:
- 5 dkg másla
- 5 dkg cukru
- 2 žloutky
- citronovou kůru
- 250 g tvarohu
- trochu mléka
- rozinky
Postup:
Pomeleme a utlučeme uvařené osolené brambory. Musí být horké, aby těsto bylo hladké. Do těsta nepřidáváme žádnou mouku, hladkou použijeme pouze na vyválení.
Těsto by mělo mít konzistenci gumy – vyválíme jej a pravidelné nařezané kusy plníme sladkou náplní z tvarohu a ostatních surovin. Jabkance se pečou v rozpálené troubě nasucho. Po upečení se pomastí a pocukrují.
Tip na výletZa přírodou láká CHKO Železné hory, kde najdete i zříceninu hradu Lichnice nebo přehradu Seč a toulky v jejím okolí. Severně od Pardubic leží Všestary a jediný komplexní archeopark v Česku, který návštěvníky provede životem pravěkých lidí. |
