 |
Krátce nato začal pomáhat v restauraci patřící stejnému majiteli. A tam se pro vaření nadchl natolik, že u něj už zůstal. Po povinné vojenské službě odjel na vyučenou do Londýna a přes Chicago se dostal do Berlína, kde už jako šéfkuchař získal michelinskou hvězdu, kterou pětkrát obhájil. Loni začal psát svůj příběh v Praze.
Vaše restaurace se jmenuje Parzival, podle rytíře, jenž hledá svatý grál. Co hledáte vy?
Pravou lásku, v mnoha různých podobách.
Co je pro vás tou láskou v kuchyni?
Harmonie všech chutí. Když se pokrm povede tak, že z toho přestanu skoro dýchat. Ty věci do sebe jednoduše zapadnou, a já mám pocit, že světu najednou rozumím o trochu víc. Neděje se to pokaždé… Bohužel i bohudík.
V Londýně po mně šéfové házeli nádobí, horké talíře nebo pánvičky, jednou po mně mrskli i hřebenatky… Někdy to bylo docela psycho.
