Pondělí 18. října 2021, svátek má Lukáš
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Pondělí 18. října 2021 Lukáš

VIDEO: Nůž nabrousíte i v přírodě. Použijte to, co vám nabízí, radí brusič

Vyrazíte si jen tak nalehko do přírody, třeba na houby nebo s dětmi na procházku, a zjistíte, že nůž, který budete nutně potřebovat na čistění svých úlovků či třeba na řezání špekáčků, je úplně tupý. Jak si i v přírodě nůž jednoduše nabrousit, poradí na videu zkušený brusič Marek Neuman.

Tentokrát Marek Neuman zamířil ke krásné vltavské tůni, která mu nachystala přesně to, co bude pro svou práci potřebovat, tedy hned několik různých kamenů. 

„Po deseti minutách hledání jsem našel tři, nejsem geolog, ale nějaké kameny jsem přece jen už viděl, tak si myslím, že mám dvě břidlice a vyhlazený křemen,“ říká Marek.

Neuman ve své cukrárně pro chlapy, jak označuje brusírnu se showroomem v Horních Počernicích, pracuje s mnoha přírodními kameny.

„Koupit se dají ty z italské Lombardie, ze Slovenska, Oklahomy v USA. Složité na pochopení, jak s nimi pracovat, jsou určitě japonské kameny z Okinawy,“ vyjmenovává Neuman s tím, že ať už v dílně, tak v přírodě je třeba si najít nějaký upínák. „Já našel polorozpadlý kmen stromu, do kterého mi kámen pěkně zapadl.“

Marek Neuman

Původní profesí kuchař měl vždy blízko k nožům. Postupem času je začal i sbírat a zajímat se o výrobu a broušení nejlepších kousků z Japonska. Jeho koníček se později přeměnil v řemeslo a před dvěma lety vyústil v založení projektu Nože zVostra, specializovaného obchodu na broušení a údržbu nožů. 

Ruční broušení nožů si svoji popularitu a uznání našlo především mezi stovkami kuchařů. Brusičské řemeslo o rok později spojil Marek Neuman s předním výrobcem damaškových nožů Dellinger.

Jako první přijde na řadu břidlice, kterou si předem mistr brusič polije vodou. V tůni je jí naštěstí dost. 

Pak už jednou rukou nůž uchopí za rukojeť, druhou tlačí na čepel a pravidelnými pohyby jezdí po povrchu břidlice. „Funguje to dobře, na kameni zůstávají částečky z čepele, je to podobné, jako když brousíte na syntetickém brusném kameni.“

Princip je v zásadě stejný, jako když pracuje ve své dílně. Jak postupovat, se můžete podívat například na prvním videu, kde seznamuje se základními zásadami broušení nožů.

Pak už jen na závěr stejným způsobem vyhladí a vyleští nůž na křemeni. „Jen mi chybí papír, abych předvedl, jak ostrý nůž ve skutečnosti je. Tak snad příště na to nezapomenu. Příroda mě potěšila, když budete pozorní, určitě v ní najdete něco, co je jinak běžnou součástí mé profesionální brusírny,“ směje se Marek, který prý moc do přírody běžně nechodí. 

„Teď to ale určitě změním,“ je odhodlaný.

Autor:
  • Nejčtenější

Borůvkové knedlíky, za nimiž jezdí i z Rakouska, jsou s bůčkem ještě lepší

Radek Kašpárek vzal během letošní borůvkové sezony své kolegy Přemka Forejta a Jana Punčocháře na výlet do rybníkářské...

Vyberte snímek, který vyhraje krmení pro psa nebo kočku na celý rok

Vyhlášení soutěže Gurmáni před miskou strhlo lavinu. Snímků psů a koček přišlo do redakce za necelý týden hodně přes...

V největším rybářském závodě chyběli boleni, candáti přišli až druhý den

Na údolní nádrži Slapy se konal největší český závod v přívlači z lodě King of the Lake. Na závod přijelo osmdesát...

Pojízdná pestaurace je splněný psí sen. Dají si venku čerstvý gáblík

Slunečníky, pod nimi nízké stolky a židličky. Na první pohled běžné restaurační posezení pod širým nebem, tady si ovšem...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Když se doma ozve: Fuj, krysa! bude to nejspíš potkan, říká deratizér

Pokud se z vašeho domu, chodby, sklepa či dokonce zahrady ozve zapištění „fuj, krysa“, tak se většinou jedná o jiného...

Děti zvládnou všechno, to samé ženy. Muži však nevydrží, říká expert na přežití

Premium Tři dny trvalo pátrání po osmileté Julii z Berlína, která se v neděli ztratila rodičům u Čerchova na Domažlicku. V...

Jak se rodí sebevražda. Psychiatr Höschl nejen o schizofrenii a depresi

Premium Jak velká musí být síla, která člověka dožene k tomu, že si sám dobrovolně vezme život? Jaké jsou poslední myšlenky...

Od perfekcionisty Contadora k Pogačarovi bez nepřátel. Hvězdy očima Kreuzigera

Premium Zažil vládu Contadora i Frooma, řádění Sagana, razantní nástup Pogačara. Během šestnácti let profikariéry se vedle...

  • Další z rubriky

VIDEO: Ovčí mozečky nebo vařené dršťky. V Madridu umějí vařit ze zbytků

Andrew Zimmern se rozhodl prozkoumat, jak se v jednotlivých lokalitách světa pokoušejí vrátit k tradičnímu způsobu...

VIDEO: Vepřová žebra na grilu, která se budou jenom rozpadat

Vepřová žebra jsou asi nejčastější pochoutkou, kterou milovníci grilování v Česku připravují. Šéfkuchař Martin Kortus...

Než je strčíte do mrazáku, zeleninu oblanšírujte, hrušky zalijte vínem

Stále ještě dozrává spousta lahodných ovocných i zeleninových plodů. Nemusíte mít vlastní zahradu, leckde se dá...

Užijte si podzim, vyzkoušejte guláš z kance nebo jehněčí roládu

S podzimem je spojená sezona jehněčího a zvěřiny. Pokud se vám naskytne příležitost připravit si k obědu zvěřinu či...

Vysoké ceny dohnaly Bohemia Energy ke krachu. Dotkne se to téměř milionu lidí

Firma Bohemia Energy, největší uskupení alternativních dodavatelů energií v ČR, ukončí činnost a dodávky elektřiny a...

Kvůli nárůstu cen na trhu končí další dodavatelé plynu a elektřiny

V pondělí ukončí dodávky všem odběratelům po firmě Bohemian Energy další společnost, tentokrát děčínská Kolibřík...

Leoš Mareš se pochlubil šťastnou novinou. Bude trojnásobným tatínkem

Leoš Mareš (45) a jeho druhá manželka Monika (40) čekají miminko. Moderátor se zprávou pochlubil v ranním vysílání...

Psychiatr mě sexuálně napadl, partner málem zabil, popisuje dcera Urbánkové

Dcera zpěvačky Nadi Urbánkové (82) Jana Fabiánová (42) promluvila o sexuálním napadení v ordinaci lékaře. Zavzpomínala...

Přežili krizi i povodně. Dnes mají vyprodáno na půl roku dopředu

Podnikat začal Pavel Jech krátce po revoluci. Zažil vzestupy i pády, letos rodinná firma oslaví již třicet let na trhu....