Sobota 28. listopadu 2020, svátek má René
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Sobota 28. listopadu 2020 René

Jak na bramborovou tortillu s chorizem. Budete se divit, jak je dobrá

  2:00
Jednoduché rychlé jídlo, které zasytí, ale v kombinaci s rukolovým salátem se po něm necítíte jako po výprasku. Ze samých dobrých surovin, takže si ho i pěkně vychutnáte. Co chtít víc.

Martin Škoda i přes svých pouhých osmnáct let ctí, že kvalitní suroviny jsou základ. Na rozdíl od většiny svých vrstevníků také ví, co s nimi, aby z nich za půl hodinky vykouzlil jídlo, po kterém se jazyk i žaludek tetelí blahem. Zkuste to. 

Tortilla Espaňola con chorizo e alioli (4 velké porce)

Ingredience potřebné na tortillu: zhruba 5 až 6 brambor, 90 až 100 g klobásky chorizo nebo jiné pikantní vepřové klobásky, kousek nasekané jarní cibulky, jeden stonek řapíkatého celeru, 2 stroužky česneku, 1 menší červená cibule, mořská sůl a čerstvě umletý pepř, extra panenský olivový olej (zhruba 6 lžic) a 6 vajec (podle počtu brambor).

Kouzlo tortilly

"Tortilla vůbec nepotřebuje chorizo, může tam být i samotná brambora a trošku cibule, což je základní verze. Pak se dá i rozříznout a naplnit třeba salátem nebo šunkou, rajčaty, což Španělé rádi dělají. K tomu pivo nebo víno... Nebo dávají kousek tortilly do rozříznuté bagety dětem na svačinu do školy třeba s kouskem salátu, což je úžasný," dodává Martin, který má ke španělské kultuře blízko. Studuje španělštinu. 

Na alioli vám stačí stroužek česneku, 1 vajíčko, zhruba 200 ml slunečnicového oleje, mořská sůl a čerstvě umletý pepř; na dochucení 1 citron a hrst čerstvé listové petrželky, ale není to nutné. Buď ručně nebo pomocí tyčového mixéru rozmixujte vajíčko, česnek, trochu soli a pepře s pár kapkami citronové šťávy a postupně přilévejte olej, dokud nevznikne hezky hustá omáčka alioli. Pak omáčku z nádoby přendejte do misky, dochuťte dle potřeby a dokončete strouhanou kůrou zhruba z půlky citronu a trochou nasekané petrželky. Alioli před podáváním nechte vychladit v lednici.

Na salát si připravte hrst rukoly, citronovou šťávu zhruba z půlky citronu, 3 lžíce extra panenského olivového oleje, mořskou sůl a čerstvě umletý pepř. Očištěnou rukolu promíchejte s trochou oleje a citronu a dochuťte solí a pepřem.

Jak na přípravu tortilly krok za krokem

Brambory oloupejte a nasekejte na tenké plátky. Na střední pánvi s vyššími okraji rozehřejte 4 lžíce oleje, přidejte brambory a na slabším plameni je restujte zhruba 20 minut. Občas je promíchejte, aby všechny rovnoměrně změkly, pak je přendejte do misky a nechte trochu zchladnout.

Tortilla krok za krokem

Mezitím si (můžete na stejné pánvi na zbylém oleji) orestujte na plátky nasekanou červenou cibulku, dokud mírně nezměkne, tedy zhruba 5 minut. Přidejte podrcený česnek, klobásku nakrájenou na kostičky a celer. Pokračujte v restování ještě pár minut, aby se chutě spojily a vše se hezky orestovalo. Pak obsah pánve nechte trochu zchladnout. "I v kuchyni by to mělo skvěle vonět, protože chorizo a česnek umějí dělat divy," zdůrazňuje Martin (autor kuchařky Škoda nevařit, více zde), který se při míchání na pánvi rozplýval nad vůní a barvami jednotlivých ingrediencí.

Pak si nasekejte jarní cibulku a přidejte ji k bramborám, v prázdné misce rozmíchejte vajíčka a trochu je osolte a opepřete. Zchladlou směs z pánve přidejte spolu s vajíčky k bramborům a vše pečlivě promíchejte. Prázdnou pánev vraťte na vařič a rozpalte ji na vyšší teplotu. Na pánev vlijte celý obsah misky a pár minut nechte smažit, dokud tortilla nezačne mít kolem krajů hustší konzistenci.

Nakonec pánev přiklopte dostatečně velkým talířem, obraťte ji dnem vzhůru, jedním obratem ji přendejte na talíř a druhou, neopečenou stranou ji zase vraťte na pánev. Pomocí vařečky ještě můžete tortillu kolem krajů mírně dotvarovat, aby měla hezky kruhový tvar.

Tortillu nechte na středním plameni ještě pár minut dodělat, záleží na tom, jak moc ji chcete mít upečenou. Pokud ji chcete uprostřed jemně syrovou, nechte ji na vařiči už jen asi dvě až tři minuty. Pak ji rozdělte na talíře, přidejte k ní salát a jako třešničku lžíci vychlazeného alioli.

  • Nejčtenější

Robotický vysavač jako špeh v domácnosti. Hackeři nepotřebují ani mikrofony

Robotické vysavače by mohly umožnit hackerům vzdáleně poslouchat rozhovory v domácnosti, přestože nejsou vybaveny...

Hovězí plec musí být úplně měkká, jinak se nedá jíst, radí Pohlreich

Zdeněk Pohlreich se v dalším dílu pořadu Šéfem za pár minut zaměřil hovězí plec. To je partie výborného prorostlého...

Při zateplení fasády existují finty, které prodlužují její životnost

V dalším díle stavebního seriálu Fachmani, sledujícího rekonstrukci staršího domu krok za krokem, se začalo se...

Krůtí maso není suché, problémem je špatný kuchař, říká Pohlreich

V dalším dílu kuchařské show Šéfem za pár minut je hvězdou krůtí maso. Nejenže se ve většině případů dá použít v...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Maršálek: Praha dopadla, jak si zasloužila. Je krátkozraké spoléhat na turisty

Premium Za uplynulých dvanáct měsíců kromě porotcování v mimořádně úspěšném pořadu České televize Peče celá země stihl vydat...

Den se zaměstnanci pohřební služby: poslední rozloučení má dnes jiná pravidla

Premium MF DNES rozptyluje mýty o pohřebnictví v době koronaviru. Pohřeb do země možný je, i když se úplně nedoporučuje. O čem...

Jak vydržet v ledové vodě? Finta je jednoduchá, popisují otužilci

Premium Klepat se zimou tak, že si nedokážete zavázat ani tkaničky u bot, a přitom se tomu smát? I to dokáže koupání v ledové...

Miliardář Dědek o Pardubicích, krizi, (ne)fungování extraligy i Jágrovi

Premium Jeho jmění se odhaduje na čtyři miliardy korun, podle magazínu Forbes je 54. nejbohatší Čech. Na přelomu roku se Petr...

  • Další z rubriky

Namalujte strom a přečtěte si, co jste právě odhalili o své povaze

Na kus papíru načrtněte strom. Ze způsobu, jakým ho namalujete, se dá leccos vyčíst o vaší povaze. Přesvědčte se sami.

Kašpárek vaří zdravotníkům. V michelinské restauraci se chystá česká klasika

Premium Vzpomínám si na jednoduchý, čistý interiér, proměnlivý strop od streetového výtvarníka Jakuba Matušky alias Maskera a...

Zářivé plamínky k adventu patří, pusťte se do výzdoby a užijte si to

Adventní věnec patří k Vánocům stejně jako stromeček, jmelí, betlém nebo vánoční hvězda. I v něm je něco tradičního a...

Maršálek: Praha dopadla, jak si zasloužila. Je krátkozraké spoléhat na turisty

Premium Za uplynulých dvanáct měsíců kromě porotcování v mimořádně úspěšném pořadu České televize Peče celá země stihl vydat...

SOUTĚŽ: Vyhrajte a zachumlejte se do beránkové soupravy od decoDoma!
SOUTĚŽ: Vyhrajte a zachumlejte se do beránkové soupravy od decoDoma!

Mrazivých večerů přibývá a s nimi i touha zachumlat se do něčeho hřejivého. Souprava NOEL vám toto splní a navíc je v opravdu rozkošném zimním...

Jsem znechucená, říká Eva Burešová, kterou vyfotili s Forejtem z MasterChefa

Eva Burešová (27) a Přemek Forejt (33) byli společně vyfoceni, jak vycházejí z domu, kde herečka bydlí. Hvězda seriálu...

Ordinace v růžové zahradě za půl roku skončí, co seriál nahradí?

Po více než patnácti letech od okamžiku, kdy padla první klapka, začal tvůrčí tým seriálu Ordinace v růžové zahradě 2...

Příběh Denisy: Manžel mě ignoruje, mám dva milence

S manželem jsme svoji osm let, máme dvě děti. S tím mladším jsem teď doma. Muž je věčně v práci a na nás nemá čas....

Tahák: 20 klávesových zkratek, o nichž jste možná neměli ani potuchy

Uživatelé Windows jistě znají notoricky známé klávesové zkratky jako Alt + F4, Alt + Tab, Windows + E, Windows + C,...

Kapitán je na tahu, bude šach mat, oznámil po líbánkách Pavel své ženě

Psycholožka, terapeut a genetička vybrali na základě testů i DNA mezi více než patnácti sty přihlášenými jednotlivci...