Nožířská tradice výroby nožů je opravdu velkolepá, neboť se v tomto městě věnují nožířství více než 1 400 let. Zaostřeme konkrétně pod střechu továrny XinZuo a nahlédněme, jak taková výroba nožů z nejkvalitnějších druhů ocelí a ručního ostření probíhá, než se nůž dostane k nám na stůl.
Návrh začíná na papíře a následuje prototyp
XinZuo vyrábí desítky druhů nožů, které jsou různě komplikované. Představa o strojové lince, která chrlí tisíce nožů v desítkách minut, je však na hony vzdálená skutečnosti.
„Pro představu – u běžné damaškové oceli, jako je například model B32, trvá výroba přibližně 60 dní, než jsou nože připraveny k expedici. Na výrobě damaškových nožů je potřeba více než 100 dílčích výrobních kroků a nůž projde rukama přibližně 40 až 50 lidem,“ přibližuje Pavel Málek z XinZuo.
Ocílku mějte vždy při ruce. Prodloužíte si tím interval ostření nože |
Vše začíná na papíře. Technický návrh nože je dílem nejen designérů, ale významnou měrou se na něm podílí i mistři nožíři, jejichž znalosti a zkušenosti jsou neocenitelné, zejména v oblasti ergonomie a vyváženosti.
Když je vše hotové na papíře a následně v počítači, je potřeba projít fázemi prototypování, kde se využívá 3D tisk. Prototyp se testuje a zlepšuje se ergonomie.
