Sobota 27. listopadu 2021, svátek má Xenie
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Sobota 27. listopadu 2021 Xenie

VIDEO: Tupou škrabku na zeleninu nevyhazujte. Nabrousíte ji za pár minut

Seriál
Škrabka na zeleninu či ovoce má v kuchyni každý, je to pro snadnější vaření velmi často používaný pomocník. Bývá ovšem brzy ztupený. Není problém ji pomocí jemného diamantového pilníčku lehce nabrousit, ukazuje brusič Marek Neuman.

„V zásuvkách nám leží zapomenuté škrabky, které už neslouží svému účelu. Naštěstí, ať už máte škrabku levnou nebo designově dokonalou a tedy i drahou, její nabroušení je jednoduché,“ říká Neuman, brusič zVostra.

Škrabek je mnoho typů, nejjednodušší mají tvar písmene té, třeba na loupání paprik nebo rajčat jsou ideální ty, jež mají zoubky, další škrabkou vytvoříte tenounké nudličky zvané julienne. 

„Všechny se ale dají nabrousit, když se ztupí. U některé budete potřebovat víc času, jiná škrabka je po pár tazích ostrá hned,“ upozorňuje mistr brusič.

Nejlépe je začít s broušením velmi jednoduché škrabky, která má jen jedno ostří.

Vystačíte si s diamantovým pilníkem

Na broušení takové škrabky stačí obyčejný plochý diamantový pilníček, který je k dostání v každé specializované prodejně. Pak už jen najít tu správnou část zkoseného ostří a jemnými, pravidelnými tahy ho brousit tak, aby s pilníkem svíral úhel 30 až 35 stupňů. Při broušení není třeba velká síla.

Marek Neuman

Původní profesí kuchař měl vždy blízko k nožům. Postupem času je začal i sbírat a zajímat se o výrobu a broušení nejlepších kousků z Japonska. Jeho koníček se později přeměnil v řemeslo a před dvěma lety vyústil v založení projektu Nože zVostra, specializovaného obchodu na broušení a údržbu nožů. 

„Když na druhé straně ostří ucítíte otřep po celé délce škrabky tak, jak se ocel přehrnula přes hranu, je hotovo. Pak přiložíte pilník z druhé strany ostří a lehce otřep srovnáte,“ vysvětluje Marek s tím, že je opravdu za pár minut vše hotové. 

„A ten, kdo doma vaří, ostrou škrabku určitě ocení,“ dodává mistr brusič, když se loučí svým zavedeným „Čus, brus!“

Podle Marka Neumana je ideální nacvičit broušení škrabky ještě před Vánocemi, kdy se na kuchyňské lince objeví vedle brambor i kořenová zelenina a všechny další suroviny tak potřebné na salát podávaný při slavnostní večeři 24. prosince.

Škrabku však použijete celoročně. Určitě patří k základnímu vybavení každého kuchaře. Ne náhodou patří k základnímu předepsanému vybavení už v okamžiku, kdy adepti nastupují do učebního oboru kuchař-číšník.

Autor:
  • Nejčtenější

Vaření je oheň, a to jsem i já, říká Besky, vítězka Masterchefa Česko 2021

Rozstřel Vítězství v soutěži Masterchef Česko dokáže od základu změnit život, své o tom ví Kristína Nemčková i Roman Staša....

Titul Masterchefa získala za menu v duchu nejoblíbenější pohádky z dětství

Nejenže vařily v rondonech, vařily také před zraky loňských finalistů, rodin a přátel. Z balkonu je podporovali i...

Asi bych dovařila i s uřezanou nohou, vzpomíná Masterchefka Besky na krizové chvíle

Premium Temperamentní, ale i elegantní a distingovaná Slovenka Veronika Danišová. To je vítězka letošního ročníku MasterChef...

O titul Masterchefa a milion korun se ve finále utkají tři ženy

Koho ve finále soutěže amatérských kuchařů neuvidíme, o tom rozhodly les, moře a pole. Respektive suroviny z těchto tří...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

VIDEO: Tupou škrabku na zeleninu nevyhazujte. Nabrousíte ji za pár minut

Seriál Škrabka na zeleninu či ovoce má v kuchyni každý, je to pro snadnější vaření velmi často používaný pomocník. Bývá ovšem...

ANALÝZA: Případ Kenosha. Média si napsala vlastní verzi

Premium Půlka Ameriky si udělala z Kylea Rittenhouse, jenž zastřelil dva lidi, vzorovou karikaturu bílého rasisty s puškou, a...

Pět nejčastějších chyb, které Češi dělají v penzijním spoření

Premium Ve starém „penzijku“ si na důchod spoří více než tři miliony Čechů a v nových fondech už přes 1,3 milionu lidí. Stát...

Strach se do lidí pouští jako jed. Horší než covid je hysterie, říká herec Dušek

Premium Je hercem, režisérem, scenáristou, moderátorem. Renesančního ducha zřejmě Jaroslav Dušek zdědil po svém rodu s modrou...

  • Další z rubriky

Robotický vozík by měl nahradit nákupní tašku. Cena je závratná

Gita je vozítko, která vás po nákupech bude sledovat jako věrný pejsek. Je výsledkem výzkumu, který by měl propojit...

VIDEO: Příruční dřevník se u baráku hodí a postavíte ho snadno

Babí léto snad přinese ještě pár pěkných dnů, takže pro koho je dělání zásob topiva na zimu aktuální, může je využít na...

Kutilové? Jsou to inovátoři a bojovníci za lepší svět, zjistili vědci

Nejprestižnější vědecké pracoviště v republice zkoumalo fenomén českého kutilství. „Mezi kutily jsou tvůrci inovací,...

VIDEO: Na broušení sekery použijte kameny tří hrubostí, úhel volte podle výrobce

Zima se neúprosně blíží a mnoho lidí finišuje s přípravou dřeva na zimu. Nestačí ho ovšem jen přivézt a uskladnit, musí...

Akční letáky
Akční letáky

Prohlédněte si akční letáky všech obchodů hezky na jednom místě!

Jakub Vágner se oženil. S rybářkou Claudií si řekli ano na lodi

Populární rybář Jakub Vágner (39) se oženil. V sobotu po poledni si vzal svou německou přítelkyni Claudii, se kterou...

Neočkovaný herec Etzler je na kyslíku s oboustranným zápalem plic

Miroslav Etzler skončil s covidovou atakou a oboustranným zápalem plic v nemocnici. Své příznivce na sociálních sítích...

Vítěz Slavíka Ztracený zpíval o znásilnění. Píseň stáhnu, omluvil se

Vítěz letošního Českého slavíka Marek Ztracený čelí kritice kvůli textu jedné z jeho starších písní. Výkonná ředitelka...

Světem se kvůli mutaci valí lavina výprodejů. Padají akcie, ropa i bitcoin

Kvůli nové mutaci koronaviru, která byla detekována v Jihoafrické republice, klesly v pátek asijské akcie nejvíce za...

KOMENTÁŘ: Kterak raper Řezník přistřihl Českému slavíkovi křídla

Slavnostní ceremoniál Českého slavíka nejspíš na nějakou dobu rozvíří debaty o stavu české populární hudby – je-li...