Pátek 18. června 2021, svátek má Milan
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Pátek 18. června 2021 Milan

Neprodávám, co neochutnám

Orientuje se zejména čichem. Pozná kvalitní čajové lístky a ví, jak teplou vodu na ně nalít.

Víte, jak nejrychleji vytočíte čajovníka?
Když ho požádáte o ovocný čaj s medem, nejlépe s vánoční příchutí. Klidnější povaha vám podá krátkou, zhruba hodinovou přednášku o čajové kultuře. Budete rádi, když si z ní zapamatujete, že čaje se dělí na zelené a černé, že žlutý čaj je hlavně marketingový tah a že existuje něco jako assam či oolong, pu-ehr.

Čajové lístky nebo spíše jen čajový prach uvězněný v nálevovém sáčku - a nezřídka vylepšený ještě nějakým „zajímavým“ umělým ochucovadlem či barvivem - to není v očích čajovníka čaj.

Čajovník totiž s čajem - tím opravdovým, který se připravuje z lístků, a ne z pytlíku - doopravdy kouzlí. Jak jinak popsat tajemné pohyby s konvičkou, kterou jednou drží dvacet, jindy čtyřicet centimetrů nad stolem. Jak popsat znalosti člověka, který dokáže odlišit, z jaké země byl výrobek přivezen a kdy se sklízel.

Dobrý ročník
Pro neznalce čajových obřadů lze divadlo spojené s poučeným pitím čaje srovnat s ochutnávkou ve vinotéce. Důležitý je nejen ročník, ale také vinice a způsob zpracování hroznů. V tomto případě čajových lístků. Stejně jako vinaři cítí ve víně třešně, hrušky nebo muškát, dokáže čajovník popsat čajovou chuť jako tipsově nasládlou nebo kořeněnou s trávovými tóny.

Víte například, že darjeeling z první sklizně je výrazně květový a chuť podtrhuje mírný tříslovinový nádech? Umíte si představit, že probíhají vášnivé debaty o tom, co by měl člověk cítit při prvním polknutí čaje? Pak chápete, kdo je čajovník.

Jak říká čajovník David Grešák z pražského čajového obchodu Amana, při svém povolání se bez pravidelné degustace neobejde. Proto je důležitá určitá dávka poetického cítění, které mu pomáhá popsat skrytá zákoutí čajové chuti, aby neustále neopakoval: „Je to dobrý čaj.“

Musím být trochu psycholog
Práce čajovníka logicky z velké části spočívá zejména ve vaření čaje, k tomu je třeba přidat i výběr a nákup. Do čajovny si lidé většinu chodí odpočinout a někdy i popovídat, a tak je čajovník trochu i psychologem. Znalost lidské povahy mu také pomáhá v tom, aby věděl, který šuplík s čajem vytáhnout a který pro tentokrát nechat zavřený.

Proč si vůbec tohle netradiční povolání David Grešák vybral? „Přivedla mě k němu náhoda,“ říká dřívější majitel žižkovské Dobré čajovny Nad Okem v Praze. „Myslel jsem si, že je to jen na chvilku, ale nakonec jsem v něm našel zalíbení. Má v sobě všechny parametry seriózního zaměstnání a na Východě - tam, kde se čaj pěstuje - se nad ním nikdo nepozastaví. Velká kvalita je i to, že toto zaměstnání je poměrně stresuvzdorné, což ocení v našem obchodě zejména zákazníci vybíhající v poledních pauzách ze svých kanceláří. A navíc je to ještě zábava,“ popisuje David Grešák.

Nálevový sáček? Nikdy!
Na jeho práci je s nadsázkou nejtěžší zvolit si, který čaj si dá ráno, když otevře čajový obchod. „Jinak už následují samá zajímavá setkání s příznivci čaje, jejichž množství neustále roste. Určité napětí se do toho dostane až v době vánoční, když se počet čajelibých zákazníků dramaticky zvýší. Pak je celkem náročné vysvětlovat, že univerzální čajový dárek neexistuje,“ říká s úsměvem.

Dodává, že jeho profesi může dělat v podstatě kdokoli. „Čajovny jsou velice demokratické prostředí, jak na straně těch, kdo čaj pijí, tak na straně přípravců čaje. Už jsem pracoval s doktory, inženýry architekty i magistry. Jedinou etickou zásadou je: Nikdy neprodávat to, co jsem sám neochutnal, nikdy nedoporučovat to, co bych si sám nedal. A neprodávat sáčkový čaj.“

Jak pracuje Čajovník
Dělat čajovníka nemůžete od osmi do tří. Je to spíše životní styl a musíte se neustále vzdělávat. Stejně jako znalec vín, dokáže i čajovník poznat a popsat chuť svého oblíbeného nápoje.

Autoři: ,
  • Nejčtenější

Opustil dobře placené místo v bankovnictví a rozjel firmu. Nelituje

Vystudoval ekonomii, nastoupil do banky, pracoval i v bankách v zahraničí. Oboru zůstal věrný i po návratu do Česka....

Zmapovali jsme nejlepší spořicí účty. Výnosy stále padají

Porazit inflaci se zhodnocování vkladů na spořicích účtech nejde. Výnosy dál padají. Úrokové sazby u aktuálně...

Advokát: Stanovit výživné na dítě jen podle daňového přiznání je nesprávné

Výživné se určuje na základě možností, schopností a majetkových poměrů povinného rodiče. Jakkoliv jednoduché se toto...

KVÍZ: Fixuju frontend, ale mám to jen na lokále. Rozumíte řeči ajťáků?

V České republice jsou programátoři na pracovním trhu velmi poptávaní. Často se na ně ale pohlíží tak trochu jako na...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Jak ochránit peníze před inflací? Jedním z řešení jsou investice

Investiční analytici doporučují domácnostem a firmám právě teď investovat peníze na finančních trzích. Důvod je...

Znásilnil mě lékař. Prvně mě muž osahával v deseti. Oběti popsaly své zážitky

Premium Ve vlaku, v práci, u lékaře, na táboře. Sexuální obtěžování zažívají především dívky již ve velmi mladém věku, často se...

Sledujeme začátek rituální sebevraždy lidstva, říká Čech s IQ 206

Premium Je jedním z nejchytřejších Čechů, ale jako robot nepůsobí. Při osobním setkání je Karel Kostka, vzděláním učitel,...

Z dětství jsem si nesla zranění, rodinu chceme, říká Gregor Brzobohatá

Premium Vítězka Miss World, topmodelka, zakladatelka nadace a influencerka Taťána Gregor Brzobohatá přijala další výzvu: právě...

  • Další z rubriky

Víte, proč řada lidí soudí druhé podle sebe?

Zažili jste někdy situaci, že na pracovišti připisoval šéf své neuspokojivé výsledky podřízeným? Nebo se vám samotným...

Před pěti lety koupil firmu s deseti kurýry, dnes má přes tisíc lidí

Jestli měla nějaká branže v době pandemie možnost růst, byly to kurýrní služby. „Covid urychlil digitalizaci retailu a...

Jste ještě na home office? Pozor, hackeři útočí čím dál více

Častější práce z domova a vzdálené připojení k firemní síti vede k vyššímu počtu kybernetických útoků. Jejich počet...

Místo luxusních obleků šijí nanoroušky. O budoucnost se nebojí

Jeden získal unikátní nanotextilii, druhý má krejčovství. Teď spolu pomáhají chránit zdraví lidí. Zvenčí poznáte výrobu...

Grafton Recruitment Praha
LAKÝRNÍK | 13.+14. MZDA | NÁSTUP IHNED

Grafton Recruitment Praha
Jihočeský kraj
nabízený plat: 25 000 - 33 000 Kč

Sledujeme začátek rituální sebevraždy lidstva, říká Čech s IQ 206

Premium Je jedním z nejchytřejších Čechů, ale jako robot nepůsobí. Při osobním setkání je Karel Kostka, vzděláním učitel,...

Moderátor Aleš Cibulka skončil na jednotce intenzivní péče

Čtyřiačtyřicetiletý Aleš Cibulka měl v sobotu v rozhlasovém pořadu Tobogan dělat narozeninový rozhovor s herečkou Marií...

Primark v Praze otevřel: fronta až od koně, hasiči lidi ve vedru kropili

S ročním zpožděním způsobeným koronavirovými restrikcemi se na Václavském náměstí otevřela pobočka irského řetězce s...

Dojemné parte Šafránkové. Nikde mě nehledejte, jsem všude, také tedy ve vás

Pozůstalí po herečce Libuši Šafránkové ve čtvrtek zveřejnili netradiční smuteční oznámení. Dominuje mu černobílá...

Toto XXL mi lichotí, říká Farna. Je tváří billboardu na Times Square

Ewa Farna (27) se s písní Tělo dostala až na slavnou obří reklamní obrazovku na newyorské Times Square. Spotify zde...