Krize nemá vliv na koláčky, ty se kupují pořád, říká prodavačka

aktualizováno 
Několik stovek zákazníků v prodejně lahůdek Frencl v Hradci Králové obslouží denně usměvavá Jana Kroupová. Už třináct let. Pouze v druhé polovině devadesátých letech zažila to, že lidé při nakupování a objednávání dortíků a chlebíčků více hleděli na to, aby nakoupili co nejlevněji.

Jana Kroupová | foto: MF DNES

Krize, kterou paní Kroupová pocítila v devadesátých letech časem pominula. "Pak to šlo pořád pomalu nahoru jako životní úroveň. A teprve v současné době pozorujeme s holkama trochu podobný stav jako tehdy. Že lidé více kontrolují peněženky," říká Jana Kroupová s tím, že ale tento zlom není dramatický.

Levnější zákusky a více rohlíků

"A vlastně se ani nedá říci, že by lidé kupovali objemově méně výrobků než před rokem. Kdo nakoupí, nakoupí zhruba stejně jako tenkrát," říká zkušená prodavačka s tím, že si možná jen někteří lidé dají levnější zákusek či si k obvyklé porci salátu dají místo dvou rohlíků tři.

Kroupová však pozoruje, že si někteří zákazníci dávají v lahůdkách levnější výrobky. V poslední době tomu výrobna lahůdek i podřídila své "vývojové a inovační" oddělení. Prodejna si totiž vyrábí většinu výrobků sama ve své výrobně.

"Zavedli jsme nedávno například pletýnky, je to cenově dostupné pečivo," říká Jana Kroupová. Nejvíce se ale prodávají koláčky s různými druhy ovoce, jejich odbyt krize nepoznamenala.

Přesto však zkušená prodavačka dodává, že má prodejna lahůdek naproti nádraží v současnosti menší tržby než před rokem a dalšími lety. "Jenomže na to nemá zřejmě vliv krize, ale pěší zóna, kterou tady nedávno dokončili. A terminál, který postavili. Autobusy totiž stojí jinde než dříve a lidé už při cestě k zastávkám autobusů nemíjejí nás. Dříve šli kolem nás všichni. A to je na tržbách hodně znát. Víc než krize," říká.

Nutné šetření podle ní není ani znát ve stavu prodavaček v lahůdkářství Frencl. "Nás už je optimální počet. Méně už nás být snad ani nemůže. Když jedna holka vypadne, třeba kvůli nemoci, tak už je to znát, Už je to náročné. Takže žádné propouštění u nás není a asi ani nehrozí," říká Jana Kroupová, která se za prodejní pult a pokladnu postavila poprvé někdy na počátku devadesátých let. Do té doby pracovala ve výrobně lahůdek.

Vsaďte na kvalitu

Konkurovat velkým řetězcům je podle Jiřího Štefka z oddělení komunikace Hospodářské komory České republiky v současné době složité.

"Lidé jsou zmasírovaní kampaní velkých řetězců s nízkými cenami a mnohdy to vypadá, že i takové ceny jsou pro ně moc vysoké. Supermarkety pak přistupují k tvrdým praktikám nejen vůči svým dodavatelům, ale tu a tam prodávají uvadlou zeleninu, tvrdé pečivo, nebo salámy a sýry vykoupají v oleji či octu, aby prodloužili jejich vizuální trvanlivost a čerstvost. Lidé nejsou ochotni platit vyšší ceny, a proto mnoho tradičních obchůdků nemůže konkurovat," říká.

Přitom malé úzce zaměřené obchůdky (i s polotovary či lahůdkami) nabízejí čerstvé a mnohdy přímo domácí výrobky, které svou kvalitou převyšují nabídku velkých obchodů. Ceny jsou zde pochopitelně vyšší, ale je to zase náklad za vyšší kvalitu. Prodejci takového zboží by měli podle Jiřího Štefka více spolupracovat například s veřejnými institucemi, které nakupují občerstvení pro účely reprezentace, ale i s kulturními subjekty, u kterých je hudba a zábava spojena například s občerstvením. Stejně by se měli zaměřit i na nabídku služeb a zboží pro svatby či jiné slavnostní příležitosti.

Autor:

Daňové přiznání 2019

Do 1. dubna musí podat daňové přiznání osoby samostatně výdělečně činné, ale i zaměstnanci (více zde). Využijte interaktivní formulář pro daňové přiznání za rok 2018.

Nejčtenější

Daňové přiznání za rok 2018: využijte chytré interaktivní formuláře

Ilustrační snímek

Vyplnění daňového přiznání není pouze záležitostí živnostníků a podnikatelů, ale často jej podávají i zaměstnanci....

Na dovolené v Rakousku rozbili drahý servis. Naštěstí byli pojištění

Jako je nutné si včas rezervovat zimní dovolenou, je nutné si včas sjednat...

Se dvěma malými syny vyjeli nedávno lyžovat do Rakouska. Před odjezdem se nechali pojistit a udělali dobře. Devadesát...

Vyrábějí jedinečné výrobky z kůže. A stačí jim k tomu baťovské stroje

Brašnářství Tlustý

Ivan Petrův je vystudovaný právník a 15 let řídil softwarovou firmu. Před sedmi lety ovšem svět IT opustil a vrhl se do...

Bolavý zub mu neošetřili. Zanedbal jste prevenci, vzkázal dentista

Ilustrační snímek

Praktik, zubař a gynekolog. Ke všem těmto lékařům můžeme na preventivní prohlídku. Podle údajů pojišťoven svého práva...

Důchodcem načisto: reportáž, jak jsem si začala vyřizovat státní penzi

Ilustrační snímek

Začít si vyřizovat starobní důchod je pro mě tak trochu zvláštní situace. Už samotné slovo starobní mi zní divně. Moje...

Další z rubriky

Šila, kojila a spala jen pár hodin. Teď je nejúspěšnějším prodejcem

„Loni se můj obrat přiblížil jednomu milionu. Jsem ráda, že mám tolik věrných...

Na webovém portálu, kde lidé vystavují své ručně vyrobené zboží, je nejúspěšnějším prodejcem. Přestože má na kontě přes...

Péče o dítě, nebo kariéra? Skloubit můžete obojí, vzkazují personalisté

Ilustrační snímek

Matky malých dětí patří podle úřadu práce mezi nejohroženější skupiny na pracovním trhu. Firmy přitom stojí o to, aby...

Poradna: Chci požádat o předčasný důchod, můžu pak dále podnikat?

Ilustrační snímek

Odchod do důchodu není povinný, důchodce může i nadále pracovat a kromě výplaty pobírat i penzi. Ale jak je to v...

Mayová ztrácí půdu pod nohama, brexit se může posunout.

Mayová ztrácí půdu pod nohama, brexit se může posunout.

Kurzy.cz Do Brexitu zbývá 35 dní a zatímco se britská premiérka Theresa Mayová zaměřila na diskuse s Bruselem, u vlastních posla...

Najdete na iDNES.cz