Pondělí 28. září 2020, Den české státnosti
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Pondělí 28. září 2020 Den české státnosti

Na začátku investovali 20 tisíc, už mají šest zaměstnanců a rostou

aktualizováno 
Vyrábět cider byl jen takový nápad, který se před skoro pěti lety zrodil v jedné dejvické hospodě nad nápojovým lístkem. Dnes mají Cyril Holub a Ondřej Frunc prosperující podnik, kde vyrábějí nejen nízkoalholický nápoj z jablek, ale i limonády nejrůznějších chutí.

Cyril Holub a Ondřej Frunc, majitelé firmy F. H. Prager, která dodává na trh ryze český cider. | foto: Archiv Cyrila Holuba a Ondřeje Frunce

Původně chtěli cider dovážet z Británie. Kontaktovali tamější výrobce, ale nevyšlo to. „Náš trh pro ně nebyl zajímavý a když už bychom sem něco dovezli, tak by byly ceny vysoké. Dohodli jsme se tedy, že když máme u nás dobrá jablka a je jich tu dost, každý rok se dokonce třetina úrody vůbec nesklidí, že budeme vyrábět ryze český cider,“ říká Ondřej Frunc.

Tehdy dali s Cyrilem dohromady 20 tisíc korun a vyrazili na nákup demižonů, hadiček, domácích odšťavňovačů a několika desítek kilogramů jablek. Bylo to v létě 2010. „Naplnili jsme čtyři demižony, zkusili jsme různé kvasinky a už to jelo. Tři demižony byly nechutné, ale ten jeden byl výborný. A to nás motivovalo,“ vypráví o začátcích podnikání Ondřej Frunc.

Cider

Je to jemně perlivý, zlatavý, alkoholický nápoj. Vyrábí se kvašením vybraného jablečného moštu, podobně jako víno nebo šampaňské.

Vyrábět cider jste se prý naučili na YouTube.
Ano, postupně jsme hledali informace o výrobě i jinde na internetu. Koupili jsme si různé knihy a psali do Anglie výrobcům cideru, abychom se s nimi poradili. Jsou to vesměs nadšenci, kteří diskutují o každém problému na chatech a byli ochotní pomoci. Technologické postupy jsme konzultovali s českými vinaři, neboť část té naší práce je s jejich totožná.

Pronajali jsme si nebytový prostor, koupili tank a v roce 2011 jsme narazili první šarži. Prodali jsme náš první cider do několika restaurací a také se tehdy jeden demižon dostal k panu Cuketkovi (recenzent české gastronomie, pozn. redakce). Ten o nás napsal relativně dobrou recenzi a najednou jsme měli 150 objednávek na stole a začali jsme být lehce ve stresu. A od té doby jsme v něm vlastně pořád.

Prodávali jste i na farmářských trzích?
Farmářské trhy jsou pro rozjezd podnikání určitě dobré místo, dáte o sobě vědět, získáte první zákazníky a zpětnou vazbu. Teď už tam ale neprodáváme. Dodáváme do restaurací a barů po celé republice, nasmlouváno jich máme přes tři stovky.

Uvažovali jste i o maloobchodu? 
Dostat se do maloobchodní sítě je pro malovýrobce, jako jsme my, téměř nemožné, řetězce mají hrozné podmínky: obrovské marže a chtějí velké množství zboží, které ani nevyrobíme.

Poptávka po vašich nápojích se rok od roku zvyšuje. Letos dokonce pětinásobně oproti loňskému roku. Co za úspěchem podle vás stojí?
Pomohlo nám nejenom to, že jsme se rozhodli jít konvenčnější cestou a vyjít vstříc trhu, který žádal sladší cider s bublinkami. Původně jsme preferovali sušší bez bublin. Pomohlo i to, že jsme přešli na menší balení, z velkých bag-in-boxů jsme začali plnit sedmičky a pak malé lahve 0,33 litrů. A právě s třetinkami jsme zaznamenali obrovský úspěch.

V poslední době pomohla zvýšit zájem i velká reklama na cider dvou velkých pivovarů, které uváděly na trh své výrobky. Díky ní totiž povědomí o kategorii vzrostlo během několika dní z nuly na sto.

Ale zároveň máte velkou konkurenci, ne? 
My cílíme na jinou skupinu zákazníků, konkrétně na naše vrstevníky. Věříme, že to generačně funguje a že nás naši zákazníci podrží, zůstanou nám věrní, i když přijdou na trh jiní hráči.

Začínali jste doma na zahradě, dnes už fungujete v pivovaru.
Jak jsme rostli, potřebovali jsme větší prostory. Náhodou jsme narazili na volné sklepení v bývalém secesním pivovaru Kročehlavy v Kladně. Majitel objektu nám vyšel vstříc, dokonce nám prostory zrekonstruoval podle našich přestav. Celou dobu nám fandí a pomáhá, protože si přál, aby se do objektu vrátila výroba nápojů. Máme obrovské štěstí, že to naše nadšení pro práci přechází mnohdy i na jiné lidi, bez jejichž pomoci bychom to měli podstatně těžší. Postupně zaplňujeme v pivovaru více a více prostor, za pár dní tam otevřeme i vlastní moštárnu.

Kolik už zaměstnáváte lidí? 
Dlouho jsme to dělali sami, jen s brigádníky, letos v lednu jsme ale začali nabírat zaměstnance. V současnosti jich máme šest, většina je ve výrobě. A možná budeme hledat další. Přijali jsme na plný úvazek lidi, kteří se nám osvědčili právě na brigádě, a s nimiž jsme si padli do noty.

Náklady na nové vybavení, technologie a provoz jsou jistě vysoké. Půjčili jste si?
Peníze jsme neměli. Všechno, co jsme vydělali, jsme vraceli do firmy, to ale nestačilo. Takže jsme hledali investora, který by se do firmy zapojil nejenom finančně, ale i pracovně. Máme přece jenom dost neotřelý byznys plán a spousta lidí nás od toho odrazovalo.

Naše výroba nenabízí tak slibnou návratnost investice jako například nové projekty v oblasti IT. Ale zase je za tím příběh, má to duši. Nakonec jsme se domluvili se dvěma nadšenci a ti nám náklady částečně zainvestovali výměnou za podíl ve firmě.

Chuť cideru ovlivňuje kvalita jablek, kde je kupujete?
Většinu bereme z ekologického projektu v Bílých Karpatech, který zachraňuje sady s lokálními starými českými odrůdami. Vykupují pro nás jablka od drobných pěstitelů z okolí Hostětína.

Kromě jablečného a hruškového cideru nabízíte ještě přírodní limonády a letošní novinkou je také černá, neslazená ledová káva ve skle. 
Měli jsme technologie na zalahvování a věděli jsme, že už umíme vyrobit i nealkoholické nápoje a neuspokojovala nás nabídka na trhu, takže jsme udělali jablečnou limonádu, něco ve smyslu německého apfelschorle, a nabídli jsme ji na půlmaratonu v Babicích. Vypilo se tam všechno, takže jsme se do toho pustili.

Pak jsme udělali ještě maté limonádu a další s příchutí zázvoru, anýzu a šípku. Unikátní jsou v tom, že mají vysoký ovocný podíl a jsou bez cukru. Přemýšleli jsme dlouho nad tím, jak to udělat, aby v tom nebyly konzervanty a mohly tam zůstat dusičnany z ovoce a nebouchalo to v ledničce. Věděli jsme, že jedna sodovkárna v Anglii to dělá. A odtud nás jedna dobrá duše navedla na správnou cestu.

A jak jste tvořili ceny nápojů? 
Cenotvorba je složitá otázka. Chtěli jsme mít kvalitní výrobky, luxusně balené, za lidovky. Ukázalo se to ne jako úplně skvělý plán, ale snažíme se stále ještě ty ceny držet. Takže limonády dostanete za 32 korun a cider za 38 korun. Tam jsme limitovaní cenou piva, chtěli jsme cider nabídnout právě jako alternativu k pivu a vínu.  

A co dál? 
Máme miliony nápadů. Teď jsme ve fázi, kdy chceme doladit logistiku, protože prudký nárůst výroby jsme trochu logisticky nezvládli. Občas se stane, že dovezeme jiné zboží, než bylo objednáno, občas máme zmatek ve fakturách a občas hledáme brigádníky na poslední chvíli, i když dopředu víme, že budeme nápoje prodávat na blížícím se festivalu.

Za pár dní nám začne fungovat vlastní moštárna, a pomalu se tak poohlížíme po tom, kde koupit nějaký starý sad a pěstovat vlastní jablka. No, nebylo by to hezké mít svůj sad, svou moštárnu, své jablářství a svou hospodu?

  • Nejčtenější

Opětovné vypnutí ekonomiky by zabilo víc firem než to jarní, říká ekonomka

Exkluzivně Helena Horská je uznávaná analytička a hlavní ekonomka Raiffeisenbank. Se svým týmem zpracovává řadu ekonomických...

Co jsou „temné osobnosti“ a jak je rozpoznat

Psychologové se po léta snaží pochopit, jaké jsou hlavní osobní rysy, které člověka předurčují ke společensky...

Unikátní analýza čtyř tisíc hypoték: zjištění jsou mnohdy překvapivá

Premium Hypoteční trh zlevňuje a trhá rekordy. Jaká je ale realita při poskytování hypotečních úvěrů? Jak rychle je lze získat,...

Mladší lidé si na penzi musí naspořit. Důchod od státu nebude nic moc

Demografická křivka je neúprosná. A důchodová reforma, která by její dopady na výši budoucích penzí snížila, je zatím v...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Cestovky obcházejí zákon. Zaplatil zálohu 46 tisíc, adekvátní náhradu nedostal

Premium Letošní léto dovoleným v zahraničí nepřálo, kvůli koronavirové epidemii musely cestovní kanceláře spoustu zájezdů...

Sundej vlajku, nebo ti vypálíme dům. Agresivita demonstrantů v USA roste

Premium Demonstrace proti policejní brutalitě, jak to nazývají protestující i média, začínají být docela brutální i vůči...

Felák, flexit nebo chillovat. Slovník dnešní mládeže uvádí rodiče do rozpaků

Premium Ač to možná ani netušíte, nejspíš i kolem vás denně chodí shiperky, které flexí s teniskami nebo iPhonem, díky čemuž...

Prodlužte životnost filtru pevných částic. Stačí pár jednoduchých kroků

Premium Výměna filtru pevných částic stojí desítky tisíc korun, jeho čištění a renovace pět až patnáct tisíc korun. Těmto...

  • Další z rubriky

Vyhlídky na trhu práce nejsou jen černé. Mzda však již není prioritou

Jistě. Propouští se a propouštět se bude. Ale přesto jsou obory, kde vznikají nová pracovní místa a kde poptávka po...

KOMENTÁŘ: Kdo uhasí požáry v dluhopisové džungli

Dluhopisy působí investorům největší škody. U nich jedním vrzem můžete kvůli pár procentům přijít o celé úspory....

Jak plynulá je vaše angličtina? Bez znalosti jazyka kariérní růst nečekejte

Požadavek dorozumět se v angličtině obsadil většinu tuzemské pracovní inzerce. S frázemi a slovíčky se víceméně...

Chtěl zahodit mobil a utéct do skal. Dnes šije boty, o které se lidé perou

Ben Hrubeš je svérázný muž, který si v životě cení nejvíc svobody. Chce dělat to, co ho naplňuje, v čem vidí smysl. A...

Octavia za 3 500 korun: boj s krizí, chaos a riskantní sázka na superslevy

Octavia za 3 500 Kč měsíčně, Kodiaq za 4 899 Kč, Passat za něco málo přes 6 000 Kč… Ačkoli automobilkám docházejí...

Blíží se katastrofa, jež zastíní pandemii covidu-19, říká princ Charles

Britský princ Charles (71) vyzval v pondělí ke zlepšení boje proti klimatickým změnám, jejichž dopad podle něj zastíní...

Herec Petr Čtvrtníček se nakazil koronavirem, leží v nemocnici na JIP

Herec Petr Čtvrtníček (56) skončil kvůli covidu-19 v nemocnici. Minulý týden měl pozitivní testy, a když se mu...

Počet úmrtí bude stoupat. Podívejte se, jaké měla křivka zpoždění jinde

Počet úmrtí s nemocí covid-19 u nás poroste. Byť ještě není jasné o kolik. Příklady z jiných zemí jasně ukazují, že...

Nebudu všem po rozchodu ukazovat, jaká jsem čičina, říká Mottlová

Muž roku 2016 Josef Kůrka (28) nedávno oznámil rozchod s herečkou a modelkou Barborou Mottlovou (33). Fitness trenér...