Pondělí 10. května 2021, svátek má Blažena
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Pondělí 10. května 2021 Blažena

Za novoroční přípitek je možné zaplatit i několik tisícovek

K silvestrovské půlnoci neodmyslitelně patří přípitek, který se v našich krajích provádí zpravidla „šampusem“. Ne každý možná ví, že to pravé šampaňské je pouze víno pocházející z nevelké oblasti ve Francii a že za lahev tohoto nápoje může bez problémů zaplatit i desetitisíce korun. Vína, která se dají běžně koupit do sta korun, jsou nejčastěji vína perlivá, což jsou stolní vína sycená oxidem uhličitým.

„Champagne je nejsevernější vinařskou oblastí Francie. Její hranice leží asi sto kilometrů na východ od Paříže. Říká se, že Paříž je hlavou Francie, Burgundsko jejím žaludkem a oblast Champagne její duší a srdcem,“ říká Tomáš Beseda z Národní banky vín v Praze. Hlavním vinařským centrem je město Epernay. Celá oblast Champagne má rozlohu přibližně 350 hektarů, z čehož většina - 310 hektarů - je osázena vinnou révou a pracuje zde zhruba 15 tisíc vinařů. Champagne je rozdělena na tři základní oblasti, Montagne de Reims, Vallée de la Marne a Cote de Blanc. Zde se pěstují tři základní odrůdy vinné révy, a to Rulandské červené - Pinot noir, Rulandské Meunier - Pinot Meunier a Chardonnay.

Ve všech ostatních vinařských oblastech Francie se také vyrábějí šumivá vína, nejsou však označena Champagne. To je název povolený pouze pro šumivá vína vyrobená ve stejnojmenné oblasti. V ostatních oblastech se proto setkáváme s označením Crémant: crémant d'alsace, de bourgogne, de bordeaux, de loire. „V Burgundsku a Bordeaux však kvalita techto druhů vín neodpovídá reputaci regionu. Sekty totiž pocházejí z příliš tvrdých a těžkých vín,“ říká Tomáš Beseda.
 
Trvá to léta

Sběr vína strojem je v Champagne zakázán a hrozny se sbírají do proutěných košů, aby nedošlo k jejich poškození. Sklizené hrozny se většinou ihned lisují v lisovnách umístěných buď přímo na vinících, nebo v jejich blízkosti. Mošt se poté sváží do sklepů, kde se nechá vykvasit, a mladé víno přečká celou zimu. Pak sklepmistr přistupuje ke kupáži, smíchání, takzvané cuvée. Ochutnává jednotlivá vína ve sklepě a sceluje je tak, aby výsledná kupáž byla harmonická a odpovídala typické chuti. Pouze v Champagne je dovoleno přidat trochu červeného vína do bílého, a získat tak víno růžové.

Půjčujete peníze? Nezapomeňte zdanit úroky!
Čtěte ZDE.

Po této kupáži začíná vlastní výroba šumivého šampaňského. Do připraveného vína se přidá takzvaný tirážní likér, složený z kvasinek, archivních vín a cukru. Víno se následně plní do lahví. Kvasinky přemění cukr na alkohol a uvolňuje se oxid uhličitý, který zůstává uvězněn v lahvi. Toto druhé kvašení v lahvích se uskutečňuje pomalu při nízkých teplotách - kolem 11 stupňů Celsia - v proslulých šamanských sklepích.

Proces zrání v lahvích trvá minimálně jeden rok, ale také třeba sedm let. V závěru  procesu zrání v lahvích se po dobu posledních dvou až tří měsíců lahve ve stojanech pootáčí tak, aby se všechny kaly-kvasinky dostaly ke špici lahve. Hrdla lahví se pak ve svislé poloze ponoří do rychle mrznoucí směsi a vznikne tak zledovatělý špunt, který pak po odstranění zátky tlakem vystřelí. Lahev se pak doplní čistým vínem a dosážním likérem, popřípadě originál cognacem.

Po zašpuntování se vína ještě na nějaký čas uloží, aby se uklidnila. V poslední fázi se lahve etiketují a takto jsou připraveny k prodeji. „Vinařské domy prodávají svá vína v době, kdy se mají spotřebovat, není tedy žádoucí další skladování či archivování vína doma. Mezi poslední velké ročníky patří roky 1982, 1985 a pak léta 1988 až 1990,“ dodává Tomáš Beseda.

Autor:
  • Nejčtenější

KOMENTÁŘ: Konec legrace, teď začne pořádné zdražování

Postupné zpomalování růstu cen, které v Česku probíhalo od loňského července, je u konce. V březnu byla inflace na...

Odkázal jí celý majetek, nedostala ale nic. Kdy (ne)dědí družka?

Závětí ovlivníte, co bude s majetkem po vaší smrti. Pokud má ovšem závěť nějaké věcné či formální chyby, může se...

Své důchodové konto si nehlídal. Dostane tak od státu nižší penzi

Kontrolujete si pravidelně své důchodové konto, které vede Česká správa sociálního zabezpečení. Hlídejte si také, zda...

I přes covidovou krizi rozjeli svůj vysněný byznys. A mají úspěch

Kristýna a Petr jsou životní partneři. Od loňského prosince k tomu přidali i partnerství pracovní. Zjistili totiž, že v...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Advokát: Mít sídlo firmy v bytě může být pro živnostníky komplikace

Řada lidí odstartuje své podnikání jako osoba samostatně činná. Mnoho podnikatelů se přitom rozhodne, že bude mít sídlo...

Pochvaly bych výrazně omezil, víc berou než dávají, vysvětluje psycholog

Premium Stále více čelíme nezdravému tlaku, abychom byli úspěšnější a výkonnější. Jak budovat zdravé sebevědomí? Jak správně...

Opakovaný výstup na osmitisícovku může urychlit demenci, říká neurochirurg Beneš

Premium Špičkový neurochirurg Vladimír Beneš, už třetí v řadě slavné neurochirurgické dynastie, o šťourátku v mozku, hezkých...

Pohodlnější to nikdy nebylo. Velký přehled služeb televize přes internet

Premium Otestovali jsme devět služeb televize přes internet. Vybrali jsme ty, které můžete používat s libovolným poskytovatelem...

  • Další z rubriky

Odkázal jí celý majetek, nedostala ale nic. Kdy (ne)dědí družka?

Závětí ovlivníte, co bude s majetkem po vaší smrti. Pokud má ovšem závěť nějaké věcné či formální chyby, může se...

KOMENTÁŘ: Konec legrace, teď začne pořádné zdražování

Postupné zpomalování růstu cen, které v Česku probíhalo od loňského července, je u konce. V březnu byla inflace na...

KVÍZ: I půjčování mezi přáteli má svá pravidla. Víte, jaká?

Výpůjčka, zápůjčka nebo výpros. Víte, jaký je rozdíl mezi těmito pojmy? Může chtít kamarád za půjčenou tisícovku úrok?...

KVÍZ: Nepotřebují dálniční známku, parkují zdarma. Co víte o elektromobilech?

Přestože jejich pořizovací cena je oproti klasickým vozům vyšší, mají nižší provozní náklady. Zaplatíte více na...

Advantage Consulting, s.r.o.
BRUSIČ S VOLNÝMI VÍKENDY (25-40.000KČ)

Advantage Consulting, s.r.o.
Jihomoravský kraj
nabízený plat: 25 000 - 40 000 Kč

Výchova šokem: policie vytáhla čumila z auta, aby si prohlédl mrtvolu

Na německé dálnici A3 v Hesensku v neděli zahynuli při dopravní nehodě dva mladí lidé, muž ve věku 35 let na místě,...

Máte jeden z těchto mobilů? Brzy si s ním na mobilním internetu neškrtnete

Letošek je v Česku ve znamení vypínání sítí postavených na zastaralé 3G technologii. Jako poslední ji koncem listopadu...

Kristelová žaluje Novotného. Za zničenou kariéru chce půl milionu

Soud začal projednávat žalobu Kateřiny Kristelové na Pavla Novotného. Moderátorka tvrdí, že jí někdejší bulvární...

Nová Škoda Fabia odhalena, ceny startují na 330 tisících

Škoda odhalila v online světové premiéře čtvrtou generaci modelu Fabia. Automobilka také zveřejnila základní cenu...

KOMENTÁŘ: Konec legrace, teď začne pořádné zdražování

Postupné zpomalování růstu cen, které v Česku probíhalo od loňského července, je u konce. V březnu byla inflace na...