Úterý 31. března 2020, svátek má Kvido
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Úterý 31. března 2020 Kvido

Cyklon zdecimoval vanilkové plantáže, koření už stojí víc než stříbro

  11:07aktualizováno  11:07
V posledních dvou letech se výrazně zvýšila cena vanilky. Za kilogram této oblíbené příměsi do dortů, alkoholických nápojů, krémů či parfémů se nyní platí kolem šesti set dolarů (asi třináct tisíc korun). Stojí tak více než stříbro. Podle analytiků začnou firmy častěji používat umělou náhražku.

Vanilkové lusky. | foto: Profimedia.cz

Hlavním důvodem je kromě vysoké poptávky i cyklon Ava, který v březnu poškodil mnoho vanilkových plantáží na Madagaskaru. Z tohoto tropického ostrova u jihovýchodního pobřeží Afriky pochází kolem tří čtvrtin celosvětové produkce vanilky.

Pěstování vanilky je přitom obtížné, poznamenává zpravodajský server BBC. Vanilka se získává z květu zvláštního druhu orchideje, její přírodní extrakt se vyváží buď ve formě silného hnědého vonného likéru, nebo jako drcený prášek používaný v potravinářství. To jsou ony malé černé tečky, někdy patrné ve vanilkové zmrzlině.

Na trhu se prodává rovněž umělý vanilin získávaný ze dřeva a někdy dokonce i z ropy. Podle analytiků se nyní bude používat častěji, protože firmy nebudou za přírodní vanilku chtít připlácet.

Druhé nejdražší koření

Po staletí byl nejdražším kořením pepř černý, který pochází z Indie a který se do Evropy dovážel už ve starověku. Jeho cena byla tak vysoká, že se používal jako zástava, a někdy dokonce jako platidlo. Dnes je jedním z nejběžnějších koření na světě, až třetina světové produkce je z Vietnamu.

Nejdražším kořením je nyní šafrán, vyráběný ze sušených čnělek květů šafránu setého. Drobné čnělky se sklízejí ručně a kvůli malé výtěžnosti tak cena dosahuje 275 tisíc až 900 tisíc korun za kilogram – v závislosti na kvalitě. Přes devadesát procent produkce šafránu pochází z Íránu (viz Írán má na polích skrytý poklad, tuny koření dražšího než zlato).

V Lačnově na Vsetínsku roste vzácný a chráněný šafrán.
Šafrán

V kuchyni se používají sušené čnělky šafránu setého, které se sbírají ručně.

Po šafránu je druhým nejdražším kořením právě vanilka, její pěstování je dlouhé a náročné na lidskou práci. Cena kilogramu koření se nyní vyšplhala ke třinácti tisícům korun. Hlavním producentem vanilky potravinářské kvality, známé jako černá vanilka podle barvy sušených lusků, je právě Madagaskar. Následují Mexiko a Tahiti.

Vanilka je komerčně dostupná ve formě celých tobolek, prášku a extraktu, najdeme ji v různých produktech – od nealkoholických nápojů po koláče a parfémy. Nejvíce však růst cen zřejmě dopadne na výrobce zmrzliny, protože vanilka je nejdražší složkou ve výrobním procesu.

Vanilovník plocholistý patří mezi orchideje, pěstuje se pro své plody, z nichž...
Vanilkové lusky.

Vanilka se vyrábí z tobolek vanilovníku plocholistého, který patří mezi orchideje.

Třetí v pořadí nejdražších koření – ač s odstupem – je kardamom. Jeho cena se pohybuje kolem 1 500 korun za kilogram. Kardamom pochází z Indie, v roce 1914 jej však německý pěstitel kávy Oscar Kloeffer začal kultivovat v Guatemale, která na počátku jednadvacátého století předstihla Indii a stala se největším producentem tohoto koření na světě.

Kardamom se získává ze semen několika druhů rostlin z čeledi zázvorníkovitých.
Zelený a černý kardamom

Kardamom se získává ze semen několika druhů rostlin z čeledi zázvorníkovitých.

Autoři: ,

Koronavirus v Česku

Karanténa v České republice byla prodloužena do 11. dubna do šesté hodiny ranní. Od čtvrtka 12. března platí také třicetidenní nouzový stav. Během těchto opatření platí zákaz volného pohybu na území celé republiky s výjimkou cest do zaměstnání, na nákup, k lékaři a dalších specifikovaných činností.

Roman Prymula, Adam Vojtěch, Jarmila Rážová, Jan Hamáček, Andrej Babiš, Alena Schillerová, Ladislav Dušek, Petr Husa, Rastislav Maďar, Tomáš Šebek

  • Nejčtenější

Schillerová navrhne zrušit daň z nabytí nemovitostí a odpočty hypoték

Ministryně financí Alena Schillerová navrhne na vládě zrušení čtyřprocentní daně z nabytí nemovitostí. Věří, že by to...

Technická kontrola se zpřísní, nově o ni řidiče připraví i drobnosti

Přijet na technickou kontrolu s prorezlými brzdovými kotouči, s nefunkčním světlometem nebo například s­ prasklým...

Finanční úřady bojují s návaly lidí. Nechoďte tam osobně, prosí Schillerová

Když vláda rozhodla o odsunutí data odevzdání daňových přiznání, měla dva hlavní důvody. Kromě pomoci živnostníkům bylo...

Třetina Američanů a miliony Němců bez práce. Ekonomické prognózy přitvrzují

Zatímco se drastická opatření proti šíření nového koronaviru stále více promítají do hospodářství zasažených zemí,...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Recept na krizi? Deset tisíc pro každého, říká ekonom Matějka

Ekonom Filip Matějka, kterého Piráti a STAN navrhli do Ústředního krizového štábu, popsal ve videorozhovoru iDNES.cz...

Premium

Španělská nepoučitelnost. Proč zde koronavirus řádí jako v Itálii nebo Číně

Dlouhé týdny Španělé sledovali, co se děje v Číně, Íránu a Itálii. Ale nepoučili se. Laxní politici opakují stejné...

Premium

INTERAKTIVNÍ GRAF: Porovnejte, jak se koronavirus šíří v různých zemích

Statistik, jak se šíří pandemie nového koronaviru, existují spousty. Někdy je ale těžké dát různá čísla do kontextu....

Premium

Milostná zápletka mladých lidí. Ústřední dvojice tuší, proč je Slunečná hitem

V lednu vstoupil na televizní obrazovky seriál Slunečná a od té chvíle si získal velké množství fanoušků. Nemalou...

  • Další z rubriky

Horká léta trápí výrobce koňaku, hrozny na pálení jsou málo kyselé

Vína z odrůdy Ugni blanc z francouzské oblasti Cognac by pro samotné pití byla příliš kyselá. Jenže při výrobě...

Na Slovensku jsou před obchody fronty. Je to jako za socialismu, říkají lidé

Zpřísnění podmínek provozu maloobchodních prodejen na Slovensku kvůli pandemii způsobené koronavirem způsobilo, že se...

Výraz solidarity, nebo zlehčování? Světové firmy modifikovaly svá loga

Společenská izolace a dodržování rozestupů alespoň dvou metrů – takové je poselství skryté za hrátkami s logy světově...

Vietnam pozastavil vývoz rýže. Kontroluje, zda má dost pro vlastní potřebu

Vietnam kvůli koronaviru dočasně pozastavil vývoz rýže. Bojí se, že kvůli zvýšené poptávce ze zahraničí nebude mít dost...

Akční letáky
Akční letáky

Prohlédněte si akční letáky všech obchodů hezky na jednom místě!

Najdete na iDNES.cz