Úterý 10. prosince 2019, svátek má Julie
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Úterý 10. prosince 2019 Julie

Cyklon zdecimoval vanilkové plantáže, koření už stojí víc než stříbro

  11:07aktualizováno  11:07
V posledních dvou letech se výrazně zvýšila cena vanilky. Za kilogram této oblíbené příměsi do dortů, alkoholických nápojů, krémů či parfémů se nyní platí kolem šesti set dolarů (asi třináct tisíc korun). Stojí tak více než stříbro. Podle analytiků začnou firmy častěji používat umělou náhražku.

Vanilkové lusky. | foto: Profimedia.cz

Hlavním důvodem je kromě vysoké poptávky i cyklon Ava, který v březnu poškodil mnoho vanilkových plantáží na Madagaskaru. Z tohoto tropického ostrova u jihovýchodního pobřeží Afriky pochází kolem tří čtvrtin celosvětové produkce vanilky.

Pěstování vanilky je přitom obtížné, poznamenává zpravodajský server BBC. Vanilka se získává z květu zvláštního druhu orchideje, její přírodní extrakt se vyváží buď ve formě silného hnědého vonného likéru, nebo jako drcený prášek používaný v potravinářství. To jsou ony malé černé tečky, někdy patrné ve vanilkové zmrzlině.

Na trhu se prodává rovněž umělý vanilin získávaný ze dřeva a někdy dokonce i z ropy. Podle analytiků se nyní bude používat častěji, protože firmy nebudou za přírodní vanilku chtít připlácet.

Druhé nejdražší koření

Po staletí byl nejdražším kořením pepř černý, který pochází z Indie a který se do Evropy dovážel už ve starověku. Jeho cena byla tak vysoká, že se používal jako zástava, a někdy dokonce jako platidlo. Dnes je jedním z nejběžnějších koření na světě, až třetina světové produkce je z Vietnamu.

Nejdražším kořením je nyní šafrán, vyráběný ze sušených čnělek květů šafránu setého. Drobné čnělky se sklízejí ručně a kvůli malé výtěžnosti tak cena dosahuje 275 tisíc až 900 tisíc korun za kilogram – v závislosti na kvalitě. Přes devadesát procent produkce šafránu pochází z Íránu (viz Írán má na polích skrytý poklad, tuny koření dražšího než zlato).

V Lačnově na Vsetínsku roste vzácný a chráněný šafrán.
Šafrán

V kuchyni se používají sušené čnělky šafránu setého, které se sbírají ručně.

Po šafránu je druhým nejdražším kořením právě vanilka, její pěstování je dlouhé a náročné na lidskou práci. Cena kilogramu koření se nyní vyšplhala ke třinácti tisícům korun. Hlavním producentem vanilky potravinářské kvality, známé jako černá vanilka podle barvy sušených lusků, je právě Madagaskar. Následují Mexiko a Tahiti.

Vanilka je komerčně dostupná ve formě celých tobolek, prášku a extraktu, najdeme ji v různých produktech – od nealkoholických nápojů po koláče a parfémy. Nejvíce však růst cen zřejmě dopadne na výrobce zmrzliny, protože vanilka je nejdražší složkou ve výrobním procesu.

Vanilovník plocholistý patří mezi orchideje, pěstuje se pro své plody, z nichž...
Vanilkové lusky.

Vanilka se vyrábí z tobolek vanilovníku plocholistého, který patří mezi orchideje.

Třetí v pořadí nejdražších koření – ač s odstupem – je kardamom. Jeho cena se pohybuje kolem 1 500 korun za kilogram. Kardamom pochází z Indie, v roce 1914 jej však německý pěstitel kávy Oscar Kloeffer začal kultivovat v Guatemale, která na počátku jednadvacátého století předstihla Indii a stala se největším producentem tohoto koření na světě.

Kardamom se získává ze semen několika druhů rostlin z čeledi zázvorníkovitých.
Zelený a černý kardamom

Kardamom se získává ze semen několika druhů rostlin z čeledi zázvorníkovitých.

Autoři: ,
  • Nejčtenější

Firma přišla o miliony, při Black Friday kvůli chybě nabízela slevu 97 %

Švédská technologická firma Foreo, která působí i v Česku, nadělila během akce Black Friday kvůli cenové chybě svým...

Je nemravné mít na jogurtu přirážku sto procent, řekl ministr Toman

Kontrola dvojí kvality bude mířit zejména na nadnárodní potravinářské firmy, ty české s ní problém neměly. Ministr...

Jak se podvádí na EET: účtenky se smyšleným kódem i snižování tržeb

Falešná účtenka nebo její nevydání. Finanční správa popisuje, jak podnikatelé upravují software v pokladnách, aby...

Dělníci šikanovali agenturní kolegy. Dali jim projímadlo, zavřeli do bedny

Mladoboleslavská automobilka Škoda Auto dala výpověď pěti zaměstnancům, kteří šikanovali své kolegy najaté přes...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Centrální banky jsou v pasti. Pro boj s příští recesí jim nezbývají nástroje

Během desetiletého boje s následky finanční krize si přední světové centrální banky „vystřílely munici“ a ke zvládnutí...

Premium

Cítím hořkost. Bývalý šéf mordparty poprvé promluvil o svém odchodu

Nejznámější český kriminalista Josef Mareš sloužil u policie téměř třicet let, stál za objasněním řady vražd a...

Premium

Zalepili matce prsa, aby nemohla kojit. Při příbězích z Osvětimi pláče i průvodce

Lukáš Lev provází v koncentračních táborech a popisuje nacistická zvěrstva. Jeho babička si však stála za tím, že za...

Premium

Hořký čaj? Nesmysl! Pediatr v knize vyvrací mýty o domácím léčení dětí

Hradecký dětský lékař Ladislav Hanousek vydal knihu Maminko, není mi dobře, která má rodičům pomoci s léčbou i výchovou...

  • Další z rubriky

Pedofil není pomluva, řekl soud. Dal Muskovi za pravdu ve sporu s jeskyňářem

Americký podnikatel Elon Musk se nedopustil pomluvy, když ve svém loňském příspěvku na Twitteru označil britského...

Trump nám zhatil armádní zakázku, tvrdí Amazon. Podle firmy se mstí

Armádní zakázka od amerického Pentagonu měla technologickému gigantu Amazon přinést miliardy dolarů. Tendr na cloud pro...

Indická technologická centra dusí úspěch, IT firmy čeká smog a zácpy

Indičtí „ajťáci“ a startupisté čelí těžké volbě. Mohou totiž buď zůstat v menších městech a brát malý plat, nebo se...

Africký bankovní zázrak. Obchodníci s alkoholem vytřeli zrak velkým bankám

Být podomním prodejcem alkoholu má své výhody. Dobře poznáte své zákazníky a díky tomu se vám jednou podaří vybudovat...

Akční letáky
Akční letáky

Prohlédněte si akční letáky všech obchodů hezky na jednom místě!

Najdete na iDNES.cz