Premium

Získejte všechny články
jen za 89 Kč/měsíc

Mléko zažívá v Americe comeback. Popularitu dmýchají sociální sítě

  9:00
Na konci 20. století se zdálo, že kravské mléko v pultech amerických obchodů nadobro skončilo. Z regálů i ze Starbucks ho v tichosti vytlačilo to sójové, ořechové anebo ovesné. Nyní je ale vše naopak. Spotřeba plnotučného mléka v USA loni vzrostla o 3,2 procenta, rostlinné varianty mléka naopak klesly o 5,9 procenta.

Regál s mlékem v obchodě Whole Foods v Bethesdě ve státě Maryland (14. února 2024) | foto: Profimedia.cz

Zdá se, že návratu popularity mléka výrazně napomohli především spotřebitelé z generace Z. Ti totiž vyrostli právě na rostlinných variantách a na sociálních sítích se nyní chlubí tím, jak se poprvé setkávají s „pravým“ mlékem, píše list The New York Times.

Influencerka Peggy Xu zveřejňovala na TikToku bez většího zájmu nejrůznější příspěvky o jídle, ale teprve když začala před kamerou pít plnotučné mléko, nahromadila followery po tisících. Musela ovšem divákům nejprve vysvětlit základní informace, jako že homogenizace je proces, při kterém se tuk rovnoměrně rozdělí do mléka a že pasterizace je proces zahřívání, při kterém se ničí bakterie. „Lidé jsou neskutečně zvědaví,“ přiznala šestadvacetiletá paní Xu. „Teprve díky mně vědí, co je to mléko,“ říká.

@peggy_shoo Replying to @🍉BookWitch🍉 long time no cream top 🥹🥛🥄 #milktok #milkmukbang #mukbang #tastetest #wholemilk #creamtop #strausmilk #sffoodie @Straus Family Creamery ♬ original sound - Peggy Xu

Podle údajů společnosti Circana zabývající se průzkumem trhu v roce 2024 spotřeba plnotučného mléka v USA vzrostla o 3,2 procenta, je to teprve druhý nárůst od 70. let 20. Století. Spotřeba rostlinného mléka naopak klesla o 5,9 procenta. Prodej mléka celkově vzrostl o 1,9 procenta a prodej syrového nepasterovaného mléka vyskočil o neuvěřitelných 17,6 procenta.

Rostlinné nápoje se mohou jmenovat mléko, navrhl americký regulační orgán

„To, že obliba mléka roste, je překvapivé, natož pak tato čísla,“ komentuje data John Crawford, odborník společnosti Circana na mléčné výrobky. „Obrací to naruby všechny trendy, které se projevovaly po celá desetiletí,“ dodává.

Uličky supermarketů s mléčnými výrobky se už teď hemží mnoha novými možnostmi a ideologiemi: bio, humánně vyráběné, ultrafiltrované, s kofeinem, obohacené o bílkoviny a mnoho dalších. Mlékárenský gigant Darigold má dokonce tolik variant mlék, že to základní lze v regálech jen stěží najít. Jak se ale mléku podařil tak nepravděpodobný návrat na výsluní?

Tři porce denně

Představa mnoha Američanů o zdravém stravování se vždy utvářela podle potravinové pyramidy amerického ministerstva zemědělství z roku 1992, která se až do roku 2005 příliš nezměnila. Obavy z tuků, přemíry cholesterolu a cukru řadily bílou tekutinu na přední místo nebezpečných potravin tak, že se zákazníkům doporučovaly pouhé dvě až tři porce denně. S tím, jak se priority Američanů přesunuly k hydrataci, bílkovinám a zdravým tukům, se mléko opět dostává do popředí zájmu o výživu.

Amerikou obchází salmonela. Na vině je rostoucí obliba nepasterovaného mléka

Významná studie z roku 2008, částečně financovaná mlékárenským průmyslem, ukázala, že například přínos čokoládového mléka pro sportovce je stejný nebo dokonce lepší než u laboratorně připravených výkonnostních nápojů, jako je například Gatorade. Následné studie pak odhalily podobné výsledky, což přispělo k tomu, že se mléko stalo pro Američany přirozeným zdrojem výživy. Podle údajů Google Trends z konce loňského roku vyhledávání termínu „plnotučné mléko“ poprvé od roku 2020 překonalo vyhledávání „ovesného mléka“.

Rostlinná mléka postupně ztratila na významu nejen proto, že jsou drahá, ale také kvůli dlouhým seznamům složek od sladidel přes emulgátory až ke stabilizátorům. Tím se mnohá z nich řadí do kategorie ultrazpracovaných potravin, kterým se Američané, kteří nyní tak úzkostlivě dbají na své zdraví a jsou skeptičtí vůči vědeckým poznatkům, snaží vyhýbat.

Chris Costagli ze společnosti Nielsen IQ uvedl, že údaje jeho firmy potvrzují pokles prodeje rostlinných mlék o 4,4 procenta v roce končícím v září loňského roku. „Výrobky, které syrové mléko obsahují, jako jsou řemeslné sýry, jogurty a kefíry, naopak neustále získávají na popularitě,“ říká.

Ruská ruleta

Syrové nepasterované mléko, jehož popularita díky sociálním sítím také stoupá, sice obsahuje probiotické bakterie, ale může obsahovat i nebezpečné kmeny salmonel, E. coli, kampylobakterů a listerií. Úředníci veřejného zdravotnictví jsou nyní obzvláště znepokojeni nedávným rozšířením kmene ptačí chřipky H5N1, který se prostřednictvím mléka přenesl na člověka, především na pracovníky mlékáren. Syrové nepasterizované mléko se nesmí vyvážet, ale v některých amerických státech je jeho prodej povolen a v souladu s pokyny tamního úřadu pro kontrolu potravin a léčiv se může používat i v mléčných výrobcích.

Loni v červenci onemocnělo ve Spojených státech v souvislosti s konzumací nepasterizovaného mléka nejméně 171 lidí. Viníkem byla kalifornská farma a mlékárna, která se již za chybnou kontrolu produktu omluvila. Pití nepasterizovaného mléka je vždy ruská ruleta se zdravím, shodují se odborníci.

Pracovníci ve zdravotnictví již dlouho varují, že pití nepasterovaného mléka může způsobit mnohá onemocnění, z nichž některá mohou být ve vzácných případech i smrtelná, zejména pro děti, starší dospělé a těhotné osoby nebo osoby s oslabeným imunitním systémem. V mírnějších případech konzumace může způsobit příznaky, jako je průjem, žaludeční křeče nebo zvracení, uzavírá newyorský web.

Autor:

Odbory jsou bezzubé, proto mají Češi nižší mzdy než na Západě, říká expertka

Nejčtenější

Vymést Ursulu a její bandu pryč. Jsou to bolševici, tvrdí podnikatel Bernard

Premium

Stanislav Bernard je podnikatelskou legendou. Selfmade man, který z ruiny vybudoval momentálně desátý největší pivovar v Česku. Daří se mu, meziročně měl rekordní výstav. Jenže Bernard se zároveň...

Z reklam Air Bank zmizel i hodný bankéř. Hlavní roli v nich dostali klienti

Air Bank po roce a půl znovu pozměnila koncept oblíbených reklam na své bankovní služby. V létě roku 2023 spoty opustil „zlý“ bankéř v podání herce herec Tomáše Jeřábka. Nyní z obrazovek zmizí i jeho...

Velká vepřová zeď. Čína našla účinnou obranu proti Trumpovým clům

Číňané každý rok zkonzumují více než 57 milionů tun vepřového, což je více než polovina celkové světové spotřeby. I proto se na první pohled zdálo překvapivé, když v rámci obchodních válek přišla...

Ruské „superletadlo“ dokončilo zkušební let. S motory ryze domácí produkce

Po více než třech letech od invaze se Rusku konečně podařilo zprovoznit své ryze domácí dopravní letadlo. Během pondělí stroj Suchoj SJ-100 úspěšně absolvoval první testovací let. Letoun není žádná...

Kanadské překvapení: čtyřikrát víc lidí chce do EU než být součástí USA

Podpora členství v Evropské unii je u obyvatel Kanady vyšší než připojení k USA, zjistil průzkum. Pokud by země kdy usilovala o formální členství v EU, musela by překonat řadu právních, politických a...

Les jeřábů staví novou Prahu. Sledujte, jak se rodí Smíchov City

Přímý přenos

Pražský Smíchov prochází razantní proměnou. Developerská společnost Sekyra Group rozvíjí novou čtvrť na parcelách kolem bývalého smíchovského nákladového nádraží v Praze. V téže oblasti stát a hlavní...

21. března 2025

Výpadek proudu ochromil letiště Heathrow v Londýně. Lety chce obnovit co nejdřív

Londýnské letiště Heathrow se potýká s rozsáhlým výpadkem proudu kvůli požáru elektrické stanice zásobující letiště. Obří dopravní uzel je uzavřený po celý pátek, oznámilo to vedení letiště. Změna...

21. března 2025  6:01,  aktualizováno  17:58

Celnická novela čeká na schválení. U kritiků ale vyvolává obavy

Celnický balíček sestávající ze 117 dílčích zákonů, který v únoru prošel druhým čtením v Poslanecké sněmovně, míří do další fáze legislativního procesu. Návrh přináší změny v kompetencích Celní...

21. března 2025  14:11

OBRAZEM: Londýn mám rád, ale potřebuju domů! Oheň paralyzoval Heathrow

Největší londýnské letiště Heathrow se v pátek potýká s rozsáhlým výpadkem proudu kvůli požáru rozvodny zásobující jeho provoz. Obří dopravní uzel bude uzavřený po celý pátek, oznámilo vedení...

21. března 2025  13:16,  aktualizováno  13:19

Velký přípitek v malém balení. Bohemia Sekt stáčí bublinky do plechovky

Bohemia Sekt přichází s novým produktem Bohemia Mini, perlivým vínem v plechovce o objemu 0,25 litru. Novinka reaguje na rostoucí poptávku po praktičtějších baleních alkoholických nápojů a je určena...

21. března 2025  12:55

Módní značka Queens se vrací. V Praze otevřela svou vlajkovou prodejnu

Po čtyřech letech se módní značka Queens vrací do kamenných obchodů. Vlajková prodejna, nyní pod mateřskou skupinou Footshop, v centru Prahy se otevřela v pátek 21. března. Obchod se rozkládá na 300...

21. března 2025  8:56

Akční letáky
Akční letáky

Prohlédněte si akční letáky všech obchodů hezky na jednom místě!

Provoz nebo nehoda? Jeďte po zelené. Značení objížděk na dálnici má být trvalé

Premium

Stále hustší provoz a četnější uzavírky v důsledku závažných nehod. Jedním z řešení vznikajících problémů na dálniční síti má být i trvalé vyznačení objízdných tras v nejexponovanějších dopravních...

21. března 2025

Turbíny v Miřejovicích rozsvítily zámek prezidenta v Lánech. A elektřinu vyrábí dodnes

Výroba energie využívající sílu vody v podobě malých vodních elektráren má v Česku dlouhou tradici. I když mají v názvu slovo malé, jejich význam je nepopíratelný a nejde je přehlédnout. Stojící na...

21. března 2025

Bachařem snadno a rychle. Nigerijci našli návod, jak snadno získat britské vízum

Britská vězeňská služba je momentálně v tíživé situaci. Aby vyřešila nedostatek personálu ve svých zařízeních, přijímá na pozice ostrahy i cizince. Za poslední tři roky zaměstnala na pozicích dozorců...

20. března 2025

Nosit vlastní obědy do jídelny? Absolutní nesmysl, znělo za klepotu vařeček

Velká změna školního stravování se dočkala kritiky na sněmovním semináři. Mimo jiné kvůli tomu, že připouští možnost nošení vlastního jídla do jídelen, kde by se následně ohřívalo. Je to absolutní...

20. března 2025

Hrábě i šroubky k vyzvednutí v řeznictví? Bauhaus doručuje na 15 tisíc míst

Hobbymarket Bauhaus rozšiřuje své služby a nově umožňuje doručení objednávek z e-shopu na výdejní místa. Zákazníci si tak mohou své zásilky vyzvednout nejen na tradičních pobočkách, ale i v...

20. března 2025  17:16

Strašák dvou set procent. Evropští vinaři se kvůli clům obávají o budoucnost

Obchodní napětí mezi Spojenými státy a EU děsí francouzské, italské a španělské vinaře. Ti se totiž v posledních dnech značně obávají o svůj budoucí export do USA. Prezident Trump totiž vzkázal, že...

20. března 2025  16:13