Premium

Získejte všechny články
jen za 89 Kč/měsíc

Mléko zažívá v Americe comeback. Popularitu dmýchají sociální sítě

  9:00
Na konci 20. století se zdálo, že kravské mléko v pultech amerických obchodů nadobro skončilo. Z regálů i ze Starbucks ho v tichosti vytlačilo to sójové, ořechové anebo ovesné. Nyní je ale vše naopak. Spotřeba plnotučného mléka v USA loni vzrostla o 3,2 procenta, rostlinné varianty mléka naopak klesly o 5,9 procenta.

Regál s mlékem v obchodě Whole Foods v Bethesdě ve státě Maryland (14. února 2024) | foto: Profimedia.cz

Zdá se, že návratu popularity mléka výrazně napomohli především spotřebitelé z generace Z. Ti totiž vyrostli právě na rostlinných variantách a na sociálních sítích se nyní chlubí tím, jak se poprvé setkávají s „pravým“ mlékem, píše list The New York Times.

Influencerka Peggy Xu zveřejňovala na TikToku bez většího zájmu nejrůznější příspěvky o jídle, ale teprve když začala před kamerou pít plnotučné mléko, nahromadila followery po tisících. Musela ovšem divákům nejprve vysvětlit základní informace, jako že homogenizace je proces, při kterém se tuk rovnoměrně rozdělí do mléka a že pasterizace je proces zahřívání, při kterém se ničí bakterie. „Lidé jsou neskutečně zvědaví,“ přiznala šestadvacetiletá paní Xu. „Teprve díky mně vědí, co je to mléko,“ říká.

@peggy_shoo Replying to @🍉BookWitch🍉 long time no cream top 🥹🥛🥄 #milktok #milkmukbang #mukbang #tastetest #wholemilk #creamtop #strausmilk #sffoodie @Straus Family Creamery ♬ original sound - Peggy Xu

Podle údajů společnosti Circana zabývající se průzkumem trhu v roce 2024 spotřeba plnotučného mléka v USA vzrostla o 3,2 procenta, je to teprve druhý nárůst od 70. let 20. Století. Spotřeba rostlinného mléka naopak klesla o 5,9 procenta. Prodej mléka celkově vzrostl o 1,9 procenta a prodej syrového nepasterovaného mléka vyskočil o neuvěřitelných 17,6 procenta.

Rostlinné nápoje se mohou jmenovat mléko, navrhl americký regulační orgán

„To, že obliba mléka roste, je překvapivé, natož pak tato čísla,“ komentuje data John Crawford, odborník společnosti Circana na mléčné výrobky. „Obrací to naruby všechny trendy, které se projevovaly po celá desetiletí,“ dodává.

Uličky supermarketů s mléčnými výrobky se už teď hemží mnoha novými možnostmi a ideologiemi: bio, humánně vyráběné, ultrafiltrované, s kofeinem, obohacené o bílkoviny a mnoho dalších. Mlékárenský gigant Darigold má dokonce tolik variant mlék, že to základní lze v regálech jen stěží najít. Jak se ale mléku podařil tak nepravděpodobný návrat na výsluní?

Tři porce denně

Představa mnoha Američanů o zdravém stravování se vždy utvářela podle potravinové pyramidy amerického ministerstva zemědělství z roku 1992, která se až do roku 2005 příliš nezměnila. Obavy z tuků, přemíry cholesterolu a cukru řadily bílou tekutinu na přední místo nebezpečných potravin tak, že se zákazníkům doporučovaly pouhé dvě až tři porce denně. S tím, jak se priority Američanů přesunuly k hydrataci, bílkovinám a zdravým tukům, se mléko opět dostává do popředí zájmu o výživu.

Amerikou obchází salmonela. Na vině je rostoucí obliba nepasterovaného mléka

Významná studie z roku 2008, částečně financovaná mlékárenským průmyslem, ukázala, že například přínos čokoládového mléka pro sportovce je stejný nebo dokonce lepší než u laboratorně připravených výkonnostních nápojů, jako je například Gatorade. Následné studie pak odhalily podobné výsledky, což přispělo k tomu, že se mléko stalo pro Američany přirozeným zdrojem výživy. Podle údajů Google Trends z konce loňského roku vyhledávání termínu „plnotučné mléko“ poprvé od roku 2020 překonalo vyhledávání „ovesného mléka“.

Rostlinná mléka postupně ztratila na významu nejen proto, že jsou drahá, ale také kvůli dlouhým seznamům složek od sladidel přes emulgátory až ke stabilizátorům. Tím se mnohá z nich řadí do kategorie ultrazpracovaných potravin, kterým se Američané, kteří nyní tak úzkostlivě dbají na své zdraví a jsou skeptičtí vůči vědeckým poznatkům, snaží vyhýbat.

Chris Costagli ze společnosti Nielsen IQ uvedl, že údaje jeho firmy potvrzují pokles prodeje rostlinných mlék o 4,4 procenta v roce končícím v září loňského roku. „Výrobky, které syrové mléko obsahují, jako jsou řemeslné sýry, jogurty a kefíry, naopak neustále získávají na popularitě,“ říká.

Ruská ruleta

Syrové nepasterované mléko, jehož popularita díky sociálním sítím také stoupá, sice obsahuje probiotické bakterie, ale může obsahovat i nebezpečné kmeny salmonel, E. coli, kampylobakterů a listerií. Úředníci veřejného zdravotnictví jsou nyní obzvláště znepokojeni nedávným rozšířením kmene ptačí chřipky H5N1, který se prostřednictvím mléka přenesl na člověka, především na pracovníky mlékáren. Syrové nepasterizované mléko se nesmí vyvážet, ale v některých amerických státech je jeho prodej povolen a v souladu s pokyny tamního úřadu pro kontrolu potravin a léčiv se může používat i v mléčných výrobcích.

Loni v červenci onemocnělo ve Spojených státech v souvislosti s konzumací nepasterizovaného mléka nejméně 171 lidí. Viníkem byla kalifornská farma a mlékárna, která se již za chybnou kontrolu produktu omluvila. Pití nepasterizovaného mléka je vždy ruská ruleta se zdravím, shodují se odborníci.

Pracovníci ve zdravotnictví již dlouho varují, že pití nepasterovaného mléka může způsobit mnohá onemocnění, z nichž některá mohou být ve vzácných případech i smrtelná, zejména pro děti, starší dospělé a těhotné osoby nebo osoby s oslabeným imunitním systémem. V mírnějších případech konzumace může způsobit příznaky, jako je průjem, žaludeční křeče nebo zvracení, uzavírá newyorský web.

Autor:

Odbory jsou bezzubé, proto mají Češi nižší mzdy než na Západě, říká expertka

Nejčtenější

Lidé ukazují, jakou mají moc. Bojkot USA se jako lavina šíří po celém světě

Od Kanady přes Skandinávii až po Velkou Británii a další země se postupně šíří rostoucí mezinárodní hnutí za bojkot USA. Spotřebitelé se obracejí proti americkému zboží v reakci na kontroverzní kroky...

Kanadu tížila Trumpova obří cla jen hodiny. Než Ontario zastavilo zdražení elektřiny

Americký prezident Donald Trump zrušil vyšší cla na kanadské zboží, která dnes vyšponoval na padesát procent. Učinil tak po ústupku kanadské provincie Ontario, které pozastavilo přirážku na elektřinu...

Vymést Ursulu a její bandu pryč. Jsou to bolševici, tvrdí podnikatel Bernard

Premium

Stanislav Bernard je podnikatelskou legendou. Selfmade man, který z ruiny vybudoval momentálně desátý největší pivovar v Česku. Daří se mu, meziročně měl rekordní výstav. Jenže Bernard se zároveň...

Z boomu do recese za pouhých dvacet dnů. Trumpova politika otřásá Amerikou

Ještě před dvaceti dny americký akciový trh rostl a s ním i celá tamní ekonomika. Odborníci o hospodářské recesi ani neuvažovali a podniky i investoři měli obrovskou důvěru v časy budoucí. Od té doby...

Novinka z Lidlu slibuje revoluci v přípravě svačin. Šunka má tvar přímo do rohlíku

Už žádné krájení, žádné překrajování plátků, šunku stačí vložit do rohlíku a je hotovo. Přesně to slibuje nový masný výrobek, který na českém trhu nabízí řetězec Lidl. Šunka na rohlík prodávaná pod...

Ruské „superletadlo“ dokončilo zkušební let. S motory ryze domácí produkce

Po více než třech letech od invaze se Rusku konečně podařilo zprovoznit své ryze domácí dopravní letadlo. Během pondělí stroj Suchoj SJ-100 úspěšně absolvoval první testovací let. Letoun není žádná...

18. března 2025  16:15

V Plzni vyrobili nejdelší tramvaj světa, mezi německými městy poslouží i jako vlak

Prototyp nejdelší tramvaje na světě testuje od loňského roku dopravní podnik německých měst Mannheim, Heidelberg a Ludwigshafen. Výrobce Škoda Group dnes na své zkušební dráze v Plzni představil...

18. března 2025  15:58

Sázkař v loterii o měsíční rentu vyhrál 24 milionů, uhodl všech sedm čísel

Sázkař z Ústeckého kraje uhodl všech sedm čísel v loterii Extra renta, čímž si zajistil měsíční rentu ve výši 100.000 korun po dobu 20 let. Částku 24 milionů korun si může nechat vyplatit celou...

18. března 2025  15:38

Joker ani Matrix nestačily. Společnost Village Roadshow vyhlásila bankrot

Produkční společnost Village Roadshow Entertainment Group, která koprodukovala veleúspěšné snímky Matrix nebo Joker, vyhlásila ve Spojených státech bankrot a požádala o ochranu před věřiteli. Dluhy...

18. března 2025  15:06

Stát si protiřečí. Chce větší ochranu lesů i podporu průmyslu, stěžují si lesníci

Lesnicko-dřevařská komora má výhrady k plánům státu, který by chtěl zvýšit plochy lesů s různou mírou omezení těžby dříví. Podle ní je taková ochrana již na 40 procentech lesů, s dalšími omezeními se...

18. března 2025  14:40

Nárůst cen másla odpovídal trhu. Ke kartelovému jednání nedošlo, zjistilo šetření

Úřad pro ochranu hospodářské soutěže (ÚOHS) dokončil šetření prudkého růstu cen másla ve druhé polovině loňského roku. Podle něj za zdražováním stály objektivní příčiny, hlavně nákladnější výroba....

18. března 2025  13:05

Akční letáky
Akční letáky

Všechny akční letáky na jednom místě!

Domácí bunkr, neprůstřelná vesta. Německý řetězec reaguje na obavy lidí

Pečivo, sýr, mléko, rajčata a... domácí bunkr. Právě tak mohou nyní vypadat nákupní seznamy těch, kteří v Německu rádi chodí do obchodů diskontního řetězce Norma. Ten kromě bezpečnostních krytů...

18. března 2025  12:27

Kellnerová s partnerem Otrubou budou společně investovat do nemovitostí

Renáta Kellnerová ze skupiny PPF a Tomáš Otruba, zakladatel investiční skupiny Nordic Investors Group (NIG), budou společně investovat do nemovitostí. Firma NIG je od loňska většinovým vlastníkem...

18. března 2025  12:02

Z pole až ke dveřím. Farmářům rostou s rozvážkovými službami tržby

Rozvážkové služby sázejí stále ve větší míře na spolupráci s lokálními dodavateli. Například na Rohlik.cz vzrostl za poslední rok prodej výrobků od vybraných lokálních farmářů průměrně o 245 procent....

18. března 2025  11:56

Propad je pryč. Pražské letiště očekává rekordní sezonu

Nové přímé spojení do kanadského Toronta a rozšíření frekvence do korejského Soulu. Pražské Letiště Václava Havla letos očekává jedenáctiprocentní nárůst kapacity a odbavení 18 milionů cestujících....

18. března 2025  11:03

K mostům u dálnic se nikdo nehlásí, a tak chátrají. Stát je převede na silničáře

V Česku existují necelé tři desítky mostů, ke kterým se nikdo nehlásí. Konstrukce těchto zpravidla účelových cest nad dálnicemi vznikly v průběhu osmdesátých let a z velké části patřily místním...

18. března 2025

Úřady cupují stravovací vyhlášku. Neberte dětem maso, říká ministerstvo

Premium

Ozývá se stále více hlasů pro odložení novinek, které by měly platit už od nového školního roku. Ministerstvo zemědělství se například diví, proč dochází ke snižování porcí masa. Problémy mnohé úřady...

18. března 2025