Premium

Získejte všechny články
jen za 89 Kč/měsíc

Mléko zažívá v Americe comeback. Popularitu dmýchají sociální sítě

  9:00
Na konci 20. století se zdálo, že kravské mléko v pultech amerických obchodů nadobro skončilo. Z regálů i ze Starbucks ho v tichosti vytlačilo to sójové, ořechové anebo ovesné. Nyní je ale vše naopak. Spotřeba plnotučného mléka v USA loni vzrostla o 3,2 procenta, rostlinné varianty mléka naopak klesly o 5,9 procenta.

Regál s mlékem v obchodě Whole Foods v Bethesdě ve státě Maryland (14. února 2024) | foto: Profimedia.cz

Zdá se, že návratu popularity mléka výrazně napomohli především spotřebitelé z generace Z. Ti totiž vyrostli právě na rostlinných variantách a na sociálních sítích se nyní chlubí tím, jak se poprvé setkávají s „pravým“ mlékem, píše list The New York Times.

Influencerka Peggy Xu zveřejňovala na TikToku bez většího zájmu nejrůznější příspěvky o jídle, ale teprve když začala před kamerou pít plnotučné mléko, nahromadila followery po tisících. Musela ovšem divákům nejprve vysvětlit základní informace, jako že homogenizace je proces, při kterém se tuk rovnoměrně rozdělí do mléka a že pasterizace je proces zahřívání, při kterém se ničí bakterie. „Lidé jsou neskutečně zvědaví,“ přiznala šestadvacetiletá paní Xu. „Teprve díky mně vědí, co je to mléko,“ říká.

@peggy_shoo Replying to @🍉BookWitch🍉 long time no cream top 🥹🥛🥄 #milktok #milkmukbang #mukbang #tastetest #wholemilk #creamtop #strausmilk #sffoodie @Straus Family Creamery ♬ original sound - Peggy Xu

Podle údajů společnosti Circana zabývající se průzkumem trhu v roce 2024 spotřeba plnotučného mléka v USA vzrostla o 3,2 procenta, je to teprve druhý nárůst od 70. let 20. Století. Spotřeba rostlinného mléka naopak klesla o 5,9 procenta. Prodej mléka celkově vzrostl o 1,9 procenta a prodej syrového nepasterovaného mléka vyskočil o neuvěřitelných 17,6 procenta.

Rostlinné nápoje se mohou jmenovat mléko, navrhl americký regulační orgán

„To, že obliba mléka roste, je překvapivé, natož pak tato čísla,“ komentuje data John Crawford, odborník společnosti Circana na mléčné výrobky. „Obrací to naruby všechny trendy, které se projevovaly po celá desetiletí,“ dodává.

Uličky supermarketů s mléčnými výrobky se už teď hemží mnoha novými možnostmi a ideologiemi: bio, humánně vyráběné, ultrafiltrované, s kofeinem, obohacené o bílkoviny a mnoho dalších. Mlékárenský gigant Darigold má dokonce tolik variant mlék, že to základní lze v regálech jen stěží najít. Jak se ale mléku podařil tak nepravděpodobný návrat na výsluní?

Tři porce denně

Představa mnoha Američanů o zdravém stravování se vždy utvářela podle potravinové pyramidy amerického ministerstva zemědělství z roku 1992, která se až do roku 2005 příliš nezměnila. Obavy z tuků, přemíry cholesterolu a cukru řadily bílou tekutinu na přední místo nebezpečných potravin tak, že se zákazníkům doporučovaly pouhé dvě až tři porce denně. S tím, jak se priority Američanů přesunuly k hydrataci, bílkovinám a zdravým tukům, se mléko opět dostává do popředí zájmu o výživu.

Amerikou obchází salmonela. Na vině je rostoucí obliba nepasterovaného mléka

Významná studie z roku 2008, částečně financovaná mlékárenským průmyslem, ukázala, že například přínos čokoládového mléka pro sportovce je stejný nebo dokonce lepší než u laboratorně připravených výkonnostních nápojů, jako je například Gatorade. Následné studie pak odhalily podobné výsledky, což přispělo k tomu, že se mléko stalo pro Američany přirozeným zdrojem výživy. Podle údajů Google Trends z konce loňského roku vyhledávání termínu „plnotučné mléko“ poprvé od roku 2020 překonalo vyhledávání „ovesného mléka“.

Rostlinná mléka postupně ztratila na významu nejen proto, že jsou drahá, ale také kvůli dlouhým seznamům složek od sladidel přes emulgátory až ke stabilizátorům. Tím se mnohá z nich řadí do kategorie ultrazpracovaných potravin, kterým se Američané, kteří nyní tak úzkostlivě dbají na své zdraví a jsou skeptičtí vůči vědeckým poznatkům, snaží vyhýbat.

Chris Costagli ze společnosti Nielsen IQ uvedl, že údaje jeho firmy potvrzují pokles prodeje rostlinných mlék o 4,4 procenta v roce končícím v září loňského roku. „Výrobky, které syrové mléko obsahují, jako jsou řemeslné sýry, jogurty a kefíry, naopak neustále získávají na popularitě,“ říká.

Ruská ruleta

Syrové nepasterované mléko, jehož popularita díky sociálním sítím také stoupá, sice obsahuje probiotické bakterie, ale může obsahovat i nebezpečné kmeny salmonel, E. coli, kampylobakterů a listerií. Úředníci veřejného zdravotnictví jsou nyní obzvláště znepokojeni nedávným rozšířením kmene ptačí chřipky H5N1, který se prostřednictvím mléka přenesl na člověka, především na pracovníky mlékáren. Syrové nepasterizované mléko se nesmí vyvážet, ale v některých amerických státech je jeho prodej povolen a v souladu s pokyny tamního úřadu pro kontrolu potravin a léčiv se může používat i v mléčných výrobcích.

Loni v červenci onemocnělo ve Spojených státech v souvislosti s konzumací nepasterizovaného mléka nejméně 171 lidí. Viníkem byla kalifornská farma a mlékárna, která se již za chybnou kontrolu produktu omluvila. Pití nepasterizovaného mléka je vždy ruská ruleta se zdravím, shodují se odborníci.

Pracovníci ve zdravotnictví již dlouho varují, že pití nepasterovaného mléka může způsobit mnohá onemocnění, z nichž některá mohou být ve vzácných případech i smrtelná, zejména pro děti, starší dospělé a těhotné osoby nebo osoby s oslabeným imunitním systémem. V mírnějších případech konzumace může způsobit příznaky, jako je průjem, žaludeční křeče nebo zvracení, uzavírá newyorský web.

Autor:

Odbory jsou bezzubé, proto mají Češi nižší mzdy než na Západě, říká expertka

Nejčtenější

Lidé ukazují, jakou mají moc. Bojkot USA se jako lavina šíří po celém světě

Od Kanady přes Skandinávii až po Velkou Británii a další země se postupně šíří rostoucí mezinárodní hnutí za bojkot USA. Spotřebitelé se obracejí proti americkému zboží v reakci na kontroverzní kroky...

Vymést Ursulu a její bandu pryč. Jsou to bolševici, tvrdí podnikatel Bernard

Premium

Stanislav Bernard je podnikatelskou legendou. Selfmade man, který z ruiny vybudoval momentálně desátý největší pivovar v Česku. Daří se mu, meziročně měl rekordní výstav. Jenže Bernard se zároveň...

Novinka z Lidlu slibuje revoluci v přípravě svačin. Šunka má tvar přímo do rohlíku

Už žádné krájení, žádné překrajování plátků, šunku stačí vložit do rohlíku a je hotovo. Přesně to slibuje nový masný výrobek, který na českém trhu nabízí řetězec Lidl. Šunka na rohlík prodávaná pod...

Z reklam Air Bank zmizel i hodný bankéř. Hlavní roli v nich dostali klienti

Air Bank po roce a půl znovu pozměnila koncept oblíbených reklam na své bankovní služby. V létě roku 2023 spoty opustil „zlý“ bankéř v podání herce herec Tomáše Jeřábka. Nyní z obrazovek zmizí i jeho...

Velká vepřová zeď. Čína našla účinnou obranu proti Trumpovým clům

Číňané každý rok zkonzumují více než 57 milionů tun vepřového, což je více než polovina celkové světové spotřeby. I proto se na první pohled zdálo překvapivé, když v rámci obchodních válek přišla...

České kalhotky v Manchesteru City. Velkoklub spojil síly s firmou z Prahy

Fotbalový tým žen Manchesteru City zažívá vskutku povedené období. V úterý senzačně porazil v úvodním čtvrtfinále Ligy mistryň 2:0 Chelsea, která tak v letošní sezoně zažila vůbec první porážku. Klub...

20. března 2025  15:51

Michl získal titul nejlepšího guvernéra. Porota ocenila jeho boj s inflací

Ocenění pro nejlepšího guvernéra světa uděluje mezinárodní soutěž Central Banking Awards pod záštitou magazínu Central Banking. Do Česka putuje pro nejlepšího šéfa centrální banky vůbec poprvé. Volbu...

20. března 2025  14:08

Letadlo z Prahy do Vietnamu mělo den zpoždění, lidé dostali odškodnění a nocleh

Letadlo společnosti World2fly, které mělo ve středu před pátou hodinou odpoledne zamířit na vietnamský ostrov Phu Quoc, odletí až ve čtvrtek odpoledne kolem jedné. Odložení odletu způsobila podle...

20. března 2025  12:53,  aktualizováno  13:09

Stavbu gigafactory na Karvinsku investor odložil, doprava musí mimo obec

Stavba průmyslové zóny v Dolní Lutyni se odkládá, investor čeká na vhodnější čas. S realizací projektu by se mohlo začít nejdříve v roce 2028. Vyplývá to z informací zveřejněných Státní investiční a...

20. března 2025  12:48

Česko patří mezi nejšťastnější země na světě. USA se stále propadají

I v letošním roce se Finsku povedlo udržet titul nejšťastnější země na světě. Je to již po osmé v řadě, co tato severoevropská ekonomika ovládla tento žebříček. Česká republika skončila na 20. pozici...

20. března 2025  12:04

Čechům od roku 2020 víc zdražily oděvy, ceny potravin rostly jako v EU

Při inflační vlně od ledna 2020 zdražily v Česku výrazně více než ve zbytku Evropské unie oděvy, audiovizuální a fotografická zařízení a ubytovací služby. Naproti tomu růst cen potravin odpovídal...

20. března 2025  12:02

Akční letáky
Akční letáky

Všechny akční letáky na jednom místě!

Zbrojení i Trump mohou jako steroidy nakopnout hospodářství EU, říká ekonom

Vysíláme

Donald Trump a jeho obchodní politika mohou sice krátkodobě dusit globální ekonomiku, ale Evropě paradoxně přinášejí příležitost. „Trumpova cla a tlak na přezbrojení Evropy mohou nastartovat...

20. března 2025

Ceny pohonných hmot opět klesly, benzin je nejlevnější za tři a půl roku

V Česku v uplynulém týdnu klesla cena benzinu pod 35 korun za litr, Natural 95 je tak nejlevnější od října 2021. Ve středu stál v průměru 34,89 koruny za litr, před týdnem byl o 53 haléřů dražší....

20. března 2025  9:33

České firmy už zkoumají, jak posílit výrobu v USA, říká šéf exportní pojišťovny

Premium

Exportní garanční a pojišťovací společnost (EGAP) jde do zemí, kam se komerční pojišťovny již neodváží. Podle předsedy představenstva a generálního ředitele Davida Havlíčka EGAP kryje riziko...

20. března 2025

Velká vepřová zeď. Čína našla účinnou obranu proti Trumpovým clům

Číňané každý rok zkonzumují více než 57 milionů tun vepřového, což je více než polovina celkové světové spotřeby. I proto se na první pohled zdálo překvapivé, když v rámci obchodních válek přišla...

20. března 2025

Greenpeace musí zaplatit stovky milionů dolarů za blokování stavby ropovodu

Ekologická organizace Greenpeace musí zaplatit americké energetické firmě Energy Transfer stovky milionů dolarů odškodné za blokování stavby ropovodu ve státě Severní Dakota. Rozhodla o tom ve středu...

19. března 2025  21:56,  aktualizováno  22:06

Miliardový zbrojní fond EU: Velká Británie, USA ani Turecko v něm být nemají

Nový finanční nástroj Evropské unie pro nákup zbraní ve výši 150 miliard eur (3,75 bilionu korun) vyloučí některé zbrojařské firmy. Konkrétně ty ze Spojených států, Velké Británie a Turecka. Ve...

19. března 2025  21:15