Sobota 27. listopadu 2021, svátek má Xenie
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Sobota 27. listopadu 2021 Xenie

První ocenění v postsovětské éře. Moskva má michelinské restaurace

  12:01
Francouzský gastronomický průvodce Michelin ve svém prvním díle věnovaném ruské metropoli udělil hvězdy devíti moskevským restauracím. Hlavní město Ruska se tak stalo prvním v postsovětském prostoru, které má „michelinské restaurace“. V prvním vydání prestižního průvodce objevilo celkem 69 moskevských podniků.

Šéfkuchaři z restaurace Twins Garden, Ivan a Sergej Berezutsky, získali během slavnostního ceremoniálu v Moskvě dvě michelinské hvězdy | foto: Profimedia.cz

Dvě restaurace obdržely dvě hvězdy. První z nich je podnik Twins Garden, který provozuje Ivan Berezutsky společně se svým bratrem Sergeyem. „Jsem velice šťastný,“ uvedl šéfkuchař Ivan Berezutsky pro BBC. „Jde o jedinečný okamžik v rámci mého profesního života. Je to také fantastický moment pro Moskvu a Rusko,“ doplnil.

Dvěma hvězdami se rovněž může pochlubit restaurace Artest, v jejímž čele stojí šéfkuchař Artem Estafev.

Sedm restaurací získalo jednu hvězdu, mezi nimi například White Rabbit. Právě její šéfkuchař Vladimir Mukhin vystoupil v epizodě seriálu Netflix Šéfkuchařův stůl. Nejvyšší možné tříhvězdičkové ohodnocení zatím nemá žádný moskevský šéfkuchař. 

Oceněné restaurace
Twins Garden**
Artest**
Beluga*
Biologie*
Grand Cru*
Sakhalin*
Savva*
Selfie*
White Rabbit*

Jednou hvězdou Michelin označuje velice dobrou restauraci ve své kategorii, která stojí za návštěvu, dvě hvězdy dává výtečným podnikům, které stojí za zajížďku, a tři hvězdy obdrží výjimečné kuchyně, které stojí za zvláštní cestu.

Ředitel michelinského průvodce Gwendal Poullennec agentuře Ria Novosti už dříve řekl, že rozhodnutí o rozšíření gastronomického průvodce do dalších ruských měst zatím nepadlo.

První ocenění v postsovětské éře

Jde o první ocenění ruských restaurací michelinskými hvězdami v postsovětské éře. Michelin, označovaný za bibli gastronomie a známý přísnými standardy, vydal svého prvního průvodce v roce 1900, hvězdičkový systém zavedl ve 20. letech 20. století. V Rusku byl podle svého prohlášení aktivní do bolševické revoluce v roce 1917.

„Na ruské kulinářské scéně se v posledních třiceti letech objevilo několik nových trendů ztělesňovaných talentovanými šéfkuchaři, kteří se věnují vyzdvihování kvality lokálních produktů jako je vladivostocký krab, borodinský chléb, halibut z Murmansku a smetana - zakysaný krém používaný k přípravě hovězího stroganoff,“ uvedli v prohlášení autoři michelinského průvodce ještě před slavnostním zveřejněním nového průvodce a oceněných restaurací.

Ruská kuchyně projevuje kreativitu a používá tradiční produkty zejména od roku 2014, kdy režim zavedl embargo na dovoz čerstvých evropských produktů. Moskva před sedmi lety zakázala dovoz potravin ze zemí, které předtím zavedly či podpořily protiruské sankce kvůli anexi ukrajinského poloostrova Krym. Ruská kuchyně, jíž kulináři dlouho opovrhovali, prošla v posledních letech velkým vývojem, objevila své kořeny a využila vlivy ze všech koutů bývalého Sovětského svazu.

SMLSALOVINY aneb jak žít a přežít

Sledovat další díly na iDNES.tv
Autoři: ,
  • Nejčtenější

Světem se kvůli mutaci valí lavina výprodejů. Padají akcie, ropa i bitcoin

Kvůli nové mutaci koronaviru, která byla detekována v Jihoafrické republice, klesly v pátek asijské akcie nejvíce za...

Fialovy nebezpečné záměry. Příští vláda nevnímá souvislosti, píše Jiří Paroubek

Premium Z koaličního programu nové vlády nutně vyplývá nová zátěž pro veřejné rozpočty přesahující 80 miliard korun ročně....

V Česku vzniká robotický zedník, cihly klade čtyřikrát rychleji než člověk

Dělníkům na stavbách by mohli v budoucnu pomáhat roboti. Jednoho takového v současnosti vyvíjí experti z pražského ČVUT...

Ve Vietnamu leží bez využití hora hliníku za miliardy. Pomůže vyřešit krizi?

Hliníková krize. I tak se dá nazvat aktuální situace, kdy celý svět bojuje s nedostatkem i rostoucími cenami tohoto...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Nové daně a propouštění. To je podle Raiffeisenbank budoucnost České republiky

Propouštění státních zaměstnanců, revize koronavirových pomocí, nové daně. To jsou kroky, bez kterých se česká...

ANALÝZA: Případ Kenosha. Média si napsala vlastní verzi

Premium Půlka Ameriky si udělala z Kylea Rittenhouse, jenž zastřelil dva lidi, vzorovou karikaturu bílého rasisty s puškou, a...

Pět nejčastějších chyb, které Češi dělají v penzijním spoření

Premium Ve starém „penzijku“ si na důchod spoří více než tři miliony Čechů a v nových fondech už přes 1,3 milionu lidí. Stát...

Strach se do lidí pouští jako jed. Horší než covid je hysterie, říká herec Dušek

Premium Je hercem, režisérem, scenáristou, moderátorem. Renesančního ducha zřejmě Jaroslav Dušek zdědil po svém rodu s modrou...

  • Další z rubriky

Další zářez pro křemíkový Texas. Samsung tam postaví továrnu na mikročipy

Jihokorejský technologický gigant Samsung si vybral americké město Taylor v Texasu jako místo pro svou novou továrnu na...

Přežijeme i čínské komunisty, smál se šéf JPMorgan. A pak se rychle omlouval

Žertování na adresu čínských komunistů se Jamie Dimonovi, šéfovi americké investiční banky JPMorgan Chase, příliš...

Turecko hasí inflační požár benzínem, hodnota liry spadla na historické dno

Hodnota turecké liry se v úterý propadla na historické minimum. Měnu výrazně oslabilo již čtvrté snížení úrokových...

Québecu se energetická krize vyhnula. Sázka na vodu se vyplatila

Energetická krize v současnosti trápí velkou část světa, v kanadském Québecu to však vypadá zcela opačně. Frankofonní...

Akční letáky
Akční letáky

Všechny akční letáky na jednom místě!

Jakub Vágner se oženil. S rybářkou Claudií si řekli ano na lodi

Populární rybář Jakub Vágner (39) se oženil. V sobotu po poledni si vzal svou německou přítelkyni Claudii, se kterou...

Neočkovaný herec Etzler je na kyslíku s oboustranným zápalem plic

Miroslav Etzler skončil s covidovou atakou a oboustranným zápalem plic v nemocnici. Své příznivce na sociálních sítích...

Světem se kvůli mutaci valí lavina výprodejů. Padají akcie, ropa i bitcoin

Kvůli nové mutaci koronaviru, která byla detekována v Jihoafrické republice, klesly v pátek asijské akcie nejvíce za...

Vítěz Slavíka Ztracený zpíval o znásilnění. Píseň stáhnu, omluvil se

Vítěz letošního Českého slavíka Marek Ztracený čelí kritice kvůli textu jedné z jeho starších písní. Výkonná ředitelka...

KOMENTÁŘ: Kterak raper Řezník přistřihl Českému slavíkovi křídla

Slavnostní ceremoniál Českého slavíka nejspíš na nějakou dobu rozvíří debaty o stavu české populární hudby – je-li...