Pondělí 23. listopadu 2020, svátek má Klement
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Pondělí 23. listopadu 2020 Klement

New York zakázal foie gras. Příště zakážou telecí, bouří se restauratéři

  15:39
Město New York ve středu zakázalo prodej tučných husích a kachních jater známých pod francouzským termínem foie gras. Zákaz prodeje delikatesy odůvodňuje ochranou zvířat. Restaurace i prodejci s tím nesouhlasí. Tvrdí, že by radní měli řešit mnohem naléhavější etické záležitosti. Foie gras platí za vyhlášenou delikatesu zvláště ve Francii.

Foie gras marinovaná s badyánem. | foto: Oblaca

Opatření zakazuje prodej tučných jater z kachny nebo husy v restauracích, obchodech s potravinami, lahůdkářstvích a na jiných místech po celém městě. Těm, kdo zákaz poruší, hrozí pokuta až 2 000 dolarů (45 720 korun), uvádí list The New York Times.

Fotogalerie

Město zákaz zdůvodňuje ochranou zvířat. Foie gras jsou totiž připravována poměrně násilnou formou. Ptákům se skrze vole rovnou do žaludku zavede trubice, kterou dostávají speciální směs sestávající především z převařené kukuřice. Jejich játra se následkem procedury značně zvětšují a ztučňují a ptáci tloustnou tak, že sotva mohou chodit či dokonce dýchat.

„Je to jedna z nejnásilnějších praktik, která je uskutečňována čistě pro získání luxusního gastronomického produktu,“ uvedla Carlina Rivera, jedna z newyorských radních.

Podle farmářů, kteří se na produkci foie gras specializují, jsou zprávy o krutosti vůči ptákům výrazně nadsazené. Za vším je podle nich je skutečnost, že jde o luxusní produkt, a kritici jsou vůči němu zaujatí.

Pokuta se týká jen takových foie gras, které byly vyprodukovány nuceným vykrmováním ptáků sondou. List The New York Times ovšem upozorňuje, že ne všechna jatýrka na trhu byla vyprodukována tímto procesem. Podle listu bude velkou výzvou pro policii, aby rozhodla, jak játra rozeznat.

Zákon totiž předpokládá, že veškerá husí a kachní játra byla vyprodukována pomocí trubkového krmení, pokud důkazy neprokáží opak.

Odpor restauratérů

V New Yorku má foie gras na svém menu asi tisícovka restaurací. Mnozí jejich vlastníci se vůči novému zákonu ostře vymezují.

„Byl jsem šokován,“ sdělil britskému listu The Guardian ředitel manhattanské restaurace Dirty French Jeffrey Chouinard. Podle něho s ním ani s dalšími majiteli newyorských restaurací o zákonu nikdo nemluvil. Tvrdí, že opatření povede jen k zvýšení cen delikatesy.

Chouinard má za to, že v pohostinství jsou mnohem důležitější etické problémy, které by radní měli řešit. „Co třeba alkohol? Kolik lidí kvůli němu umírá? Ale o tom neradi mluvíme, protože si rádi tu a tam dáme koktejl,“ dodal restauratér.

Podle dalších majitelů a manažerů zákon poškodí gurmánskou pověst New Yorku. „Je to, jako kdybyste z abecedy vyhodili některá písmena. Vezmou z naší kuchyňské slovní zásoby něco, co je pro naši restauraci podstatné,“ poukazuje majitel a šéfkuchař uznávané francouzské restaurace Tocqueville Marco Moreira.

„New York je světovou Mekkou gastronomie. Jak je možné, že zrovna zde nebude foie gras?“ sdělil Moreira listu The New York Times. „Co přijde příště? Už žádné telecí? Už žádné houby?“

Foie gras i bageta jak z pumpy. Poslední čtenářské fotky jídla v oblacích

Podle Ariane Daguinové, zakladatelky řetězce dodávajícího potraviny do newyorských restaurací, radní schválili zákon, aniž projevili jakékoli úsilí se dozvědět víc o tomto procesu jako např. navštívit farmy a vidět na vlastní oči, jak vlastně výroba foie gras probíhá.

Majitelé farem přiznávají, že právě New York pro ně představuje velmi důležitý trh, jehož ztráta je bude dost bolet. Američtí farmáři už jeden lukrativní trh ztratili. V Kalifornii foie gras zakázali už v roce 2012. Během tří let byl ale zákaz zrušen. V lednu 2019 jej Nejvyšší soud opět potvrdil.

Produkce foie gras je zakázána v několika zemích: Argentině, Austrálii, Izraeli, Dánsku, Finsku, Itálii, Lucembursku, Německu, Polsku, ČR, Turecku nebo v Velké Británii. V Indii je zakázán i import tučných husích a kachních jatýrek.

Zákon přijatý newyorskými radními by měl začít platit v roce 2022. Podle radních je to dostatečná doba, aby mu farmy, restaurace či obchody s potravinami přizpůsobily své obchodní plány. 

Autor:
  • Nejčtenější

Dědička pivovaru Guinness je po smrti, zemřela na následky smolné nehody

V pouhých devatenácti letech zemřela dědička světoznámého irského pivovaru Guinness Honor Ulothová. Vnučka...

Fronty ještě přijdou, vláda zapomněla na rodiče s dětmi, tvrdí prodejci

Od rána obchodníci poprvé povinně počítají zákazníky, aby měl každý pro sebe 15 metrů čtverečních v přepočtu na plochu...

Kdo nemá košík, nenakoupí. Obchody vymýšlejí, jak spočítat zákazníky

Obchodníci si lámou hlavu nad tím, jak budou dodržovat pravidlo „jeden zákazník na 15 metrů“, které většinou považují...

Nejprestižnější svaz someliérů se hroutí kvůli obřímu sexuálnímu skandálu

Organizaci Court of Master Sommeliers, která je považována za nejprestižnějšího poskytovatele someliérského vzdělání,...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Svět měl z Česka hrůzu, říká miliardář Frolík. Chystá výrobu chytrých postelí

Premium Když nemusíte, tak si na jeho postel lehnout nechcete. Zakladatel firmy Linet, která vyrábí nemocniční lůžka, mluví o...

Proč je Eva Burešová tak hubená? Promluvit ji donutila Prachařová s anorexií

Premium Herečka Eva Burešová (27) se zastala Mariany Prachařové (26), která přiznala anorexii. Hvězda Slunečné je ale sama kost...

Měli lepší stroje Sověti, nebo Američané? O jednom neobyčejném souboji

Premium Když autu dojde palivo těsně před čerpací stanicí, můžete ho k ní dotlačit. Ale co dělat, když se totéž stane letadlu...

Manažer postavil srub uprostřed chráněné oblasti. Tvrdí, že to je posed

Premium Nejprve tvrdil lidem, že je to seník. Když se o jeho stavbu začaly zajímat úřady, prezentoval ji jako posed. Ve...

  • Další z rubriky

Pole u Londýna plné ikonických taxíků. Majitelé nevědí, co s nimi

Během epidemie je pro typické londýnské černé taxíky stále složitější získat zákazníka. Jejich majitelé tak mnohá z aut...

Bitcoinová mánie je zpět. Analytici vyhlíží hranici 20 tisíc dolarů

Cena nejznámější kryptoměny bitcoin překročila hranici 18 tisíc dolarů, tedy na 401580 tisíc korun. Cena bitcoinu se od...

Církve na pandemii tratí stovky milionů. Chybí příjmy z turistiky i sbírek

Hospodářský výsledek katolické církve byl minulý rok v plusu 29 milionů korun, uvedli její zástupci. Za letošní rok v...

Boeingy 737 MAX budou moci v EU do vzduchu v lednu, nutné bude školení

Letadla Boeing 737 MAX dostanou v Evropské unii povolení k návratu do vzduchu zřejmě v lednu. Na pařížském leteckém...

Akční letáky
Akční letáky

Prohlédněte si akční letáky všech obchodů hezky na jednom místě!

Svatební cesta byla fiasko, vztah zachránila Milešovka, tvrdí novomanželé

Poslední dvojicí, kterou dala dohromady věda pomocí testů připravenosti na vztah, atraktivity vzhledové i čichové a...

Dědička pivovaru Guinness je po smrti, zemřela na následky smolné nehody

V pouhých devatenácti letech zemřela dědička světoznámého irského pivovaru Guinness Honor Ulothová. Vnučka...

Fronty ještě přijdou, vláda zapomněla na rodiče s dětmi, tvrdí prodejci

Od rána obchodníci poprvé povinně počítají zákazníky, aby měl každý pro sebe 15 metrů čtverečních v přepočtu na plochu...

Kdo nemá košík, nenakoupí. Obchody vymýšlejí, jak spočítat zákazníky

Obchodníci si lámou hlavu nad tím, jak budou dodržovat pravidlo „jeden zákazník na 15 metrů“, které většinou považují...

Nejprestižnější svaz someliérů se hroutí kvůli obřímu sexuálnímu skandálu

Organizaci Court of Master Sommeliers, která je považována za nejprestižnějšího poskytovatele someliérského vzdělání,...