Pondělí 6. prosince 2021, svátek má Mikuláš
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Pondělí 6. prosince 2021 Mikuláš

New York zakázal foie gras. Příště zakážou telecí, bouří se restauratéři

  15:39
Město New York ve středu zakázalo prodej tučných husích a kachních jater známých pod francouzským termínem foie gras. Zákaz prodeje delikatesy odůvodňuje ochranou zvířat. Restaurace i prodejci s tím nesouhlasí. Tvrdí, že by radní měli řešit mnohem naléhavější etické záležitosti. Foie gras platí za vyhlášenou delikatesu zvláště ve Francii.

Foie gras marinovaná s badyánem. | foto: Oblaca

Opatření zakazuje prodej tučných jater z kachny nebo husy v restauracích, obchodech s potravinami, lahůdkářstvích a na jiných místech po celém městě. Těm, kdo zákaz poruší, hrozí pokuta až 2 000 dolarů (45 720 korun), uvádí list The New York Times.

Fotogalerie

Město zákaz zdůvodňuje ochranou zvířat. Foie gras jsou totiž připravována poměrně násilnou formou. Ptákům se skrze vole rovnou do žaludku zavede trubice, kterou dostávají speciální směs sestávající především z převařené kukuřice. Jejich játra se následkem procedury značně zvětšují a ztučňují a ptáci tloustnou tak, že sotva mohou chodit či dokonce dýchat.

„Je to jedna z nejnásilnějších praktik, která je uskutečňována čistě pro získání luxusního gastronomického produktu,“ uvedla Carlina Rivera, jedna z newyorských radních.

Podle farmářů, kteří se na produkci foie gras specializují, jsou zprávy o krutosti vůči ptákům výrazně nadsazené. Za vším je podle nich je skutečnost, že jde o luxusní produkt, a kritici jsou vůči němu zaujatí.

Pokuta se týká jen takových foie gras, které byly vyprodukovány nuceným vykrmováním ptáků sondou. List The New York Times ovšem upozorňuje, že ne všechna jatýrka na trhu byla vyprodukována tímto procesem. Podle listu bude velkou výzvou pro policii, aby rozhodla, jak játra rozeznat.

Zákon totiž předpokládá, že veškerá husí a kachní játra byla vyprodukována pomocí trubkového krmení, pokud důkazy neprokáží opak.

Odpor restauratérů

V New Yorku má foie gras na svém menu asi tisícovka restaurací. Mnozí jejich vlastníci se vůči novému zákonu ostře vymezují.

„Byl jsem šokován,“ sdělil britskému listu The Guardian ředitel manhattanské restaurace Dirty French Jeffrey Chouinard. Podle něho s ním ani s dalšími majiteli newyorských restaurací o zákonu nikdo nemluvil. Tvrdí, že opatření povede jen k zvýšení cen delikatesy.

Chouinard má za to, že v pohostinství jsou mnohem důležitější etické problémy, které by radní měli řešit. „Co třeba alkohol? Kolik lidí kvůli němu umírá? Ale o tom neradi mluvíme, protože si rádi tu a tam dáme koktejl,“ dodal restauratér.

Podle dalších majitelů a manažerů zákon poškodí gurmánskou pověst New Yorku. „Je to, jako kdybyste z abecedy vyhodili některá písmena. Vezmou z naší kuchyňské slovní zásoby něco, co je pro naši restauraci podstatné,“ poukazuje majitel a šéfkuchař uznávané francouzské restaurace Tocqueville Marco Moreira.

„New York je světovou Mekkou gastronomie. Jak je možné, že zrovna zde nebude foie gras?“ sdělil Moreira listu The New York Times. „Co přijde příště? Už žádné telecí? Už žádné houby?“

Foie gras i bageta jak z pumpy. Poslední čtenářské fotky jídla v oblacích

Podle Ariane Daguinové, zakladatelky řetězce dodávajícího potraviny do newyorských restaurací, radní schválili zákon, aniž projevili jakékoli úsilí se dozvědět víc o tomto procesu jako např. navštívit farmy a vidět na vlastní oči, jak vlastně výroba foie gras probíhá.

Majitelé farem přiznávají, že právě New York pro ně představuje velmi důležitý trh, jehož ztráta je bude dost bolet. Američtí farmáři už jeden lukrativní trh ztratili. V Kalifornii foie gras zakázali už v roce 2012. Během tří let byl ale zákaz zrušen. V lednu 2019 jej Nejvyšší soud opět potvrdil.

Produkce foie gras je zakázána v několika zemích: Argentině, Austrálii, Izraeli, Dánsku, Finsku, Itálii, Lucembursku, Německu, Polsku, ČR, Turecku nebo v Velké Británii. V Indii je zakázán i import tučných husích a kachních jatýrek.

Zákon přijatý newyorskými radními by měl začít platit v roce 2022. Podle radních je to dostatečná doba, aby mu farmy, restaurace či obchody s potravinami přizpůsobily své obchodní plány. 

Autor:
  • Nejčtenější

IKEA pronajme v Tokiu byt za dvacet korun. Má deset metrů čtverečních

Švédský nábytkářský řetězec IKEA se chystá v Japonsku pronajmout „vertikální byt“. Nájemné jednotky o pouhých deseti...

Baterie změní celou energetiku. Evropa bude brzy soběstačná, věří expert

Premium Zatímco 20. století patřilo spalovacím motorům, nynější věk má patřit bateriím. „Všechno, co má spalovací motor, bude...

Izraelci si tisknou steaky. Alternativní výrobu chválí nejen ekologové

Kousky masa z 3D tiskárny se stávají realitou díky izraelské společnosti MeaTech. V dohledné době, týdnech či pár...

Sexuální tlak nebo urážky. Ovlivňoval mě milenec, řekla Holmesová soudu

Spoluzakladatelka nechvalně proslulé společnosti Theranos v pondělí svědčila před soudem. Elizabeth Holmesová tam...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Šance malá, dopady kolosální. Saxo Bank si tipla, co může otřást světem

Jako každý rok přinesla dánská investiční banka Saxo Bank pro rok 2022 deset hrozících černých labutí, které mohou...

Blogera připravil lajdáctvím o nohu, další zranil. Za nehodu dostal podmínku

Premium S podmínkou na pět let odešel od soudu čtyřiačtyřicetiletý Moldavan. V červenci 2019 způsobil na obchvatu Chrudimi...

Přes víkend zemřou všichni z JIP. Sestra vypráví o práci v době covidu

Premium Markéta Svobodová, hlavní sestra z Masarykovy nemocnice v Ústí nad Labem, stojí spolu s dalšími šesti kolegyněmi z...

Android Auto a CarPlay v každém autě. Poradíme vám, jak na to

Premium Chcete používat oblíbenou navigační aplikaci na displeji v autě místo telefonu? Přečtěte si, jak to udělat a neutratit...

  • Další z rubriky

IKEA pronajme v Tokiu byt za dvacet korun. Má deset metrů čtverečních

Švédský nábytkářský řetězec IKEA se chystá v Japonsku pronajmout „vertikální byt“. Nájemné jednotky o pouhých deseti...

Ruská cenzura pro firmy Google a Meta. Za porušení zákona zaplatí pokutu

Ruský cenzurní úřad Roskomnadzor zahájil právní kroky proti americkým internetovým společnostem Google a Meta, které by...

Šílené trhy. Kéž by kryptoměny neexistovaly, říká Buffetova pravá ruka

Americký Investor Charlie Munger prohlásil, že finanční trhy jsou místy velmi vysoce až divoce nadhodnocené. Podle...

USA kleknou na čínské firmy na burzách, budou kontrolovat vazby na vládu

Čínské firmy, které mají akcie na burzách ve Spojených státech, budou muset zveřejňovat více informací než dosud,...

Akční letáky
Akční letáky

Všechny akční letáky na jednom místě!

Žena u porodu dítěte kamarádky zjistila, že ho má s jejím manželem

Osmadvacetiletá Hailey Custerová z Arizony zažila nepříjemný šok, když pomáhala přivést na svět dítě nejlepší...

Psychopati za volantem: pozor na dodávky, elektromobily a bouráky dvou značek

Beránci ve škodovkách a predátoři v bavorácích? Výběr auta o vás může prozradit víc, než byste možná chtěli. Ať už se...

Divadlo stahuje představení. Autor trvá na černošském herci, Sokol nestačí

Obsazením černošského herce si nově podmiňuje britský autor Martin McDonagh inscenování své hry Ujetá ruka (Behanding...

Ve StarDance předčasně skončil Mirai Navrátil

Ještě před sobotním večerem StarDance je jasné, že se s taneční soutěží musí rozloučit zpěvák Mirai Navrátil. Vyšel mu...

Jiří Krampol je hospitalizovaný se zápalem plic

Jiří Krampol leží v pražské nemocnici Na Františku. Třiaosmdesátiletý herec je během posledních tří měsíců už potřetí...