Premium

Získejte všechny články
jen za 89 Kč/měsíc

Currywurst über alles. Vyhlášená berlínská klobása slaví pětasedmdesátiny

  13:53
Pokud jde o berlínskou kulinářskou scénu, je currywurst jejím nesporným vládcem, třebaže se jich naprostá většina prodává na ulici. Láska obyvatel hlavního města Německa k charakteristické klobáse podávané s pikantní rajčatovou omáčkou a kari je obrovská. Pokrm si oblíbily také miliony turistů a jeho věhlas se rozšířil po celém světě. Nyní je currywurstu 75 let. Říká se, že ho vynalezla žena.

Fronty před kultovními berlínskými obchody Curry 36 nebo vyhlášeným bistrem Konnopke’s Imbiss nejsou v posledních letech v hlavním městě ničím neobvyklým. Jsou dokonce i tací, kteří návštěvu Berlína bez tohoto pokrmu nepovažují za kompletní.

„Currywurst jím už čtyřicet let. Poté, co jsme ho během našich cest ochutnali v několika německých městech, je tento nejlepší! Wurst je bez střívka a podává se křupavý (ne spálený) a omáčka má tu nejlepší chuť. Pečivo k němu je vždy čerstvé. Atmosféra posezení u jídla přímo u stánku je jedinečná,“ hodnotí currywurst z Konnopkeho bistra jeden z jeho návštěvníků

Konnopkeho bistro je jedním z míst, kde se v Berlíně dá sehnat autentický currywurst. (3. srpna 2013)

Příznivcem berlínského currywurstu je také bývalý německý kancléř Gerhard Schröder nebo známý německý televizní kuchař Tim Mälzer. Jeden z nejúspěšnějších německých hudebníků Herbert Grönemeyer o currywurstu dokonce před lety složil hymnu. Ve své stejnojmenné písni zpívá o prosté každodenní radosti z klobásy…

Podle odhadu se v Německu ročně zkonzumuje kolem 800 milionů porcí currywurstu, z toho 70 milionů jen v hlavním městě, píše německý list Stern.

Trhák značky Volkswagen potvrdil pozici. Párek se prodává líp než auta

Patent číslo 721319

I když se o skutečném původu currywurstu dodnes vedou plamenné diskuse, podle legendy ho z nudy jednoho deštivého večera v září 1949 vytvořila majitelka malého berlínského občerstvení jménem Herta Heuwerová.

Dne 4. září 1949 prý ve svém stánku s občerstvením v Berlíně-Charlottenburgu namíchala novou omáčku. Někteří tvrdí, že dala dohromady rajčatový protlak, worcestrovou omáčku, kari a další koření, jiní tvrdí, že tak učinila jen kvůli nedostatku hořčice.

Heuwerová si recept na svou omáčku zaregistrovala jako ochrannou známku pod názvem „Chillup“ (čili a kečup) u mnichovského patentového úřadu pod číslem 721319.

Oblíbený currywurst se po kritice vrací do podnikové kantýny Volkswagenu

Na vynález currywurstu si však dělají nárok i další německá kulinářská centra, například Hamburk. Město se může opřít o svědectví spisovatele Uweho Timmse, který si je zcela jistý, že svůj první currywurst jedl v Hamburku již v roce 1947, tedy dva roky před tím, než ho „vynalezla“ Heuwerová.

O rok dříve, v roce 1946, se prý pikantní klobása podávala v zámecké kuchyni rodiny knížete Alexandra zu Schaumburg-Lippe v Bückeburgu u Hannoveru.

„Currywurst vznikl již v roce 1936, kdy jistý Peter Hildebrand, tentokrát v Duisburgu, přišel s nápadem smíchat rajčatovou omáčku s kari,“ říká Tim Koch, autor nové knihy Alles Currywurst – oder was?

Záleží na kraji

Nejpodstatnější na currywurstu, jak už název pokrmu napovídá, je kari. V některých variantách se k němu přidává balzamikový ocet, česnek, zázvor, hřebíček, jablka, kurkuma a další ingredience, které se kombinují s rajčatovým protlakem a vaří se na zahuštěnou omáčku.

Výběr uzenin pro currywurst je však sporný a je otázkou regionality, píše časopis National Geographic. V Berlíně je standardem currywurst „ohne darm“, tedy klobása bez střívka. Ve Frankfurtu je zase oblíbenější hovězí klobása než tradiční vepřová.

Dokonce i automobilka Volkswagen má vlastní specifickou klobásu, kterou vyrábí speciálně pro svou kantýnu. V celém Německu jsou oblíbené také veganské a vegetariánské klobásy. Klobása může být vařená, opečená nebo grilovaná, nakrájená na plátky a potřená kari omáčkou. Pokrm se pak posype čerstvou paprikou nebo kari. Podává se buď s chlebem nebo s hranolky.

Hlavní město klobás

„Naše město je celé o currywurstu a myslím, že bez něj nemůže existovat. Kdokoli přijede do Berlína, musí ho ochutnat, aby věděl, o čem to město je,“ říká Linda Konnopkeová, provozovatelka jednoho z nejoblíbenějších berlínských stánků.

Její praprarodiče Max a Charlotte Konnopkeovi začali prodávat klobásy z přenosného grilu v roce 1930 a od té doby se rodinný podnik stal institucí proslulou svými currywursty, které jejich syn Günter Konnopke v roce 1960 představil ve východním Berlíně. Okamžitě se stal hitem. Recept je dodnes rodinným přísně střeženým rodinným tajemstvím.

Berlín se prohlásil za hlavní město currywurstu i díky zdejší pamětní desce Herty Heuwerové. Jeden z jeho stánků leží také poblíž slavného berlínského Olympiastadionu.

„Currywurst je to nejlepší, co můžete před zápasem sníst,“ říká podle agentury AP jedna z německých fotbalových fanynek. „Dodá vám sílu fandit a slavit a dělat všechno možné.“

Už jste vyzkoušeli berlínský currywurst?

Hlasování skončiloČtenáři hlasovali do 0:00 čtvrtek 12. září 2024. Anketa je uzavřena.

Provozovatel tohoto fotbalového stánku Ollie Brandt nabízí rychlé občerstvení před stadionem už přes čtyřicet let. Je velmi hrdý na to, že může nabízet klobásy currywurst vyráběné podle vlastního dlouholetého rodinného receptu.

O pokrmu prodávaném mimo Berlín nemá valné mínění. „Když jedete do Porýní, dostanete například grilovanou klobásu, která je potřená jakousi kari omáčkou a prodává se jako currywurst. Ale to není žádný currywurst,“ říká Brandt.

„Ten náš, berlínský, je ten jediný pravý, dodává.“ Sám však uznává, že lidé musí vyzkoušet různé druhy a styly, aby určili svého favorita. „Každý to dělá jinak. Nikde to nechutná stejně, ale přesto je to prostě jedinečné,“ uzavírá Brandt.

Autor:
  • Nejčtenější

Opět roste do kilometrové výše. Stavbu nejvyšší budovy světa zastavily čistky

Stavba nejvyššího plánovaného mrakodrapu na světě s názvem Džidda Tower po takřka sedmi letech pokračuje. Práce na „megastavbě“ v saúdskoarabském městě Džiddě zastavily protikorupční čistky, jejich...

5. října 2024  11:12

Nesehnal kola pro děti, tak je začal sám vyrábět. Dnes prodává do celého světa

Tak dlouho se na českém trhu sháněl po kvalitním sportovním vybavením pro děti, až se rozhodl vzít záležitost do vlastních rukou. Na sklonku devadesátých let Roman Blažek vyrobil první snowboardy a...

6. října 2024

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Itálie a Francie bojují s obřími dluhy. Peníze si chtějí vzít od firem

Francie a Itálie se dlouhodobě řadí k nejméně rozpočtově odpovědným státům v Evropské unii. Jejich dluhové zatížení navíc po koronavirové pandemii nadále roste a tamní politici se snaží přijít s...

7. října 2024

Peníze z dohod unikají jinde, než se čekalo. Ministerstvo zváží změny

Premium

Odhadem o dvě miliardy ročně přichází státní rozpočet kvůli souběhu pracovního poměru a dohody u jednoho zaměstnavatele. Miliardové úniky na dohodách stát tušil. Podezřelými ale byli lidé, kteří mají...

10. října 2024

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Rozchod po letech. CK Blue Style se na hlavních linkách loučí se Smartwings

Automatická jistota, že na dovolenou u moře s českou cestovní kanceláří se poletí i s tuzemským dopravcem Smartwings, dostává závažnou trhlinu. Jedna z největších cestovek CK Blue Style pro příští...

2. října 2024

Odrazovali ho, lékař i tak založil vinohrad. V oblasti, kde nikdy žádný nebyl

Premium

Na Třeboňsku, v kraji rybníků, pražský doktor Jiří Firla před 15 roky založil vinohrad. Místní si ťukali na čelo, ale jeho to jen povzbudilo. Dnes víno paličatého lékaře sbírá ocenění doma i ve...

10. října 2024

Sdílení elektřiny v Česku začalo, počet žádostí o registraci roste

Objem sdílené elektřiny v České republice za první měsíc existence této možnosti odpovídá spotřebě téměř 500 domácností. Počet žádostí o registraci u Elektroenergetického datového centra rychle...

10. října 2024  12:47

OBRAZEM: Slunce, vítr, vlny. Švédové chtějí na moře vysadit elektrárny 3 v 1

Švédská společnost NoviOcean se chystá zahájit výrobu inovativního zdroje energie: plovoucí plošiny, která kombinuje energii vln, větru a slunce. Tyto tři zdroje mají z každé plošiny za optimálních...

10. října 2024

Poškozená technika a vypláchnutá pole. Povodně nejvíc ničily rostlinnou výrobu

Zemědělci sčítají škody po povodních, podle průzkumu Agrární komory ČR je nahlásila skoro stovka podniků – od desítek tisíc po desítky milionů korun. Komora o tom ve čtvrtek informovala v tiskové...

10. října 2024  11:40

Akční letáky
Akční letáky

Prohlédněte si akční letáky všech obchodů hezky na jednom místě!

Móda z Thálií: kýč jak bič v podání Leichtové i nevhodná obuv Rašilovové

V sobotu večer se v Národním divadle v Praze předávaly prestižní divadelní Ceny Thálie. Co se týká módy, podle...

Zemřel český raper Pavel Protiva. Bylo mu sedmadvacet let

V sedmadvaceti letech zemřel raper Pavel Protiva, informovalo hudební vydavatelství Blakkwood, pro které umělec tvořil....

Příběh Jitky: Manžel po mně chce sex každý den, je to k nevydržení

Moje manželství je takové, jaké po patnácti letech obvykle bývá. Překonali jsme pár krizí, vychováváme dvě školou...

Kanye West požádal o rozvod s Biancou Censori, raper chce žít v Tokiu

Manželství Kanyeho Westa a Biancy Censori se po dvou letech rozpadlo. Pár, který uzavřel úřední sňatek v prosinci 2022,...

Zmapovali jsme, které spořicí a termínované účty teď vynášejí nejvíc

Česká národní banka dál snižuje základní úrokovou sazbu a má inflaci pod kontrolou. Banky na to reagují snižováním...